clubfoto / Getty Images
Jika Anda pernah ke Inggris atau Irlandia, Anda mungkin bertanya-tanya mengapa ketika Anda melihat "puding" tidak selalu berupa hidangan cokelat atau krim rasa pisang yang disajikan dengan krim kocok di atasnya; sebaliknya, ia datang dalam berbagai bentuk, termasuk beberapa yang tidak manis dan tidak disajikan sebagai makanan penutup. Orang Amerika menyebut bentuk manis "makanan penutup, " dengan "puding" yang disediakan untuk jenis makanan penutup yang sangat terbatas seperti krim.
Baik di Inggris maupun Irlandia, perbedaan antara puding dan makanan penutup cukup membingungkan, tidak hanya bagi orang Amerika, tetapi bahkan bagi penduduk asli. Beberapa mengatakan mereka pikir itu adalah hasil berlama-lama dari sistem kelas, dan sampai batas tertentu, ini memang memiliki pengaruh, meskipun ujung-ujungnya sekarang sangat kabur. Ada perbedaan lebih mudah didefinisikan yang harus dilakukan lebih banyak dengan konten hidangan, apakah itu ringan dalam substansi dan konten, gaya restoran bergaya, atau sederhana.
Tetapi perbedaan yang paling jelas di Inggris dan Irlandia antara puding dan makanan penutup adalah bahwa makanan penutup harus manis, tetapi puding bisa manis atau gurih.
Puding Gurih
Makanan Inggris dan Irlandia dipenuhi dengan puding gurih: puding Yorkshire disajikan dengan daging sapi panggang dalam makan siang hari Minggu tradisional; puding hitam; atau puding steak dan ginjal yang menghangatkan musim dingin. Semua hidangan ini disebut puding, tetapi pastinya tidak manis.
Puding itu jelek dan kasar
Puding sering dianggap sebagai resep yang lebih sederhana, sederhana, atau tradisional. Seringkali, tetapi tidak selalu, ketika kata "puding" digunakan di Inggris atau Irlandia itu memunculkan gambar puding Inggris yang besar seperti kontol melihat, puding beras, atau roly-poly. Puding sering dipanggang, hampir selalu mengandung bantuan pati yang baik, dan sering juga mengandung suet; pikirkan saja puding Natal tradisional atau spons kukus dengan custard.
Makanan Penutup Lebih Ringan, Lebih Canggih
Makanan penutup sering tidak dimasak, dan jika dimasak lebih ringan dan lebih canggih daripada puding yang disebutkan di sini. Contoh yang bagus adalah chocolate mousse, light, dan jelly sampanye yang menyegarkan, souffle, bodoh, brule, atau sepele. Tentu saja ada banyak, banyak lagi. Makanan penutup juga lebih mirip permen yang mungkin disajikan koki daripada resep tenunan sendiri.
Kelas Membuat Sedikit Perbedaan
Meskipun banyak yang tidak suka mengakuinya, menggunakan istilah "puding" atau "makanan penutup" di Inggris memiliki konotasi kelas. Menggunakan "hidangan penutup" dianggap posher daripada puding sederhana. Namun, di kalangan kelas atas (atau di antara mereka yang bercita-cita) Anda jarang mendengar kata "pencuci mulut" yang digunakan.
Perbedaan kelas telah terkikis, dengan resep yang lebih tradisional membuat mode baru dalam beberapa kali; banyak restoran (termasuk yang top-end) menggunakan "puding" untuk merujuk ke kursus manis pada menu.
