Getty Images / LindasFotografi
- Total: 105 menit
- Persiapan: 45 menit
- Masak: 60 menit
- Hasil: Berfungsi 4 hingga 6 sebagai hidangan utama.
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 380 | Kalori |
| 15g | Lemak |
| 23g | Karbohidrat |
| 43g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: Untuk 4 hingga 6 porsi sebagai hidangan utama. | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 380 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 15g | 19% |
| Lemak jenuh 2g | 11% |
| Kolesterol 333mg | 111% |
| Sodium 1481mg | 64% |
| Total Karbohidrat 23g | 8% |
| Serat Makanan 4g | 16% |
| Protein 43g | |
| Kalsium 228mg | 18% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Saus tomat buatan sendiri yang lezat dengan rempah-rempah Maroko menjadi dasar bagi tagine udang yang beraroma ini.
Perhatikan bahwa kami ingin mengeluarkan ekor dari udang untuk kemudahan makan; Anda dapat membiarkan ekornya menyala jika Anda mau. Perhatikan juga bahwa waktu persiapan akan berkurang jika Anda menggunakan udang yang telah dikupas dan dibersihkan.
Arahan memasak membutuhkan persiapan untuk saus dan udang dalam tagine tradisional Maroko. Jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat menggunakan wajan yang dalam, atau Anda mungkin ingin mencoba memasak dalam tagra , yang dapat ditutup secara longgar dengan aluminium foil.
Bahan
- 2 pon 3 ons / 1 kilogram udang (besar)
- 2 pon 3 ons / 1 kilogram tomat (segar dan matang)
- 1/3 cangkir minyak zaitun
- 1 bawang bombai sedang (dicincang halus)
- 7 siung bawang putih (ditekan)
- 1 1/2 sendok teh paprika
- 1 1/2 sendok teh jintan
- 1 1/2 sendok teh garam (atau secukupnya)
- 1/2 sendok teh jahe
- 1/2 sendok teh cabai rawit
- 2 sendok makan peterseli segar (dicincang halus)
- 2 sendok makan ketumbar segar (dicincang halus)
- Opsional: 1 daun salam
- Hiasan: peterseli (cincang segar)
- Hiasan: lada hitam (digiling kasar)
- Hiasan: lemon (irisan atau irisan)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Bersihkan Udang
Kumpulkan bahan-bahannya.
Cuci udang dengan air mengalir dan tiriskan.
Lepaskan kepala, kaki, dan kerang (dan ekor jika diinginkan)
Devein udang jika perlu.
Cuci udang lagi dan sisihkan di saringan untuk ditiriskan.
Buat Saus Tomat
Kumpulkan bahan-bahannya.
Kupas, biji, dan potong tomat. (Atau, jika tomatnya sangat lunak, Anda dapat memotongnya menjadi dua, menyemainya dan memarutnya.)
Sisihkan tomat.
Tempatkan pangkalan tagine besar di atas api sedang-rendah. (Disarankan menggunakan diffuser antara sumber panas dan tagine.)
Tambahkan minyak zaitun dan bawang bombai dan tumis perlahan selama beberapa menit, atau sampai bawang mulai melunak.
Tambahkan bawang putih dan tumis hanya selama satu atau dua menit, hingga sangat harum.
Ingatlah untuk mempertahankan panas rendah, dan hindari membakar bawang putih.
Tambahkan tomat, rempah-rempah dan bumbu dan aduk agar tercampur.
Tutupi, dan biarkan tagine perlahan-lahan mencapai api kecil.
Jangan menambah panas untuk mempercepat.
Terus simmering tomat, aduk sesekali, selama sekitar 30 menit, atau sampai tomat dapat dihaluskan dengan bagian belakang sendok dan bentuk saus kental.
Masak Udang
Tambahkan udang yang sudah dibersihkan ke dalam saus tomat, bersama dengan beberapa sendok makan air jika Anda merasa saus harus menipis, dan tutup.
Masak udang selama beberapa menit lalu aduk perlahan untuk membalikkan udang.
Lanjutkan memasak selama beberapa menit lagi, sampai udang matang.
Hapus tagine dari api.
Melayani
Ketika siap untuk disajikan, buang daun salam dan hiasi tagine dengan peterseli cincang, beberapa putaran gilingan merica dan irisan lemon segar. Irisan lemon bisa ditawarkan di samping.
Merupakan kebiasaan untuk menyajikan udang langsung dari tagine, dengan setiap orang makan dari sisi hidangannya. Sebagai pengganti garpu, roti Maroko digunakan untuk meraup udang dan saus.
Nikmati!
Tag Resep:
- Tomat
- makan malam
- Maroko
- tumis
