Elaine Lemm
- Total: 90 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 80 menit
- Hasil: Melayani 6
Untuk membuat ham rebus, Anda membutuhkan gammon, sejenis daging babi yang disembuhkan dengan pengasinan atau brining yang perlu dimasak sebelum aman dikonsumsi. Selalu menjadi favorit di perayaan seperti Natal, ham rebus juga merupakan persembahan khas pada Boxing Day dan populer selama Paskah. Itu membuat makan siang yang indah dan bagus untuk hidangan prasmanan.
Ham berlapis kaca marmalade ini adalah alternatif buah yang lezat dan lezat dibandingkan dengan ham madu tradisional atau molasses. Menggunakan marmalade dan gula merah sebagai glasir menciptakan lapisan lengket yang indah, yang mengejutkan, tidak mengalahkan rasa halus ham.
Selalu periksa apakah gammon yang Anda beli perlu direndam sebelum dimasak untuk menghilangkan rasa asinnya, meskipun banyak merek menggunakan proses curing yang lebih ringan yang tidak perlu direndam. Ham dapat disiapkan satu atau dua hari sebelumnya, kemudian dibungkus dan disimpan dalam lemari es tanpa izin. Jangan ukir sampai dibutuhkan atau dagingnya akan kehilangan warnanya, meskipun ini tidak akan mempengaruhi rasanya. Sajikan panas dalam irisan tebal dengan kentang rebus dan sayuran panggang, atau potong tipis-tipis ketika dingin untuk salad atau sandwich dengan chutney dan acar.
Bahan
- 1 bawang merah (dipotong empat)
- 1 daun bawang (dicincang dan dicuci)
- 2 wortel (digosok, dikupas, dan dipotong kasar)
- 2 batang seledri (dibersihkan, dan dipotong kasar)
- 1 genggam daun peterseli datar
- 2 daun salam
- 3 lb gammon (berperawakan tebal dan digulung longgar)
- Segenggam cengkeh
- 2 sendok makan chunky cut marmalade
- 2 sendok makan gula merah lembut, gelap
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Tempatkan semua sayuran yang dicincang kasar ke dalam wajan yang cukup besar untuk menampungnya dan gammon dengan ruang kosong untuk cairan itu. Letakkan gammon di atas sayuran dan tutupi dengan air dingin, pastikan dagingnya ada di bawah air. Jika gammon mengapung ke atas, letakkan piring berat di atasnya untuk menimbang gammon.
Didihkan gammon dengan lembut. Dengan bantuan sendok berlubang, singkirkan sampah putih yang mungkin naik ke permukaan. Setelah kira-kira 20 menit, kecilkan api dan lanjutkan memasak gammon selama satu jam tambahan.
Memanaskan lebih dulu oven ke 400 F.
Buang gammon dari air dan letakkan di atas loyang dengan rak agar kelebihan cairan bisa mengalir. Simpan stok sebagai dasar untuk resep lain (lihat di bawah).
Dengan menggunakan pisau yang tajam, singkirkan kulit yang keras pada gammon, meninggalkan lapisan lemak dengan ketebalan tidak lebih dari 1/8.
Potong sedikit lemak secara diagonal 3/4 secara terpisah di kedua arah untuk membuat pola berlian. Pejantan bagian tengah setiap berlian dengan cengkeh.
Buat glasir dengan mencampurkan selai dan gula dalam mangkuk kecil.
Oleskan glasir di atas ham dan masukkan ke dalam kaleng panggang, terbuka.
Panggang dalam oven panas selama 15 menit atau sampai gula mencair, menggelegak dan berubah warna menjadi cokelat keemasan. Karena kadar gula yang tinggi dalam glasir, gula dapat berubah dari emas menjadi terbakar dalam hitungan detik, jadi lebih baik untuk menghapusnya dari oven lebih cepat daripada nanti dan mengawasi proses karamelisasi.
Keluarkan ham dari oven dan biarkan agak dingin selama setidaknya 15 menit jika disajikan segera. Atau dinginkan ham seluruhnya jika disimpan.
Nikmati!
Cara Menggunakan Stock Sisa
Jangan singkirkan persediaan lezat yang dihasilkan dari memasak gammon. Berikut adalah beberapa ide tentang cara menggunakannya dan menyimpannya:
- Setelah dingin, campur dengan kecepatan tinggi dan bekukan dalam nampan es sehingga masing-masing kubus dapat ditambahkan ke dalam saus dan sup. Stok campuran dapat menjadi dasar untuk kacang hijau dan sup ham. Daging daging ayam rotisserie dan tambahkan ke 6 cangkir kaldu. Tambahkan 1/2 cangkir nasi atau orzo dan buat sup ayam yang lezat. Gabungkan kaldu yang dicampur dengan mie telur dan kacang polong dan wortel. Stok yang diblender dengan sendirinya dapat disajikan sebagai hidangan pembuka dengan roti gulung hangat dan mentega kocok.
Tag Resep:
- Wortel
- hidangan utama
- Inggris
- hari tinju
