The Spruce / Molly Watson
Semua bak pesto kaya basil yang tersedia di rak-rak supermarket mungkin nyaman, tetapi mereka tidak dapat menampung lilin sampai pesto segar buatan rumah yang dibuat dengan basil musiman. Satu-satunya masalah adalah bahwa kemangi memiliki sedikit musim yang pendek, jadi ketika musim kemarau, Anda perlu mengambilnya (atau memanen dari kebun Anda) dan mengambil banyak, dan kemudian menggunakannya segera untuk membuat batch besar pesto. Tapi jangan khawatir — Anda tidak harus memakannya sekaligus karena pesto membeku dengan indah.
Pembekuan pesto juga sangat mudah. Ada dua cara untuk membekukan pesto, masing-masing dengan penggunaan akhir yang berbeda. Anda dapat membekukan pesto dalam jumlah yang lebih besar (1/2 hingga 1 cangkir) yang dapat dilemparkan dengan pasta untuk makan malam cepat, serta jumlah yang lebih kecil (1 hingga 2 sendok makan) yang dapat ditambahkan ke hidangan lain untuk ledakan basil pesto Rasa musim panas ketika cuaca berubah menjadi kurang hangat dan cerah.
Apakah Anda membekukan batch kecil atau besar, gunakan pesto beku dalam waktu 6 bulan. Untuk mencairkan pesto beku, letakkan di dalam lemari es lebih dulu atau microwave pada pengaturan pencairan, berhenti dan aduk sebentar-sebentar.
Tonton Sekarang: 4 Cara Sederhana untuk Melestarikan Basil
Membekukan Jumlah Pesto yang Lebih Besar
Memiliki pesto dalam jumlah besar sangat cocok saat Anda harus makan malam bersama dengan cepat, seperti melempar dengan semangkuk pasta atau menggunakan topping beraroma salmon panggang. Ini juga berguna ketika Anda membutuhkan hidangan pembuka cepat, atau ingin mencoba resep sederhana namun mengesankan untuk dada ayam isi.
Untuk membekukan pesto dalam jumlah yang lebih besar — mulai dari 1/2 gelas ke atas — pindahkan pesto ke wadah yang dapat ditutup, tutupi permukaan pesto dengan lapisan tipis minyak zaitun, segel rapat wadah, dan tempatkan dalam freezer. Lapisan minyak zaitun akan meminimalkan kecoklatan pada permukaan pesto saat membeku.
Membekukan Sejumlah Kecil Pesto
Meskipun Anda dapat membekukan pesto dalam jumlah penuh, akan lebih mudah untuk membekukan pesto dalam porsi yang lebih kecil untuk digunakan sebagai penambah rasa cepat (tanpa menjadi kekuatan rasa penuh dari hidangan) - berputar dalam sup atau mengaduk saus salad, atau tambahkan sesendok ke semangkuk nasi.
Untuk membekukan sejumlah kecil pesto, masukkan sesendok pesto ke dalam baki es batu dan masukkan ke dalam freezer sampai padat. Kemudian pindahkan kubus pesto ke kantong plastik yang bisa ditutup. Setiap kali Anda ingin sedikit rasa kemangi musim panas, cukup lemparkan satu atau dua kubus ke dalam hidangan panas; atau mencairkan dan menyebar ke sandwich.
Menjaga Pesto Green Beku
Selain menambahkan lapisan minyak zaitun sebelum membekukan sejumlah besar pesto, Anda dapat menggunakan trik lain untuk membantu mempertahankan warna hijau terang basil. Untuk pesto hijau yang benar-benar cemerlang, Anda harus mulai dari awal: kemangi. Sebelum memutar daun kemangi di food processor, beri dunk cepat ke dalam air mendidih (dengan kata lain, rebus) untuk "mengatur" warna hijau yang tetap, luar biasa, hijau cemerlang yang indah pernah dibuat menjadi pesto.
Menggunakan Pesto Beku
Ada begitu banyak cara kreatif dan lezat untuk memasukkan pesto ke dalam resep, selain sekadar menambahkan semangkuk pasta. Ketika para tamu yang tak terduga tiba, gabungkan hidangan pembuka cepat dengan menggunakan pesto yang telah dicairkan sebagai olesan crostini dan taburkan irisan tomat dan mozzarella. Tambahkan ke salad dressing sederhana, atau oleskan pada sandwich kalkun atau ayam. Sajikan sesendok dengan sayuran panggang, atau ganti pizza khas Anda dengan menampilkan pesto sebagai topping.
