Diana Rattray
- Total: 2 jam 20 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 2 jam
- Hasil: 8 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 426 | Kalori |
| 20g | Lemak |
| 14g | Karbohidrat |
| 43g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 8 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 426 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 20g | 26% |
| Lemak jenuh 8g | 38% |
| Kolesterol 120mg | 40% |
| Sodium 713mg | 31% |
| Total Karbohidrat 14g | 5% |
| Serat Makanan 3g | 11% |
| Protein 43g | |
| Kalsium 72mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Ini adalah pinggang babi yang penuh semangat dan beraroma yang Anda buat dengan bir, sayuran, dan bumbu hitam. Pertama-tama Anda akan membuat coklat panggang dan kemudian memanggangnya dalam oven. Sayuran, bir, dan tetesan kemudian akan digunakan untuk membuat saus yang luar biasa untuk disajikan di atas irisan daging babi dan iringan. Panggang pinggang babi ini membuat hidangan yang luar biasa dengan kentang tumbuk dan sayuran samping atau salad hijau.
Braising adalah memasak lambat dengan sedikit cairan pada suhu yang cukup rendah. Ini adalah metode memasak yang disukai untuk memotong daging tanpa lemak dan yang bisa keras atau kering ketika dimasak lebih cepat pada suhu yang lebih tinggi. Ini membuatnya menjadi proses yang ideal untuk membuat tender daging babi panggang dan membuatnya berair.
Cairan yang digunakan untuk merebus bisa berupa apa saja, dari air biasa hingga kaldu, jus apel, atau –seperti dalam hal ini- bir. Bir gelap seperti porter atau stout akan memberi rasa ekstra pada daging panggang dan saus. Bir ini biasanya lebih rendah di hop, yang memiliki rasa pahit. Yang terbaik adalah menghindari bir yang sangat maju seperti IPA.
Bahan
- 5 pon daging babi pinggang panggang
- 3 cangkir bawang (dicincang)
- 4 hingga 6 wortel (dikupas dan dipotong dadu)
- 12 ons bir (gelap)
- 2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada
- 1 daun salam
- 4 siung (utuh)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Dalam oven Belanda yang besar atau wajan pemanggang yang aman untuk oven, lapisi bagian dasarnya dengan minyak nabati dan naikkan suhu ke atas. Cokelat pinggang babi panggang dalam minyak panas di semua sisi. Angkat daging babi panggang dari wajan. Tiriskan semua kecuali 3 sendok makan lemak dari wajan.
Di wajan, tumis bawang bombay dan wortel di dalam wajan yang menetes sampai lunak. Aduk bir, garam, merica, daun salam, dan cengkih utuh.
Kembalikan daging babi ke dalam panci atau oven Belanda dan tutup rapat dengan aluminium foil. Panggang pada suhu 350 F selama 2 jam atau sampai daging babi empuk. Periksa dengan termometer daging di bagian daging panggang paling tebal. Setidaknya harus 145 F.
Tempatkan pinggang babi di atas piring saji dan tetap hangat.
Tuang cairan masak dari wajan ke dalam mangkuk besar; buang lemak dan singkirkan daun salam.
Masukkan cairan dengan sayuran ke dalam blender; tutup dan proses dengan kecepatan rendah hingga halus. Atau tekan melalui saringan atau proses dalam food processor dalam batch.
Tuang saus bir olahan ke dalam panci. Didihkan, sering diaduk.
Iris daging babi panggang. Sendok saus di atas daging babi yang diiris untuk disajikan.
Gunakan Perhatian Saat Memadukan Bahan Panas
Uap mengembang dengan cepat dalam blender, dan dapat menyebabkan bahan berceceran di mana-mana atau menyebabkan luka bakar. Untuk mencegah hal ini, isilah blender hanya sepertiga dari bagian atas, beri ventilasi pada bagian atas, dan tutup dengan handuk dapur yang dilipat sambil dicampur.
Tutup dan dinginkan daging babi panggang yang tersisa. Anda juga bisa mendinginkan saus yang tersisa dan memanaskannya kembali dalam microwave untuk disajikan.
Anda mungkin telah melihat panduan lama tentang suhu aman untuk memasak daging babi panggang. Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) memperbarui rekomendasi keselamatan untuk daging babi pada tahun 2011 untuk menurunkan suhu target menjadi 145 F. Pada suhu ini pinggang babi mungkin agak merah muda di bagian tengah, tetapi aman. Sebagai bonus, itu tidak akan matang dan mengering.
Tag Resep:
- Wortel
- hidangan utama
- Amerika
- makan malam keluarga
