Leah Maroney
-
Bagaimana cara Spatchcock a Chicken
The Spruce / Colleen Tighe.
-
Apa Arti Spatchcock?
Leah Maroney
Apa itu ayam spatchcock ? Para sarjana tidak yakin dengan asal mula istilah itu, tetapi sebagian besar setuju bahwa itu berasal dari Irlandia abad ke-18. Kata ini digunakan sebagai kata kerja, (yaitu, untuk spatchcock ayam ), sebagai kata sifat, (seperti pada ayam spatchcocked ), dan sebagai kata benda sendiri (seperti dalam "burung spatchcocked jadi").
Pada dasarnya, spatchcocking adalah metode mempersiapkan ayam untuk dimasak. Metode ini melibatkan pengangkatan tulang punggung dari ekor ke leher sehingga burung dapat dibuka rata (juga disebut butterflying ). Metode ini menghasilkan waktu memasak yang lebih singkat. Ini juga memungkinkan akses yang lebih mudah ke rongga dan bagian luar ayam untuk tujuan bumbu.
Perlu diingat bahwa metode ini sangat berguna untuk semua jenis unggas, termasuk tetapi tidak terbatas pada ayam buruan Cornish, capon, angsa, burung, burung puyuh, dan kalkun.
Langkah-langkah mudah berikut ini menunjukkan cara spatchcock ayam atau jenis unggas lainnya. Diperlukan sepasang gunting unggas atau gunting dapur yang baik. -
Mempersiapkan Ayam
Leah Maroney
Sebelum Anda memulai proses spatchcocking, Anda perlu menyiapkan ayam. Hapus bagian leher dan gizzards. Bekukan untuk keperluan lain (seperti kaldu ayam buatan sendiri atau sup ayam) atau buang. Bilas ayam utuh, luar dan dalam dan keringkan dengan handuk kertas. Letakkan ayam, dengan sisi dada menghadap ke bawah, di atas talenan.
-
Memotong Tulang Punggung
Leah Maroney
Langkah pertama untuk meratakan ayam adalah dengan menghilangkan tulang punggungnya. Anda bisa menggunakan gunting unggas atau gunting dapur untuk langkah ini. Potong di sepanjang kanan tulang punggung dari ekor ke leher.
-
Memotong Sisi Lain
Leah Maroney
Selanjutnya, potong di sepanjang sisi kiri tulang belakang, seperti yang Anda lakukan di sisi kanan. Bekukan potongan tulang punggung yang telah dihapus ini untuk stok atau dibuang ayam di masa depan.
-
Mematahkan tulang dada
Leah Maroney
Untuk meratakan burung, Anda harus mematahkan tulang dada. Untuk melakukan ini, tekan ke bawah pada masing-masing sayap, pada saat yang sama sampai tulangnya retak.
-
Menghapus Tip Sayap
Leah Maroney
Balikkan ayam sehingga menjadi rata. Karena ujung sayap biasanya terbakar dan menjadi tidak bisa dimakan selama proses memasak, yang terbaik adalah memotongnya. Gunakan gunting dapur untuk melakukan ini. Tambahkan tip sayap ini ke tulang punggung untuk menabung untuk stok atau membuang masa depan.
-
Ayam Spatchcock Anda
Leah Maroney
Ayam spatchcocked Anda sekarang siap dibumbui dan dimasak menggunakan resep ayam utuh. Pastikan untuk membersihkan talenan Anda dengan benar setelah proses ini untuk menghindari kontaminasi silang yang dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan.
Jika Anda ingin mengambil proses ini selangkah lebih maju dan menghilangkan semua tulangnya, pelajari cara mendebel ayam atau kalkun.
