Fotografi Annick vanderschelden / Getty Images
Terkadang kuning telur yang Anda cari, seperti saat membuat saus seperti hollandaise dan mayones, atau custard, seperti crème brûlée atau zabaglione, atau bahkan pasta atau gelato segar. Sebaliknya, putih telur digunakan untuk membuat meringue, souffle, icing, dan mousses, atau untuk memperjelas persediaan dan barang.
Tonton Sekarang: Cara Mudah Memisahkan Telur
-
Tempatkan 2 Mangkuk di Depan Anda
Gambar Eskay Lim / Getty
Sebelum kita mulai, kita ingin meletakkan kedua mangkuk di atas talenan di depan kita — satu untuk putih telur dan satu untuk kuning telur. Jika ukuran mangkuk Anda berbeda, gunakan yang lebih kecil untuk kuning telur.
-
Pecahkan Telur
Mike Kemp / Getty Images
Percaya atau tidak, hampir bisa ada tutorial lengkap tentang cara memecahkan telur. Namun singkatnya, yang terbaik adalah memecahkan telur di permukaan yang datar seperti talenan, bukan di tepi mangkuk. Mengapa? Karena memecahkan telur di tepi mangkuk dapat mendorong bakteri atau kontaminan lain pada permukaan cangkang ke dalam telur itu sendiri. Memecahkan telur di permukaan yang rata cenderung tidak seperti itu.
Setelah Anda memecahkannya, pegang telur di atas mangkuk mana pun yang Anda inginkan untuk mengumpulkan putih telur.
-
Membagi Shell menjadi Setengah
Will Heap / Getty Images
Cobalah untuk membagi shell menjadi dua bagian yang kira-kira berukuran sama. Juga, idealnya Anda akan membuat celah bersih tepat di seberang khatulistiwa telur, tanpa potongan bergerigi yang mungkin menembus kuning telur.
Dengan hati-hati, taruh kuning telur di setengah cangkang dan biarkan putih mengalir ke mangkuk di bawahnya.
-
Tip Yolk Menjadi Bagian Kosong dari Shell
Gambar Dorling Kindersley / Getty
Sekarang Anda memiliki separuh cangkang kosong di satu tangan, dan di sisi lain, Anda memiliki kuning telur. Tapi sepertinya masih ada sedikit putih di sekitar kuning telur. Kita akan dengan hati-hati memasukkan kuning telur ke bagian lain kulit telur.
-
Berhati-hatilah untuk tidak merusak kuning telur
Gambar Dorling Kindersley / Getty
Di sini, saat Anda memindahkan kuning telur dari setengah cangkang ke cangkang lainnya, adalah tempat kulit telur yang bergerigi dapat menembus kuning telur. Jadi hati-hati!
-
Biarkan Putih Telur Jatuh ke Mangkuk
Gambar Laurence Mouton / Getty
Bergantung pada seberapa segar telur yang Anda kerjakan, putihnya mungkin mudah rontok, atau menggantung sedikit lebih keras kepala. (Semakin sedikit telur yang segar, semakin mudah putih akan rontok.) Jika Anda harus memberikan goncangan untuk mengendurkannya, tidak apa-apa.
-
Ulangi seperlunya
Produksi Besar / Gambar Getty
Anda mungkin harus membalik kuning telur bolak-balik satu atau dua kali lagi untuk mendapatkan putih telur dan masuk ke dalam mangkuk.
-
Setor kuning telur ke dalam mangkuk lainnya
Fotografi Annick vanderschelden / Getty Images
Anda sekarang harus memiliki kuning telur yang indah dan utuh di setengah cangkang. Masukkan dengan lembut ke mangkuk kedua Anda, dan Anda sudah melakukannya. Cukup ulangi langkah-langkah ini untuk sebanyak mungkin telur yang dipisahkan oleh resep Anda.
