Cara menyiapkan artichoke untuk memasak

Mulailah Dengan Artichoke Segar

aughingmango / Getty Images

Apa pun yang Anda rencanakan untuk dilakukan dengan mereka, Anda selalu ingin memulai dengan artichoke berkualitas tinggi. Versi yang kurang hebat akan sulit dan kering, apa pun yang Anda lakukan!

Jadi, cari artichoke dengan kepala yang rapat dan padat serta ujung batang yang tampak segar. Semua batang yang dipotong akan berwarna kecoklatan tetapi cari yang tidak kering.

Kiat: Agar tepi potong tidak terlalu kecokelatan saat Anda bekerja, gosok dengan potongan lemon — asam dalam lemon akan meminimalkan kecoklatan.

Catatan: Penikmat artichoke lebih menyukai artichoke kuno dan berduri dan menemukan varietas berduri tidak memiliki kekenyalan yang khas yang membuat artichoke sangat diinginkan. Orang-orang yang benci jari-jarinya ditusuk-tusuk saat mencoba menyiapkan atau menikmati artichoke yang lezat lebih memilih versi tanpa duri.

Potong batangnya

Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

Potong dan buang ujung batang artichoke. Berapa banyak batang yang Anda hapus tergantung pada persiapan:

• Untuk artichoke kukus dasar, Anda ingin memotong dekat dengan pangkalan sehingga artichoke dapat bertahan. Untuk artichoke gaya Romawi atau artichoke panggang, lepaskan hanya bit kecoklatan di ujungnya dan biarkan sebagian besar batang menempel — Anda akan mengelupas nanti.

Potong Duri

Gambar Jerry Young / Getty

Gunakan gunting untuk memotong dan membuang bagian berduri dari setiap daun yang tersisa. Langkah ini opsional, tetapi isyarat yang sangat baik untuk pemakan artichoke akhirnya jika Anda melayani jenis artichoke berduri.

Potong Mahkota (Berduri)

Maximilian Stock Ltd./Getty Images

Potong dan buang bagian atas atau mahkota artichoke.

Perhatikan bahwa langkah ini opsional, tetapi terlihat bagus dan sangat bagus untuk pemakan akhir artichoke jika Anda bekerja dengan varietas duri klasik.

Tarik dari Daun Luar

Gambar Dave King / Getty

Tarik dan buang daun terluar kecil, tangguh, hijau tua.

Sebenarnya, langkah ini juga opsional. Namun, hal tentang daun-daun ini adalah mereka tidak memiliki "daging" yang dapat dimakan, jadi seseorang harus menariknya dan membuangnya tanpa memiliki sedikit kudapan untuk membawanya ke daun berikutnya— kenapa tidak kamu Selain itu, level pemangkasan ini membuat tercekik yang sangat matang pada akhirnya.

Siap Masak!

Gambar Nigel O'Neil / Getty

Anda memiliki artichoke yang sudah dipangkas dan dibersihkan, siap untuk dikukus atau direbus atau microwave atau dipanggang atau dipanggang.

Pastikan untuk memeriksa cara memasak artichoke untuk petunjuk dan resep lengkap untuk mengukus, memanggang, merebus, atau menumis artichoke! Ini adalah panduan yang sempurna untuk ketika Anda terjebak dalam kebiasaan mengepul. Kemudian, periksa saus saus untuk artichoke.