Gambar Lisovskaya / Getty
Tiram mentah pada kulit setengahnya merupakan suguhan kuliner. Terutama ketika disajikan dengan saus mingonette cerah yang cerah atau Tabasco. Dan meskipun itu mungkin sedikit mengintimidasi, membuka tiram adalah tugas yang sederhana. Hanya perlu sedikit latihan.
Tonton Sekarang: Cara Membuka Tiram
-
Bersihkan Tiram
Hal pertama yang pertama, bersihkan bagian luar tiram di bawah air mengalir untuk menghilangkan pasir atau teritip yang longgar. Gosok cangkang dengan jari-jari Anda atau gunakan sikat yang kaku jika Anda memilikinya untuk tujuan ini.
Pegang tiram di dalam handuk atau sarung tangan oven dengan engsel (sisi runcing) mencuat. Ini akan melindungi tangan Anda jika pisau tiram tergelincir. Dengan sisi tiram rata ke atas, masukkan ujung pisau tiram di dekat engsel. Anda hanya perlu memasukkan pisau sekitar 1/2-inci.
Jangan gunakan pisau biasa untuk membuka tiram . Terlalu besar risiko tergelincir dan melukai diri sendiri.
Pisau tiram adalah pisau tumpul khusus yang dibuat untuk tujuan ini. Mereka juga murah. Jika Anda akan membeli tiram di cangkang, habiskan beberapa dolar ekstra untuk pisau yang tepat.
-
Geser Pisau di Sekitar Bibir
Sambil memegang tiram dengan kuat, geser pisau di sekitar bibir tiram sampai Anda mencapai sisi lain dari engsel. Tiram harus tetap rata, sehingga Anda tidak kehilangan cairan di dalamnya. Tetap masukkan pisau sekitar 1/2-inchi dengan ujung sedikit terangkat.
-
Buka Tutup Tiram
Pertahankan tingkat tiram dan cungkil cangkang dengan jari-jari Anda. Sebelum memisahkan cangkang sepenuhnya, gunakan pisau tiram untuk melepaskan otot yang masih menempel di bagian dalam cangkang atas. Lepaskan cangkang atas.
-
Bersihkan Oyster yang Dibuka
Dengan hati-hati, singkirkan pasir yang mungkin ada di bagian dalam tiram yang sudah terbuka.
Jangan pernah mencuci tiram setelah dibuka. Ini pasti akan memengaruhi rasanya.
-
Kendurkan Oyster
Gunakan pisau tiram untuk melepaskan otot di bawah tiram dari cangkang bawah. Hati-hati jangan sampai menumpahkan cairan.
-
Presentasi Tiram
Tempatkan tiram yang terbuka di tempat tidur es yang dihancurkan atau dinginkan. Sajikan dengan potongan lemon atau saus mignonette (1/2 cangkir cuka anggur merah, 2 bawang merah cincang halus, 1/2 sendok teh lada hitam yang digiling kasar dan 1/8 sendok teh garam).
