Hamburger daging sapi dengan salsa, selada, dan acar. Brian MacDonald / Photodisc / Getty Images
Anda mungkin suka burger vegetarian dan burger kalkun, tetapi kadang-kadang Anda juga mungkin mendambakan hamburger yang besar dan berair. Masalahnya adalah, burger yang dibuat dari empat ons daging sapi biasa (70 persen tanpa lemak, atau 30 persen lemak, tergantung cara Anda melihatnya) dapat mengandung sebanyak 34 gram lemak, yang lebih dari setengah nilai harian lemak dan hampir dua pertiga nilai harian lemak jenuh. Dan itu sebelum menambahkan sumber lemak jenuh lainnya termasuk keju, bacon, mayo, atau topping yang sarat lemak lainnya. Benar, sebagian lemak dari burger menetes dalam proses memasak, tetapi masih merupakan dasar yang tinggi untuk memulai.
Anda bisa bertahan dengan burger vegetarian atau burger kalkun tanpa lemak — kalkun giling tidak selalu lebih rendah lemak daripada daging sapi giling kecuali Anda memilih kalkun daging putih. Tetapi jika Anda menginginkan burger dengan rasa daging, pertimbangkan untuk menggunakan daging sapi tanpa lemak atau tanpa lemak, masing-masing 90 persen dan 95 persen.
Apakah Burger Rendah Lemak Membuat Burger Kering?
Keluhan utama dengan burger rendah lemak yang dibuat dengan daging sapi tanpa lemak adalah bahwa mereka cenderung kering dan rapuh, tetapi itu tidak perlu terjadi. Semua daging sapi giling, apa pun kandungan lemaknya, harus dimasak hingga 160 F aman, tetapi burger rendah lemak membutuhkan waktu lebih sedikit daripada burger biasa untuk mencapai suhu itu, jadi pastikan menggunakan termometer untuk memeriksa kematangan semenit. atau dua sebelumnya.
Cara Membuat Burger Rendah Lemak dan Flavourful
- Pertimbangkan untuk menambahkan bahan pelembap ke dalam campuran seperti saus tomat, saus BBQ, jamur tumis dan bawang bombay, wortel parut atau zucchini, dan kacang tumbuk. Lebih luar biasa, beberapa orang suka mencampur blueberry atau ceri, yang tentunya akan meningkatkan asupan antioksidan kita. Menambahkan saus, buah-buahan, atau sayuran ke roti juga merupakan cara yang baik untuk menggunakan lebih sedikit daging, sehingga menghemat lebih banyak kalori lemak jenuh. Tambahkan sedikit saus pedas, jinten, atau bumbu Cajun ke dalam campuran untuk menambah rasa. Bumbui bawang putih dan cabai jalapeno atau serrano untuk menambah panas. Jangan overmix bahannya. Jangan menekan jus saat memasak.
Topping Burger Rendah Lemak Anda
Gunakan topping rendah lemak yang beraroma alih-alih bacon dan keju yang biasa: cobalah chutney, salsa, irisan tomat dan sayuran lainnya, dan mayo atau krim asam versi rendah lemak. Oleskan sedikit saus mustard madu di atas burger. Atau pergilah ke Hawaii dan tambahkan cincin nanas bakar. Ini hanya beberapa kemungkinan.
