Ilustrasi: Lagu Catherine. © The Spruce, 2018
Ham yang 'matang sepenuhnya' dapat diiris dan dimakan dingin dalam sandwich dan salad, tetapi rasa dan teksturnya sangat meningkat dengan memanaskannya. Berikut cara memanaskan ham yang berlabel "matang penuh". Instruksi ini berlaku untuk ham yang dikemas dalam pabrik yang diperiksa oleh USDA. Ham yang bukan dari pabrik yang diinspeksi USDA dipanaskan hingga 165 F.
Klik Mainkan untuk Melihat Resep Ini
- Pertama, periksa label untuk instruksi memasak. Itu harus diberi label 'matang sepenuhnya' atau 'masak sebelum makan.' Panaskan oven sampai 350 F. Tempatkan ham di atas rak di loyang besar dan tambahkan sekitar 1/4 inci ke 1/2 inci air. ke wajan. Jika ham diberi label 'matang penuh' (tidak memerlukan pemanasan), panaskan dalam oven selama sekitar 10 menit per pon, atau ke suhu internal 140 F. Untuk memanaskan ham yang diiris spiral, letakkan itu di selembar kertas tugas berat, dipotong miring ke bawah. Bungkus ham erat-erat dengan foil dan panggang pada 300 F selama sekitar 15 menit per pon, atau sampai termometer daging mencatat 140 F ketika dimasukkan ke bagian daging yang paling tebal, tidak menyentuh tulang. Jika ham diberi label 'masak sebelum makan, panaskan dalam oven yang diset tidak lebih rendah dari 325 F ke suhu internal setidaknya 145 F. Jika Anda memiliki kompor lambat yang cukup besar, masukkan ham ke dalamnya dan tambahkan sekitar 1 cangkir bir jahe, cola, kaldu, atau air. Panaskan ham dengan api kecil selama kurang lebih 8 hingga 10 jam, atau hingga suhu mencapai 140 derajat untuk ham yang 'matang' atau 145 derajat untuk ham 'masak sebelum makan'. Ham matang yang dimasak - seperti sisa makanan lainnya - harus dipanaskan kembali ke suhu minimal 165 F. Suhu ini juga berlaku untuk ham yang berasal dari tempat-tempat yang tidak diinspeksi USDA.
Kiat:
- Jika Anda membuat ham, Anda mungkin ingin memberinya skor. Ini membuat presentasi yang menarik, dan memungkinkan glasir menembus daging. Dengan pisau yang tajam, cetaklah permukaan ham dengan pola berlian. Untuk rasa ekstra, jika diinginkan, masukkan cengkeh utuh ke dalam setiap persimpangan potong atau di tengah-tengah berlian. Bandingkan ham sebelum dipanggang. Sekitar 30 menit sebelum ham selesai, atur irisan nanas di atas ham dan kencangkan dengan tusuk gigi atau cengkeh utuh. Tempatkan ceri maraschino di tengah setiap irisan nanas, jika diinginkan; kencangkan dengan tusuk gigi atau cengkeh. Glasir dapat dioleskan setelah ham matang. Tingkatkan suhu oven dari sekitar 350 F hingga 400 F dan sapukan glasir ke atas daging. Panggang ham sampai glasir berwarna cokelat keemasan. Irisan ham atau ham kecil dapat diglasir dan kemudian dikeringkan dengan cepat di bawah ayam pedaging. Glasir manis dapat terbakar dengan mudah, jadi seringlah periksa. Ham piknik (atau bahu merokok) diasapi seperti ham tetapi berasal dari bahu hewan. Rasanya seperti ham tetapi bukan ham asli (ham asli berasal dari kaki belakang binatang). Ini lebih gemuk daripada ham, membutuhkan memasak lebih lama, dan memiliki lebih banyak tulang.
