Leah Maroney
-
Mulai
Leah Maroney
Salah satu bagian paling menakutkan dari membuat adonan pizza buatan sendiri adalah meregangkannya dengan benar. Menonton profesi dengan mengayunkan adonan dengan anggun di udara dapat mencegah juru masak terbaik membuat pai mereka sendiri. Untungnya, tidak sesulit kelihatannya, dan dengan beberapa tips bermanfaat, Anda akan menjadi pizza pro dalam waktu singkat.
Untuk memulai, Anda akan membutuhkan bola adonan pizza dan meja yang ditaburi tepung. Semakin baik bahan yang Anda gunakan untuk membuat adonan, semakin baik adonan. Menggunakan tepung yang tepat sangat penting dan membiarkan adonan naik dengan benar juga merupakan keharusan.
Teknik adonan peregangan ini juga berfungsi untuk adonan pizza yang dibeli di toko. Pastikan adonan berada pada suhu kamar sebelum peregangan.
-
Jangan Gunakan Rolling Pin
Leah Maroney
Setelah adonan Anda naik, Anda siap untuk merentangkannya menjadi cakram datar. Anda mungkin tergoda untuk menggunakan rolling pin untuk melakukan ini, yang kadang-kadang bisa bekerja dengan baik, tetapi sering menyebabkan adonan robek. Anda juga akan menemukan bahwa adonan terus menyusut dengan sendirinya sehingga sulit untuk mendapatkan disk yang cukup besar. Gunakan tangan Anda untuk hasil terbaik.
Jika Anda membuat pizza Neapolitan, rolling pin dilarang sesuai dengan aturan resmi Associazione Vera Pizza Napoletana .
-
Tekan Adonan Menjadi Disc Kecil
Leah Maroney
Mulailah dengan menekan jari-jari Anda bersama-sama, berdiri lurus di ujungnya dan tegaskan. Praktekkan ini di atas meja terlebih dahulu. Saat Anda siap, letakkan bola adonan di atas meja dengan tepung dan ratakan sedikit dengan menekan ke bawah dengan telapak tangan Anda.
Kemudian, mulailah menekan adonan dengan ujung jari Anda, dengan lembut mengocoknya dan menariknya. Putar disk untuk memastikan Anda meregangkannya secara merata menjadi lingkaran. Biarkan tepi luar sedikit lebih tebal untuk kerak.
Terus lakukan ini sampai adonan rata dan melebar menjadi cakram kecil. Jangan menekan terlalu keras, karena Anda berisiko merobek adonan. Anda akan belajar berapa banyak tekanan yang bisa ditahan adonan saat Anda pergi.
-
The Flop Tangan, Bagian 1
Leah Maroney
Ambil disk dan tekan sedikit satu tangan dengan rata di atasnya.
Pegang ujung cakram dengan tangan Anda yang lain dan segera angkat cakram dan balikkan sehingga ujung bawah terletak di pergelangan tangan kanan Anda, dan sisanya jatuh di atas tangan Anda, yang sekarang menjadi telapak tangan.
-
The Flop Tangan, Bagian 2
Leah Maroney
Selanjutnya, jatuhkan cakram kembali ke atas meja berbentuk serbuk.
Ulangi ini beberapa kali dan Anda akan segera melihat adonan membentang setiap kali. Ini adalah langkah yang mungkin Anda kenali dari toko pizza lokal Anda, di mana pembuat pizza pro dengan cepat memukul mundur adonan di antara kedua tangan untuk merentangkannya.
Lakukan ini sampai cakram sesuai dengan ukuran dan ketebalan yang Anda inginkan, putar agar bundar. Hati-hati jangan sampai terlalu tipis hingga robek.
-
Isi Dough Pizza Anda
Leah Maroney
Voila! Anda memiliki adonan pizza yang diulurkan dengan tangan. Sekarang Anda siap untuk topping dan memanggang cepat di oven.
