Gambar Manuel Sulzer Getty
Memanggang roti buatan sendiri adalah proses yang relatif mudah, terutama jika Anda tahu beberapa trik untuk menghindari masalah umum. Salah satu tips penting itu adalah Anda harus mengolesi seluruh bola adonan sebelum Anda membiarkannya naik untuk pertama kalinya. Ini mudah dilakukan dan akan menjadi kebiasaan saat Anda memanggang lebih banyak roti.
Mengapa Memanggang Adonan Roti Adalah Penting
Tergantung pada jenis ragi dan resep roti, adonan Anda mungkin memakan waktu mulai dari setengah jam hingga dua jam pada kenaikan awal. Ini adalah waktu yang lama untuk adonan lunak, yang diuleni untuk terkena udara dan dapat (dan akan) mengering di atas bola adonan.
Tujuan mengolesi atau mentega bagian atas adonan roti adalah untuk mencegah terbentuknya "kerak" kering pada adonan. Kerak kering ini dapat diremas kembali ke dalam adonan tanpa konsekuensi rasa roti, tetapi itu adalah pekerjaan ekstra yang dapat dihindari dengan mengolesi bagian atas adonan.
Cara Meminyaki Adonan Roti
Anda perlu mengumpulkan tiga hal sebelum Anda mengatur adonan roti Anda untuk pertama kalinya: mangkuk yang 2 sampai 3 kali lebih besar dari jumlah adonan roti, minyak untuk melumasi mangkuk, dan kain bersih.
Minyak bisa berupa sejumlah bahan yang biasanya Anda gunakan untuk memanggang kue dan memasak hidangan. Mentega, shortening, atau minyak goreng adalah yang paling umum.
Semprotkan minyak dalam mister yang dapat diisi ulang atau minyak semprot yang dibeli di toko membuat pengolesan berlangsung cepat. Satu diisi dengan minyak zaitun adalah salah satu pilihan paling sehat dan termudah. Yang perlu Anda lakukan adalah memberikan mangkuk Anda semprotan cepat, memastikan semua sisi memiliki lapisan yang bagus dan ringan.
- Olesi mangkuk besar dengan mentega, shortening atau minyak goreng. Tempatkan adonan dalam mangkuk. Geser adonan ke satu sisi dan balikkan. Adonan roti sekarang dilumuri di atas. Tutup mangkuk dengan kain bersih untuk menjaga setiap konsep.
Lebih Banyak Tips untuk Mencegah Adonan Kering
- Jaga agar adonan roti tertutup untuk melindungi adonan agar tidak mengering dan untuk menghindari debu. Tempatkan adonan Anda yang naik di tempat yang hangat dan bebas angin di dapur saat sedang naik. Terlalu banyak panas akan mempercepat aktivitas ragi dan terlalu banyak udara dingin akan memperlambatnya. Jika Anda perlu memperlambat naiknya roti, letakkan di kulkas. Ini disebut 'perlambatan' dan ini adalah cara yang mudah untuk memisahkan proses memanggang. Anda bisa membiarkan roti terangkat semalaman, lalu membentuk roti dan menikmati roti yang baru dipanggang di pagi hari. Untuk mencegah adonan mengering saat naik kedua (setelah Anda membentuk roti), letakkan handuk kain bersih di atas roti. Ini sering kali merupakan kenaikan yang lebih pendek sekitar 30 menit, jadi minyak tidak diperlukan dan handuk akan baik-baik saja. Anda juga dapat membekukan adonan setelah kenaikan pertama. Banyak pembuat roti suka menyiapkan adonan yang cukup untuk menghidupi keluarga mereka selama beberapa minggu dan ini cara yang bagus untuk menghemat waktu sambil menikmati roti segar. Anda perlu menambahkan lebih banyak ragi dan membiarkannya naik satu kali sebelum membeku.
