The Spruce / Diana Rattray
Rutabaga (kadang-kadang disebut "Swedia" atau lobak kuning) adalah persilangan antara kubis dan lobak. Rutabaga lebih padat dan lebih besar dari lobak dan memiliki rasa yang lebih manis.
Kecuali jika Anda dapat menemukan rutabaga musiman lokal, biasanya Anda akan menemukannya dilapisi dengan lapisan lilin. Lilin membantu mencegah hilangnya kelembaban. Simpan rutabaga segar di kulkas.
Cara Blanch Rutabagas untuk Freezer
- Isi mangkuk besar dengan es dan air. Isi ketel atau panci besar dengan air; didihkan dengan api besar. Ratakan bagian atas dan akar rutabaga. Kupas dengan pengupas y atau pengupas sayuran. Bilas rutabaga yang sudah dikupas dan potong dadu menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sama. Transfer ke air mendidih, sekitar 1 pon pada suatu waktu. Bawa air kembali mendidih dan mulai waktu selama 2 menit. Angkat sayuran dan segera rendam dalam air es. Dinginkan sepenuhnya. Atur potongan pada loyang besar berbingkai dalam satu lapisan. Bekukan sekitar 2 jam, lalu transfer ke tas penyimpanan freezer. Tutup kantong, singkirkan udara sebanyak mungkin. Beri label dengan nama dan tanggal sayuran dan bekukan hingga 12 bulan.
Untuk memasak rutabaga beku yang direbus, masak dalam air mendidih sampai lunak atau tambahkan ke semur, daging panggang, atau sup.
Cara Membekukan Bubur Rutabaga
- Bilas rutabaga yang sudah dikupas dan potong-potong besar. Masukkan potongan rutabaga ke dalam panci besar atau panci dan tutupi dengan air. Tambahkan sekitar 1 sendok makan garam untuk setiap galon air. Didihkan dengan api besar. Tutup panci dan kecilkan api sampai sedang-rendah. Masak sampai empuk, sekitar 35 hingga 45 menit, tergantung pada ukuran potongannya. Keringkan rutabaga yang sudah matang dan masukkan kembali ke dalam panci dengan api kecil, aduk sampai cairan ekstra menguap. Transfer rutabaga yang sudah dikeringkan dengan baik ke food processor dengan pisau logam. Proses sampai halus. Secara opsional, tambahkan beberapa sendok teh mentega ke setiap pon pure rutabaga, dan bumbui dengan garam dan merica, jika diinginkan. Masukkan ke dalam wadah, sisakan sekitar 1/2-inch headspace atau masukkan ke dalam tas penyimpanan freezer dan ratakan untuk membuat paket datar. Flat-pack memakan lebih sedikit ruang di dalam freezer dan meleleh dengan cepat. Bekukan hingga 12 bulan. Untuk memasak, panaskan kembali pure, aduk, dalam panci yang berat.
Tambahkan sedikit krim, tambahkan pure ke kentang tumbuk, atau nikmati dibumbui dengan sedikit pala dan mentega segar. Saya suka menambahkan sedikit gula merah atau sirup maple ke pure.
Kiat
Sistem penyegelan vakum adalah alat yang sangat baik untuk mengemas sayuran pucat yang dipotong dadu untuk freezer. Jika Anda tidak memilikinya, coba metode sedotan. Ritsleting tas, sisakan ruang yang cukup untuk memasukkan sedotan. Mengisap udara berlebih dan lengkapi segelnya.
