Diana Rattray
Bit, dengan rasa tanah yang kuat, merupakan sayuran akar yang mudah tumbuh dan dapat dimasak dan dibekukan hingga 8 bulan.
Bit merah adalah yang paling umum, tetapi Anda mungkin akan menemukan warna lain di banyak toko grosir dan pasar petani. Selain bit emas kuning oranye, Anda mungkin menemukan bit putih atau bit warna-warni. Bit Chioggia adalah varietas bergaris, pilihan yang sangat baik untuk salad.
Di bawah instruksi, Anda akan menemukan tips untuk menggunakan bit hijau dan beberapa tips persiapan dan memasak tambahan.
Cara Membekukan Bit yang Blanched
- Potong hijau dari bit, sisakan sekitar 1 hingga 2 inci batang. Pangkas ujung akar yang panjang, sisakan sekitar 1 hingga 2 inci. Cuci seluruh bit dan gosok dengan sikat sayur. Isi mangkuk besar dengan es dan air; sisihkan. Isi panci besar dengan air; didihkan.Jika bit berukuran sama, masukkan semuanya ke dalam air mendidih secara bersamaan. Kalau tidak, goyangkan mereka sesuai ukuran. Bit besar akan memakan waktu sekitar 1 jam untuk memasak, bit sedang, sekitar 45 menit, dan bit kecil, sekitar 25 menit. Ketika bit empuk, tiriskan dalam saringan dan segera rendam dalam air es untuk menghentikan memasak. Saat bit sudah dingin, potong batang dan ujung akarnya dan lepas kulitnya. Jika tidak mudah lepas, gunakan pengupas sayuran, tetapi gunakan sentuhan ringan. Jus bit harus mudah dicuci, tetapi Anda mungkin ingin mengenakan sarung tangan untuk langkah persiapan. Iris bit (sekitar 1/4 inci ketebalan), potong perempat, atau dadu. Biarkan bit kecil (1 inci) utuh, jika diinginkan. Kemas bit ke dalam wadah freezer atau tas freezer tugas berat, beri label dengan nama dan tanggal, dan bekukan hingga 8 bulan.
Cara Membekukan Bit Bakar
- Potong hijau dari bit, sisakan sekitar 1 hingga 2 inci batang. Pangkas ujung akar yang panjang, sisakan sekitar 1 hingga 2 inci. Cuci seluruh bit dan gosok dengan sikat sayur. Panaskan oven hingga 400 F (200 C / Gas 6). Atur bit dalam wajan panggang atau wajan panggang berbingkai besar. Tambahkan sekitar 1 cangkir air, atau ke kedalaman sekitar 1/2-inci. Tutup panci dengan erat dengan kertas timah. Panggang bit selama sekitar 45 menit hingga satu jam, tergantung ukurannya, atau sampai lunak. Jika ukurannya bervariasi, keluarkan yang lebih kecil saat menjadi tender-garpu. Lanjutkan dengan langkah 8 hingga 10, di atas.
Kiat untuk Memilih dan Menggunakan Bit
- Pilih bit segar dengan sayuran mereka terpasang. Jika Anda tidak akan memasaknya dalam satu atau dua hari, lepaskan sayuran, sisakan beberapa inci batang. Simpan longgar di lemari es hingga 1 minggu. Jika sayuran segar, jangan dibuang! Tumis atau kukus sayuran hijau seperti bayam dan gerimis dengan sedikit cuka. Atau rusak dan tambahkan ke salad. Ketika sayuran beku dalam kantong freezer, keluarkan udara sebanyak mungkin. Penyedot debu adalah investasi yang sangat baik jika Anda melakukan banyak pembekuan. Lebih sedikit udara di dalam kantong berarti lebih sedikit peluang pembakaran freezer dan hilangnya kualitas. Jika Anda tidak memiliki sistem penyegelan vakum, gunakan sedotan untuk mengeluarkan sebagian besar udara dari kantong freezer. Ritsleting tas, meninggalkan lubang yang cukup besar untuk memasukkan sedotan. Gunakan sedotan untuk menyedot sisa udara, dan kemudian keluarkan sedotan dan segera tutup tas. Untuk menjaga bit tetap merah terang dan mengurangi "pendarahan, " tambahkan satu atau dua sendok makan jus lemon atau cuka ke dalam air memasak. Gunakan pressure cooker untuk memasak bit dalam waktu lebih singkat. Ikuti instruksi untuk pemasak tekanan Anda.
