-
Mulai dengan Lobster Utuh
Gambar Tetra - Jamie Grill / Getty Images
Lobster lokal yang segar adalah suguhan musim panas yang luar biasa, baik Anda tinggal di pantai atau hanya mengunjungi di musim panas. Di sini, prosesnya diuraikan sehingga Anda mendapatkan setiap potongan dari shell, yang akan membuat Anda merasa lebih baik tentang makan malam lobster.
Bagian ini jelas, tetapi Anda ingin memulai dengan lobster yang dimasak sepenuhnya. Pastikan Anda tahu cara membeli lobster dan kemudian ikuti tips tentang cara memasak lobster untuk menghindari spesimen yang mengecewakan atau terlalu matang.
-
Putar Ekor Itu
Gambar Jerry Young / Getty
Ambil ekor di bagian atas, ke arah tubuh. Putar dan tarik menjauh dari tubuh untuk memisahkan keduanya. Gunakan pisau untuk memotong ekornya ke tengah (membelahnya memanjang) atau meremas ujung-ujungnya ke arah bawah bersama-sama sampai mereka memberi sedikit dan kemudian menariknya terpisah untuk memecahkan cangkang.
Anda harus bisa mengeluarkan daging ekor menjadi satu. Jangan lupa menarik bagian kipas ekor di ujungnya untuk potongan daging yang bersembunyi di ujung ekor.
Jika Anda beruntung, ekornya akan memiliki deretan telur merah terang (telur lobster) di sepanjang ujung cangkang tempat Anda membaginya. Makan telur lurus atau simpan dan aduk menjadi krim asam bagian dan keju krim untuk penyebaran lezat atau cukup aduk ke dalam sup makanan laut.
-
Memecahkan Cakar Mereka
Jeff Kauck / Getty Images
Tarik cakar dengan sedikit memutar menjauh dari tubuh lobster untuk memisahkannya. Tarik bagian yang lebih kecil, seperti ibu jari dari cakar sejauh ia akan menjauh dari sisa cakar, lalu tarik sedikit lebih banyak untuk melepaskannya. Dengan cracker atau pisau berat memecahkan cakar dan mengeluarkan dagingnya, ini adalah tempat garpu kecil berguna.
Jika daging cakar tidak cukup memenuhi cangkang di sekitarnya, itu dipegang terlalu lama dengan karet gelang di sekitar cakar. Temukan sumber lain untuk lobster Anda.
-
Dapatkan buku-buku jari dan Beyond
Gambar GMVozd / Getty
Selanjutnya: buku-buku jari. Mereka adalah hal-hal yang bergabung dengan cakar dan tubuh. Mereka memegang beberapa daging yang sangat manis dan empuk. Gunakan kerupuk atau pisau berat untuk memecahnya menjadi beberapa bagian dan gunakan garpu makanan laut atau peralatan serupa untuk mencungkil daging.
Anda akan melihat benda-benda hijau muda yang ditemukan di rongga tubuh tempat Anda mematahkan ekornya. Itu lobster tomalley, atau hati dan pankreas, tepatnya. Beberapa orang menyukainya, beberapa orang terlalu mudah tersinggung untuk mencobanya, dan orang lain lebih suka mencampurnya dengan hidangan lain.
Entah Anda menyusuri tomalley atau tidak, ada beberapa daging di bagian depan rongga tubuh yang layak dicari. Pisahkan tubuh ke tengah (ibu jari Anda harus melakukan pekerjaan) dan gunakan garpu kecil untuk memilih daging.
Akhirnya, pemakan lobster yang berdedikasi akan mematahkan enam kaki "berjalan" kecil dan menyedot dagingnya. Tidak ada cukup di sana untuk mengisi siapa pun, tapi itu sesuatu yang harus dilakukan dan pasti akan membuat Anda merasa seperti Anda makan semua lobster itu!
