Claire Cohen
Jika Anda membaca artikel ini pada pagi hari Thanksgiving, Anda kemungkinan akan panik.
Jika demikian, ambil napas dalam-dalam. Menghembuskan. Semuanya akan baik-baik saja. Dimungkinkan untuk memasak kalkun dari keadaan beku — ya, sungguh! Dan tidak hanya akan dimasak dengan matang, tetapi juga akan menjadi cokelat indah, lembab, dan lezat.
Tonton Sekarang: Cara Memasak Kalkun Beku Tanpa Mencairkannya
Anda dapat kembali dan membaca sisanya nanti, begitu burung itu berada di oven dan Anda minum segelas anggur.
Benar Mencairkan Kalkun Beku Dapat Membutuhkan Waktu berhari-hari
Setiap tahun kami mendorong pembaca untuk merencanakan ke depan untuk memberikan waktu yang cukup bagi kalkun beku mereka untuk mencairkannya. Menilai seberapa populer artikel itu, ini adalah topik yang banyak dibicarakan pembaca.
Sayangnya, banyak dari pembaca itu yang sepertinya menemukan karya itu pada pagi hari Thanksgiving , pada saat itu sudah terlambat untuk menggunakan salah satu metode yang dijelaskan oleh artikel tersebut.
Itu karena satu-satunya cara aman untuk mencairkan kalkun beku dengan benar adalah di dalam lemari es, yang, tergantung pada seberapa besar kalkun Anda, sebenarnya bisa memakan waktu beberapa hari — hingga lima hari untuk seekor burung seberat 20 pon.
Dengan mengingat hal itu, jika Anda bangun pagi hari Thanksgiving dan kalkun Anda adalah batu yang sangat beku, Anda mungkin mulai berpikir Anda harus memesan take-out, atau mungkin menjadwal ulang Thanksgiving untuk hari Sabtu.
Cara yang Benar untuk Mencairkan Kalkun BekuApakah Aman Memasak Kalkun Beku?
Berita baiknya adalah, Anda BISA memasak kalkun yang masih beku. Faktanya, sebuah penelitian oleh konsultan keamanan makanan berpendidikan MIT menjelaskan bagaimana hal itu dapat dilakukan sesuai dengan Kode Makanan FDA.
Memang, dari sudut pandang tertentu, ini adalah metode yang lebih aman, karena kalkun beku tidak akan meneteskan jus yang mengandung salmonella di seluruh wastafel dan meja Anda.
Selain itu, payudara, yang paling rentan mengalami overcooking dan mengering, memasak lebih lambat ketika mulai beku, sehingga daging putih Anda mungkin menjadi lebih segar dari biasanya.
Di sisi lain, Anda tidak akan bisa mengasinkan kalkun, atau membumbui dengan bumbu gosok yang terkenal. Isiannya juga akan bermasalah.
Ingat juga, dan ini penting: Pada titik ini, Anda ingin menyelamatkan Thanksgiving Anda. Apa pun harapan dan impian yang Anda bina untuk pujian yang akan diperoleh kalkun ini (Begitu beraroma! Yang paling lezat yang pernah ada!) Sekarang harus memberi jalan pada kenyataan yang dingin dan sulit.
Anda akan memiliki kalkun, dan itu akan matang sepenuhnya. Mungkin tidak akan memenangkan kalkun tahun ini. Tetapi ketika Anda melakukan ini (dan Anda akan melakukannya), Anda akan memiliki alasan untuk bangga.
Lagi pula, siapa pun bisa memasak kalkun ketika tidak ada yang salah. Ini mengatasi kesulitan yang membuat apa yang akan Anda capai begitu istimewa. Siap? Ayo pergi.
Cara Memasak Kalkun Beku
Pertama, kelola harapan tamu Anda. Memasak kalkun beku akan memakan waktu sekitar 50 persen lebih lama daripada memasak kalkun yang sudah dicairkan. Jadi, Anda ingin mengeluarkan makanan kecil untuk memastikan orang tidak mulai makan furnitur.
Untuk kalkun 14 hingga 18 pon, yang biasanya membutuhkan empat jam waktu memasak, Anda akan membutuhkan sekitar 6 jam dalam oven, ditambah lagi 30 hingga 45 menit untuk beristirahat setelahnya (kalkun, bukan Anda, meskipun Anda akan membutuhkan istirahat saat itu juga).
Anda harus memodifikasi waktu memasak jika berat kalkun Anda kurang atau lebih dari itu. Termometer daging (jenis yang Anda tinggalkan di burung saat dipanggang) akan membantu. Tapi sebagai panduan kasar, cari tahu 1, 5 kali berapa pun waktu memasak Anda.
Kedua, panaskan oven Anda ke 325 F. Anda ingin suhu yang sangat rendah sehingga bagian luar kalkun tidak terbakar sebelum bagian dalamnya matang.
Lapisi wajan pemanggang dengan foil, dan letakkan rak pemanggangan di dalamnya. Ini akan memastikan bahwa kalkun tetap berada di atas cairan apa pun yang mungkin mengalir keluar, yang akan menyebabkannya menguap daripada dipanggang. Dan itu akan memasak lebih merata di wajan dangkal daripada yang memiliki sisi tinggi.
Anda mungkin lebih beruntung meletakkan kalkun yang dibungkus ke rak dan kemudian mengupas bungkus kalkun, daripada mencoba menangani kalkun yang telanjang dan beku. Pastikan bahwa Anda telah menghapus semua pembungkus.
Jangan Lupa Tas Jerami!
Jelas, dengan kalkun beku, Anda tidak akan bisa menarik kantong jeroan ayam itik keluar dari rongga. Jangan khawatir tentang itu sekarang. Letakkan kalkun di atas rak dan masukkan ke dalam oven. Jangan membuka pintu oven selama dua jam.
Setelah dua jam, Anda harus dapat mengerjakan termometer daging Anda ke bagian terdalam paha. Yang paling berhasil adalah jenis digital yang dapat Anda atur untuk memberi tahu Anda ketika daging atau unggas Anda mencapai suhu target. Idealnya paha akan mencapai 175 hingga 180 F, tetapi untuk saat ini, mungkin akan bertuliskan 90 hingga 95 F.
Setelah Anda memasukkan probe ke paha, sikat kulit dengan mentega cair, bumbui dengan garam dan merica dan kembalikan ke oven selama satu jam lagi. Pada saat itu Anda harus bisa mengeluarkan kantong jeroan ayam itik keluar. Untungnya akhir-akhir ini sepertinya mereka dibungkus dengan kertas daripada plastik, tetapi bagaimanapun, Anda pasti tidak ingin meninggalkannya di sana.
Pada tanda tiga jam, pembacaan paha harus sekitar 140 F, tetapi itu tergantung pada apakah Anda mendapatkan termometer sepenuhnya atau tidak. Ini bisa rumit ketika dibekukan, dan Anda mungkin tidak menyadari jika Anda telah memukul tulang.
Dalam keadaan normal, membuat banyak lubang pada kalkun dengan termometer tidak akan direkomendasikan. Tapi ini bukan keadaan normal.
Karena itu, idealnya, selain termometer probe Anda, Anda juga akan memiliki termometer baca instan. Dengan begitu Anda dapat meninggalkan termometer probe di paha saat menggunakan termometer baca instan untuk mengambil pembacaan suhu di tempat lain, seperti payudara, dan di dalam rongga tubuh.
Suhu Target Adalah 165 F
Agar aman, setiap bagian dari kalkun harus mencapai 165 F. Sekali lagi, tujuannya adalah Anda akan mencapai 175 F di paha, tapi itu lebih merupakan masalah kualitas. Dari segi keamanan, angka ajaibnya adalah 165 F.
Jika semuanya berjalan dengan baik, paha akan membaca antara 175 dan 180 F, sementara di tempat lain memberi tahu Anda setidaknya 165 F. Jika demikian, selamat! Anda sekarang dapat mengambil kalkun dari oven, tutup dengan kertas timah dan biarkan selama 30 hingga 45 menit sebelum diukir.
Sementara itu, Anda bisa menggunakan tetesan wajan untuk membuat saus yang luar biasa.
Apa yang harus dilakukan ketika Turki masih beku di dalam
Berikut ini adalah tip yang berguna, apakah Anda menggunakan metode yang dijelaskan di atas, atau Anda memasak kalkun dengan cara konvensional, dan Anda berhenti di sini karena kalkun Anda masih beku di dalam dan Anda bertanya-tanya apa yang harus dilakukan:
Jika masih beku di bagian dalam, itu berarti bagian yang beku, serta bagian-bagian lain di sekitar burung, masih mentah. Seperti dalam, mentah. Tidak hanya kalkun mentah tidak enak, hanya memegangnya akan menimbulkan bahaya keamanan pangan yang signifikan (untuk mengatakan tidak memakannya).
Jadi masukkan kembali ke dalam oven dan biarkan terus memasak sampai timer pop-up muncul dan / atau pembacaan suhu di paha bertuliskan 175 hingga 185 F. Jika alasan Anda mengeluarkannya dari oven, mulailah dengan, adalah kulitnya terlihat agak kecokelatan, bungkus beberapa foil di atasnya untuk mencegahnya menjadi terlalu gelap, dan biarkan terus memasak.
Akhirnya, kata hati-hati. Apa pun yang Anda lakukan, JANGAN mencoba menggoreng kalkun beku. Minyak panas bisa meledak, melukai Anda atau orang lain, dan Anda bisa menyalakan api.
12 Cara Memasak Kalkun yang Melampaui Pemanggangan
