Cara membersihkan cumi

Mulai Dengan Cumi Utuh

fpwing / Getty Images

Cumi yang telah dibersihkan harganya dengan harga premium di pasar. Membeli cumi utuh dan membersihkannya sendiri adalah pilihan yang ekonomis dan sangat mudah. Cari cumi-cumi yang sangat segar atau beku. Jika beku, biarkan mencair sepenuhnya dalam lemari es dan kemudian bersihkan dan gunakan segera.

Hapus Kepala Dari Tubuh Cumi-cumi

Peggy Trowbridge Filippone

Pegang ekor cumi di satu tangan dan kepala di tangan lainnya. Tarik dengan kuat dengan gerakan memutar sedikit. Kepala dan jeroan harus mudah keluar dari tubuh.

Head, Innards, dan Body Tube

Peggy Trowbridge Filippone

Kepala dan jeroan cumi-cumi kini telah dikeluarkan dari tabung tubuh cumi-cumi. Tentakel dan tabung tubuh bisa dimakan, sedangkan kepala di belakang tentakel dan jeroan harus dibuang.

Penghapusan Squid Ink Sac

Peggy Trowbridge Filippone

Tinta cumi-cumi adalah kenikmatan gourmet dan digunakan sebagai bumbu tambahan dalam banyak resep. Ini dijual dengan harga premium, tetapi Anda dapat memanen sendiri sambil membersihkan cumi utuh.

Kantung tinta cumi-cumi terletak di jeroan. Itu terlihat seperti vena hitam, dan mudah dilepaskan dengan kuku Anda. Untuk sampai ke tinta, tusuk kantung tinta dan peras ke dalam satu sendok makan air, anggur, atau cairan masak lainnya. Sejumlah kecil tinta cumi-cumi juga terletak di belakang mata.

Bersiaplah saat memanen tinta cumi karena noda. Kenakan sarung tangan, celemek, dan lindungi permukaan keropos seperti talenan. Ini khususnya tidak sedap dipandang ketika berada di bawah kuku Anda.

Sedikit banyak manfaat dalam resep. Beberapa tetes ditambahkan ke cairan dalam resep Anda akan cukup untuk warna dan rasa hidangan, terutama pasta dan risotto.

Potong Tentakel

Peggy Trowbridge Filippone

Tentakel cumi-cumi benar-benar dapat dimakan dan sangat baik saat digoreng untuk membuat cumi. Tempatkan pisau Anda tepat di bawah mata cumi-cumi dan potong lurus ke bawah.

Hapus Paruh Dari Tentakel

Peggy Trowbridge Filippone

Tabung Ekor dan Tulang Rawan

Peggy Trowbridge Filippone

Setelah kepala dan tentakel dikeluarkan dari cumi-cumi, bagian ekor tetap. Bagian tabung ekor mengandung sepotong tulang rawan yang tipis dan bening. Tulang rawan ini juga dikenal sebagai sotong atau cuttlebone, maka nama keluarga dari sotong.

Tulang rawan hampir terlihat seperti pecahan kaca yang sangat tipis — tidak dapat dimakan dan harus dihilangkan. Pegang kartilago dengan jari-jari Anda dan tarik dari tabung tubuh cumi. Seharusnya rilis dengan cukup mudah.

Penghapusan Membran Kulit

Peggy Trowbridge Filippone

Meskipun kulit cumi-cumi yang gelap dan berbintik dapat dimakan, sebagian besar juru masak memilih untuk mengeluarkannya untuk presentasi yang lebih menarik. Kulit akan mudah terpisah dari daging yang akan dikupas. Setelah kulit Anda dihilangkan, cuci bagian dalam tabung tubuh cumi dengan seksama, menggunakan jari Anda untuk mengeluarkan sisa jeroan. Keringkan sebelum melanjutkan.

Memotong Ke Squid Rings

Simon Wheeler Ltd / Getty Images

Tubuh cumi yang sudah dibersihkan dapat diisi seluruhnya atau dipotong menjadi cincin seperti untuk cumi goreng. Cincin mudah diiris dengan memotong tubuh melintang. Seluruh bagian ekor dapat dimakan, termasuk bagian sirip di bagian akhir. Jika Anda hanya ingin cincin atau tentakel digunakan untuk cumi goreng, simpan ujung ekornya untuk sup krim.