the_burtons / Getty Images
Dehidrasi seledri di rumah dalam oven atau dehidrator adalah proses mudah yang membutuhkan sekitar 10 menit waktu aktif dan 6 hingga 8 jam waktu tidak aktif.
Seledri adalah bahan penting dari kaldu sup dan campuran mirepoix dari seledri, wortel, dan bawang merah yang merupakan tulang punggung dari begitu banyak hidangan gurih. Jika Anda mengeringkan seledri, Anda akan selalu memilikinya untuk resep.
Seledri Kering Memiliki Batasnya
Ketika Anda hanya membutuhkan satu atau dua batang dan tidak memiliki seledri segar di tangan, seledri kering biasanya akan bekerja dengan baik.
Satu-satunya hal yang tidak dapat Anda lakukan dengan seledri kering adalah menggunakannya seperti seledri mentah. Seledri yang didehidrasi tidak akan berfungsi untuk sebagian besar salad atau crudit, tetapi sangat cocok untuk hidangan dimasak yang membutuhkan rasa seledri.
Memutihkan sangat penting sebelum dehidrasi seledri. Seledri yang tidak dikeringkan mengering menjadi warna cokelat yang tidak menggugah selera. Seledri pucat menjaga warna hijau zamrudnya saat dikeringkan.
Apa yang kau butuhkan
- SeledriDehidrator atau ovenToko besarWaterStoveStorage jar
Cara Mempersiapkan Seledri untuk Dehidrasi
- Didihkan panci besar air. Selagi memanaskan, cuci seledri. Potong ujung bawah keputihan dan ujung atas berdaun. Simpan ujung dan daunnya untuk kaldu sup dengan membekukannya. Jika Anda terus menambahkannya ke wadah di dalam freezer, Anda tidak perlu membeli seledri hanya untuk membuat stok. Potong tangkai seledri menjadi tiga. Buang mereka ke dalam air mendidih, dan biarkan selama 1 menit. Tiriskan, dan segera tuangkan ke bawah air dingin atau rendam dalam air es untuk menghentikan sisa panas dari melanjutkan memasak seledri. Iris seledri yang direbus ke dalam sabit setebal 1/2 inci. Pada titik ini, Anda dapat menghentikan dan menyimpan seledri yang diiris dalam kulkas hingga 24 jam sebelum melanjutkan dengan dehidrasi.
Metode Dehidrator
- Atur potongan seledri di atas nampan dehidrator, sisakan ruang 1/4 inci di semua sisi di antara potongan-potongan itu. Jika Anda menggunakan oven alih-alih dehidrator, atur potongan-potongan pada layar yang diletakkan di atas rak kue. Keringkan pada suhu 135 F sampai seledri kering garing. Ini biasanya memakan waktu 6 hingga 8 jam.
Metode Oven
- Jika Anda menggunakan oven yang tidak memiliki pengaturan suhu di bawah 150 F (banyak yang tidak), atur ke panas terendah, dan dorong pintu oven terbuka dengan handuk hidangan atau sendok kayu. Perhatikan bahwa ini menghabiskan banyak energi. Jika Anda berencana untuk mengeringkan banyak makanan, dehidrator adalah investasi yang berharga baik secara finansial maupun lingkungan. Saat seledri kering garing (biasanya memakan waktu 6 hingga 8 jam), lepaskan baki atau loyang, dan biarkan mereka dingin pada suhu kamar selama 10 menit.
Penyimpanan
- Pindahkan seledri kering ke stoples kaca, dan sekrup pada kelopaknya. Beri label pada stoples dengan isi dan tanggal Anda mendehidrasi seledri. Simpan jauh dari cahaya atau panas langsung.
