foto (c) maogg / Gambar Getty
- Total: 3 jam 15 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 3 jam
- Hasil: 5-10 porsi, tergantung penggunaan
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 395 | Kalori |
| 20g | Lemak |
| 14g | Karbohidrat |
| 38g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 5-10 porsi, tergantung penggunaan | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 395 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 20g | 26% |
| Lemak jenuh 7g | 37% |
| Kolesterol 129mg | 43% |
| Sodium 330mg | 14% |
| Total Karbohidrat 14g | 5% |
| Serat Makanan 1g | 3% |
| Protein 38g | |
| Kalsium 71mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Carnitas (kata yang diterjemahkan sebagai “daging kecil”) adalah potongan daging babi rebus / goreng yang renyah di bagian luar dan lembut di bagian dalam. Di Meksiko, mereka secara tradisional dimasak di luar dalam pot tembaga atau stainless steel besar di atas api terbuka, tetapi versi yang lebih kecil ini mudah dibuat di rumah dengan kompor biasa, membuatnya jauh lebih praktis untuk koki rumahan sehari-hari.
Carnitas enak dimakan dengan garpu, disertai dengan salsa segar yang enak, atau sebagai isian taco, tortas, burrito, sop, atau flautas. Jumlah porsi yang dibuat dengan resep ini tentu saja akan sangat bervariasi sesuai dengan penggunaan yang Anda berikan pada daging.)
Bahan
- 2 sendok makan lemak babi (atau minyak sayur) untuk digoreng
- 3 pon daging babi tanpa tulang (bahu atau pantat, utuh)
- 1 quart broth (daging babi, sapi, atau ayam; cukup untuk menutupi daging)
- 5 siung bawang putih (dikupas)
- 1 daun salam kering
- 1 bawang putih sedang (dikupas dan dipotong-potong)
- 3 cangkir jus jeruk
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Dalam panci besar dan berat, panaskan dua sendok makan lemak babi atau minyak. Brownkan dagingnya, berubah menjadi cokelat di semua sisi.
Angkat panci dari api dan tambahkan jus jeruk. Tuang kaldu yang cukup untuk menutupi daging. Tambahkan bawang putih, daun salam, dan potongan bawang. Tempatkan wajan kembali di atas kompor dan didihkan.
Kecilkan api dan biarkan daging mendidih, tutup, selama sekitar 2 dan 1/2 jam. Pada akhir waktu memasak, lepas tutupnya dan nyalakan api untuk membantu menguapkan kelebihan cairan.
Ketika cairan hilang dan hanya daging dan lemak yang tersisa, lepaskan daun salam dan potongan bawang putih atau bawang merah yang tersisa. Gunakan penjepit untuk memecah daging menjadi potongan yang lebih kecil (berukuran bola golf atau lebih kecil) dan memungkinkan mereka untuk menggoreng, menambahkan sedikit lemak babi atau minyak saat diperlukan. Taburkan garam pada daging saat Anda menggorengnya untuk membumbui carnitas Anda dan membantu menjaga agar lemak tidak memercik.
Daging kecil lezat Anda siap ketika ujung-ujung daging menjadi kecoklatan dan renyah. Anda dapat menyajikannya apa adanya (dalam bongkahan yang lebih besar), atau Anda dapat mengeluarkan potongan-potongan dari panci dan memotongnya menjadi potongan yang lebih kecil — atau bahkan menghancurkannya — untuk digunakan sebagai isian taco atau burrito.
Simpan sisa makanan yang tercakup dalam kulkas; panaskan kembali perlahan-lahan di wajan di atas kompor (mereka mungkin tidak akan membutuhkan minyak tambahan) atau dalam oven microwave.
Tag Resep:
- Babi
- hidangan utama
- Latin
- hari ayah
