Kevin Summers
Meskipun zucchini adalah sayuran musim panas yang umum di bagian produksi dari toko kelontong serta kebun halaman belakang, hingga awal abad ke-20, zucchini hampir tidak dikenal di Amerika Serikat. Saat ini, popularitasnya kemungkinan besar karena sebagian besar pertumbuhannya yang subur dan keserbagunaan kulinernya; Zucchini tidak hanya merupakan lauk sayuran biasa tetapi juga dapat dimasukkan ke dalam roti dan makanan penutup. Dan, tentu saja, labu panjang dan tipis dapat diubah menjadi "mie, " alternatif bergizi untuk spageti tradisional.
Zucchini, Cucurbita pepo, adalah anggota keluarga mentimun dan melon dan dipanen saat belum dewasa membuat kulitnya lunak dan dapat dimakan. Zucchini yang berukuran lebih kecil lebih beraroma dan mengandung lebih sedikit air daripada varietas yang lebih besar. Meskipun zucchini secara botani adalah buah, ia diperlakukan sebagai sayuran. Itu berasal dari sayuran serupa yang umum di Meksiko dan bagian utara Amerika Selatan ribuan tahun yang lalu.
Asal Zucchini
Penduduk Amerika Tengah dan Selatan telah memakan nenek moyang zucchini selama lebih dari 7.000 tahun, tetapi zucchini yang kita kenal sekarang adalah berbagai labu musim panas yang dikembangkan di Italia. Faktanya, zucchini sebelumnya sering disebut sebagai "squash Italia hijau". Orang-orang Eropa yang memulai penjajahan di Amerika membawa sayuran kembali ke tanah air mereka, tempat penanamannya dimulai.
Kata zucchini berasal dari bahasa Italia zucchino, artinya labu kecil. Istilah squash berasal dari bahasa India skutasquash yang berarti "benda hijau yang dimakan hijau." Squash adalah salah satu makanan utama penduduk asli Amerika, bersama dengan jagung dan kacang-kacangan.
Perjalanan Zucchini
Christopher Columbus awalnya membawa biji zucchini ke Eropa dan wilayah Mediterania tetapi sayuran tidak digunakan dalam bentuk saat ini sampai akhir 1800-an atau awal 1900-an; ada akun yang diterbitkan tentang "zucchini" yang dimasak seperti sekarang di Milan pada tahun 1901.
Orang Prancis mengoles zucchini untuk waktu yang lama sampai para koki belajar memilih buah-buahan kecil yang kurang hambar dan berair. Istilah Prancis untuk zucchini adalah cukini, yang sering digunakan secara bergantian untuk labu kuning juga.
Diyakini bahwa zucchini dibawa ke Amerika Serikat oleh imigran Italia pada tahun 1920-an dan kemungkinan besar dibudidayakan di California. Namun, ada catatan bahwa zucchini adalah satu dari 60 sayuran yang ditanam di Negara Bagian New York pada tahun 1928.
Zucchini Hari Ini
Saat ini, zucchini tidak hanya dikenal secara luas sebagai sayuran hijau tetapi juga sebagai favorit para tukang kebun rumah. Zucchini tumbuh sangat baik di sebagian besar wilayah negara selama musim panas, mudah dirawat, dan sering menghasilkan tanaman yang murah hati.
Meskipun istilah labu musim panas dapat berarti berbagai labu yang berbeda tergantung pada siapa Anda berbicara, Anda dapat menggunakan varietas labu musim panas yang berbeda secara bergantian. Labu musim panas lainnya termasuk zucchini bulat, crookneck, pattypan, zephyr, cousa, dan squash tutama. Labu musim panas berbeda dari labu musim dingin karena kulitnya keras dan sering tidak dapat dimakan.
