ola_p
Legenda urban, mungkin didorong oleh namanya, memuji bangsa Mongol dengan penciptaan kelezatan daging sapi mentah yang disebut steak tartare. Seperti ceritanya, para penunggang kuda Tartar akan menggunting potongan-potongan horsemeat mentah di bawah pelana mereka untuk disantap dengan bahan mentah yang masih mentah tetapi lembut di akhir hari yang panjang.
Sejarah kuliner yang ditulis menunjukkan penjelasan yang kurang menarik tetapi lebih mungkin tentang asal usul nama itu, menghubungkannya dengan iringan Prancis klasik dengan satu sendok daging sapi mentah, saus tartar. Namun jelas penghargaan untuk daging sapi cincang halus mencakup budaya dan berabad-abad. Bawa gagasan tartare ke api, dan voila! Hamburger.
Sejarah Daging Hamburg
Itu sebenarnya rute yang sedikit lebih berputar dari panggangan ke roti. Istilah "hamburger" berasal dari nama kota Hamburg di Jerman, yang dikenal karena mengekspor daging sapi berkualitas tinggi. Ini pertama kali muncul di media cetak pada tahun 1834 di Amerika pada menu di Delmonico Restaurant di New York, di mana "steak Hamburg" yang telah dicincang dan dibentuk menjadi barang yang menonjol.
Pada akhir abad ke-19, Dr. James Henry Salisbury menggunakan roti daging cincang untuk menyembuhkan prajurit Perang Saudara yang menderita diare di kamp. Salisbury menganjurkan makan daging sapi yang dimasak tiga kali sehari untuk konstitusi yang sehat. Istilah "steak Salisbury" muncul di media cetak pada tahun 1897 dan patty berpengalaman dan panggang dianggap sebagai cikal bakal hamburger modern.
Kemudian Datang Bun
Kisah di balik pengenalan roti tidak terlalu jelas. Saudara-saudara Charles dan Frank Menches menyatakan penghargaan atas kreasinya ketika mereka kehabisan sosis babi di Erie County Fair pada tahun 1885 dan mengganti daging sapi dengan sandwich mereka. Tetapi penjual makanan di Texas, Wisconsin, Oklahoma, dan Connecticut juga menyatakan diri mereka sebagai penemu patty daging sapi dengan roti. Antusiasme terhadap sandwich favorit Amerika benar-benar meledak di 1904 St. Louis World's Fair.
Pada tahun 1912, reputasi hamburger sebagai daging sapi giling pada ragi telah menyebar di seluruh negeri, dan istilah "burger" segera merambah termasuk roti yang terbuat dari daging yang dimasak dan disajikan sebagai sandwich. Keju sebagai topper muncul di media cetak paling tidak sampai tahun 1938. Perbedaan stand hamburger pertama adalah White Castle, yang membuka toko pertamanya di Wichita, Kansas pada 1921. McDonald's mengikutinya pada 1948; maju cepat melalui fenomena makanan cepat saji berikutnya dan orang Amerika di abad ke-21 makan lebih dari 40 miliar hamburger setiap tahun. Orang Amerika sering menggunakan istilah "daging sapi" dan "daging hamburger" secara bergantian ketika membahas daging sapi giling sebagai ganti burger yang sudah terbentuk. Di luar Amerika Serikat, daging sapi giling disebut sebagai "daging sapi cincang, " "daging sapi cincang, " "daging cincang" atau hanya "daging cincang."
