Riou / The Spruce Eats
- Total: 55 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 45 menit
- Hasil: Setiap cangkir sekitar 2/3 (2 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 589 | Kalori |
| 45g | Lemak |
| 25g | Karbohidrat |
| 19g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: Sekitar 2/3 gelas masing-masing (2 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 589 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 45g | 57% |
| Lemak jenuh 24g | 122% |
| Kolesterol 521mg | 174% |
| Sodium 344mg | 15% |
| Total Karbohidrat 25g | 9% |
| Serat Makanan 3g | 11% |
| Protein 19g | |
| Kalsium 128mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Ada beberapa metode untuk membuat chocolate mousse, yang sebagian besar sudah kami coba setidaknya satu kali. Ini adalah favorit kami. Dimulai dengan custard telur cokelat yang kaya dan mendapatkan tekstur lapang dari whipped cream. Makanan penutup jadi tidak terlalu manis; jika Anda lebih suka mousse yang lebih manis, gunakan cokelat dengan persentase kakao yang lebih rendah (60 hingga 65 persen) atau tambahkan minuman keras opsional.
Bahan
- 1/2 cangkir, ditambah 3 sendok makan krim kental (dibagi)
- 1 kuning telur besar
- Sedikit garam
- 1 sendok makan gula pasir
- 1/4 sendok teh vanila
- 2 ons cokelat pahit (72 persen) (dicincang)
- Opsional: 2 sendok teh minuman keras (seperti Grand Marnier, Kahlua atau Chambord)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Panaskan 3 sendok makan krim dalam panci kecil (1 liter) sampai gelembung mulai terbentuk di sekitar tepi wajan.
Kocok kuning telur, gula, dan garam dalam mangkuk kecil yang tahan panas.
Tambahkan krim panas dalam aliran lambat, aduk sampai tercampur.
Pindahkan campuran itu kembali ke panci dan masak dengan api kecil, aduk terus-menerus, sampai cukup tebal untuk melapisi bagian belakang sendok. Ini bisa memakan waktu antara 5 hingga 10 menit. Tahan keinginan untuk memanaskannya atau Anda akan berisiko mengacak telur.
Sementara itu, lelehkan cokelat. Anda dapat melakukan ini dalam microwave dengan memanaskan selama 30 detik dengan daya 50 persen. Angkat mangkuk dan aduk cokelat. Ulangi selama 30 detik, aduk di antara, sampai cokelat meleleh — sekitar 90 detik. Jika Anda tidak memiliki microwave, Anda bisa melelehkan cokelat dalam mangkuk tahan panas kecil yang diletakkan di atas panci berisi air mendidih, sering diaduk. Biarkan agak dingin.
Tuangkan custard melalui saringan halus ke dalam cokelat.
Tambahkan vanilla (dan minuman, jika menggunakan) dan aduk custard ke dalam cokelat sampai halus. Biarkan dingin.
Kocok 1/2 gelas krim yang tersisa dalam mangkuk kecil menggunakan hand mixer (sebagian besar mixer berdiri terlalu besar untuk jumlah krim ini) sampai puncak kaku mulai terbentuk.
Lipat krim ke dalam campuran cokelat: Mulailah dengan menambahkan sesendok penuh krim kocok ke dalam dasar puding cokelat. Aduk krim dengan lembut untuk meringankan campuran. Saat dicampur, tambahkan sekitar sepertiga dari krim kocok yang tersisa ke dasar cokelat. Gosokkan spatula melalui dan di bawah cokelat, dan lipat ke atas krim. Putar mangkuk 90 derajat dan ulangi. Terus balikkan mangkuk dan lipat kedua elemen menjadi satu sama lain sampai semuanya digabungkan dengan baik. Ulangi dengan sekitar setengah dari krim kocok yang tersisa. Campurannya akan lebih ringan dan pencampurannya lebih mudah. Ulangi dengan sisa krim kocok.
Tutup mousse dengan bungkus plastik dan dinginkan selama tiga puluh menit atau lebih, sampai mousse sedikit menegang.
Sendok atau pipa menjadi dua ramekin atau gelas. Hiasi dengan beri atau ikal cokelat, jika diinginkan.
Tag Resep:
- cokelat
- pencuci mulut
- Amerika
- ulang tahun
