The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
- Total: 9 jam 25 menit
- Persiapan: 8 jam 15 menit
- Masak: 70 menit
- Hasil: 6 hingga 8 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 498 | Kalori |
| 27g | Lemak |
| 37g | Karbohidrat |
| 31g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 6 hingga 8 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 498 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 27g | 34% |
| Lemak jenuh 7g | 33% |
| Kolesterol 80mg | 27% |
| Sodium 1254mg | 55% |
| Total Karbohidrat 37g | 14% |
| Serat Makanan 8g | 28% |
| Protein 31g | |
| Kalsium 126mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Ajiaco adalah hidangan khas Kolombia, terutama yang dicintai di kota Bogota. Ini adalah sup ayam hangat yang dibuat dengan kentang dan jagung rebus. Kentang Andean kuning kecil yang disebut papas criolla adalah bahan penting — mereka larut dan menebal sup saat dimasak. Ini adalah menu yang bagus untuk malam yang dingin, semua dalam satu panci. Sajikan dengan roti artisan dan anggur Albarino Spanyol.
Ajiaco dibumbui dengan ramuan Kolombia yang disebut guascas dan secara tradisional disajikan dengan irisan alpukat, caper, dan krim asam ringan.
Kuba membuat versi rebusan ajiaco yang mencakup daging sapi, babi, ayam, dan sayuran, dan di Peru, hidangan ini adalah lauk kentang, bawang putih, cabai, dan rempah-rempah.
Anda biasanya dapat menemukan papa criolla beku serta guas kering di pasar makanan Latin — mereka layak dicari jika Anda memutuskan untuk membuat hidangan ini.
Bahan
- 2 dada ayam besar, tulang-in dan kulit di (sekitar 1 1/2 pon)
- 1 bawang kuning besar (dicincang kasar)
- 5 siung bawang putih (cincang kasar)
- 1 sendok makan garam kasar
- 1 sendok makan lada segar
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 4 gelas kaldu ayam
- 1 ½ pon kentang campuran (merah, emas Yukon, dan cokelat merah; kupas dan potong menjadi potongan-potongan kecil)
- 2 hingga 3 telinga jagung segar (potong melintang menjadi empat bagian) atau 1 1/2 cangkir biji jagung beku
- 1 umbi ketumbar, dengan batang (dicuci bersih dan diikat dengan benang)
- 1 ikat bawang hijau (dicuci dan diikat dengan benang)
- 2 sendok makan guascas kering
- Taburan
- 2 alpukat (diadu, dikupas dan diiris tipis)
- 1/2 cangkir Crema Mexicana, krim asam, atau krim creme
- 1/2 cangkir daun ketumbar cincang
- 2 sendok makan caper tiriskan (cincang)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Tempatkan ayam di piring kaca atau keramik. Taburi bawang bombay, bawang putih, garam, dan merica.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Tutup dan dinginkan selama 8 hingga 24 jam.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Panaskan minyak zaitun dalam panci tebal 4 liter di atas api sedang-tinggi.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Tambahkan ayam dengan bit pengasinan dan kecokelatan di setiap sisi, sekitar 6 menit.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Tuang kaldu dan angkat api ke atas.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Saat campuran mendidih, kecilkan api sampai sedang-rendah, lalu tutup dan didihkan. Masak sampai ayam empuk, sekitar 30 menit.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Pindahkan ayam ke piring, simpan cairan masak di dalam panci.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Ketika cukup dingin untuk ditangani, lepaskan kulit dari ayam dan buang. Potong atau robek dada ayam menjadi potongan seukuran gigitan dan buang tulangnya.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Tempatkan kentang dalam panci dengan sisa cairan masak dan putar api sedang. Tutup dan masak selama sekitar 5 menit.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Tambahkan jagung, daun ketumbar, bawang hijau, dan guascas . Didihkan, ditutup, selama 20 menit, atau sampai kentang empuk, tetapi tidak matang.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Angkat daun ketumbar dan bawang hijau dan kembalikan ayam ke panci. Didihkan beberapa menit lagi sampai ayam dihangatkan.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Tuang sup ke mangkuk masing-masing dan letakkan topping di atas meja untuk dibagikan.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Sajikan dan nikmati!
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Tag Resep:
- rebus
- hidangan utama
- orang Amerika Selatan
- makan malam keluarga
