Mezhoud Samira / EyeEm / Getty Images
- Total: 35 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 15 menit
- Hasil: 6 hingga 8 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 214 | Kalori |
| 8g | Lemak |
| 30g | Karbohidrat |
| 7g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 6 hingga 8 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 214 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 8g | 10% |
| Lemak jenuh 3g | 16% |
| Kolesterol 121mg | 40% |
| Sodium 252mg | 11% |
| Total Karbohidrat 30g | 11% |
| Serat Makanan 4g | 15% |
| Protein 7g | |
| Kalsium 70mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Dikatakan bahwa seorang bhikkhu membawa resep brazo gitano (lengan gipsi) dari Mesir ke Spanyol, tetapi kemungkinan besar namanya berasal dari hiasan kue sisa yang digunakan para gipsi untuk menutupi lengan mereka sebagai bagian dari pembayaran yang mereka terima ketika menjual barang dagangan mereka di toko roti di seluruh Catalonia.
Makanan penutup ini memiliki banyak variasi, tetapi semuanya mengikuti metode perakitan yang sama: kue bolu lembut diisi dengan jeli dan / atau krim manis dan ditaburi gula bubuk atau dilapisi dengan krim. Di beberapa negara, dibutuhkan nama brazo de reina (lengan ratu) yang diisi dengan buah dan krim segar, atau pionono , dengan d ulce de leche (karamel susu hitam). Log yule adalah variasi Eropa yang sangat banyak mengandung cokelat.
Jambu biji adalah buah yang umum di Karibia dan di Amerika Tengah dan Selatan, dan sangat murah Anda dapat membelinya dalam jumlah besar. Karena memburuk dengan cukup cepat, menjadikannya stabil dan enak dengan memasaknya menjadi pasta. Beberapa budaya memakannya dengan queso fresco untuk hidangan penutup cepat, dan yang lain memasukkannya ke kue tar dan kue-kue seperti dalam Brazo Gitano Puerto Rico yang dekaden.
Bahan
- Untuk Kue:
- 2 sendok makan mentega (dilunakkan sampai suhu kamar)
- 6 telur besar (putih dan kuning terpisah)
- 6 sendok makan gula
- 6 sendok makan tepung (serba guna, atau tepung kue)
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok makan ekstrak vanila
- 2 hingga 3 sendok makan gula halus (untuk membersihkan kue yang sudah dingin)
- Untuk Mengisi Jambu Biji:
- 17, 5 ons pasta jambu biji
- 1 hingga 2 sendok makan jus jeruk
- 1 sendok teh parutan kulit jeruk
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Sebelum Memulai
Miliki barang-barang berikut:
- Satu spatula offset, dan satu spatula silikonSatu handuk dapur bersihTiga mangkuk: satu besar, satu sedang, satu kecil Loyang datar satu untuk spons. Panci yang lebih dalam membuat kue terlalu tebal dan tidak mungkin untuk digulung. Pengukuran rata-rata untuk panci yang dibutuhkan adalah 17 1/4 x 12 1/4 x 1 inci. Satu lembar kertas perkamen. Tanpa itu kue mungkin menempel pada panci, pecah ketika Anda mencoba meletakkannya di handuk basah.
Untuk Membuat Kue
Kumpulkan bahan kue.
Memanaskan lebih dulu oven ke 375 F (190 C).
Olesi loyang spon dengan mentega dan lapisi dengan kertas roti. Olesi bagian atas kertas perkamen. Anda harus menggunakan mentega di kedua sisi kertas.
Dalam mangkuk besar, kocok putih telur sampai membentuk puncak lembut. Gunakan pengocok listrik yang diatur pada media.
Tambahkan gula ke putih telur satu sendok makan sekaligus sambil meningkatkan kecepatan pemukul. Lanjutkan untuk mengalahkan campuran sampai putih telur membentuk puncak yang kaku, dan atur campuran ini ke samping.
Dalam mangkuk kecil, kocok kuning telur dengan garpu sampai mengembang.
Dalam mangkuk sedang, pisahkan bersama bahan-bahan kering: tepung, baking powder, dan garam.
Dengan menggunakan spatula silikon, lipat perlahan kuning telur ke puncak putih telur yang kaku. Kemudian, dengan hati-hati, lipat bahan kering. Terakhir, masukkan ekstrak vanila. Jika, saat melipat bahan, Anda overmix atau tidak cukup lembut, kue akan keluar dari oven datar, setelah kehilangan semua udaranya.
Tuang adonan ke dalam wajan datar yang diolesi mentega dan sebarkan merata dengan spatula offset.
Tempatkan kue di rak tengah dari oven yang sudah dipanaskan dan panggang selama 15 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Saat kue sedang dipanggang, siapkan handuk dapur yang lembab dan bersih untuk memasukkannya. Handuk harus sedikit lebih besar dari kue.
Ketika tusuk gigi yang dimasukkan di tengah spons keluar bersih, keluarkan kue dan matikan oven. Biarkan kue menjadi dingin selama sekitar 5 menit sehingga Anda dapat menanganinya tanpa membakar tangan Anda. Untuk digulung, itu harus tetap sedikit hangat.
Potong semua ujung spons yang renyah.
Bersihkan handuk basah dengan gula halus. Balikkan kue ke atas handuk yang sudah disiapkan dan dengan lembut lepaskan kertas perkamen.
Gulung kue di handuk. Mulailah dengan sisi yang lebih kecil dan menjauhlah dari Anda. Handuk digulung bersama dengan kue. Sisihkan kue gulung dan biarkan dingin saat Anda mengisi.
Untuk Membuat Isi Jambu
Campur pasta jambu biji, jus, dan kulit jeruk dalam food processor atau blender sampai bubur dan cukup halus untuk menyebar.
Buka gulungan kue dengan lembut dan oleskan merata pada isinya.
Gulung kue dengan kuat, menggunakan handuk sebagai bantuan untuk mendorong spons ke depan. Karena kue sudah digulung sebelumnya, langkah ini cukup mudah karena spons akan jatuh kembali ke posisi gulungan. Letakkan sisi jahitan kue ke bawah dan, jika perlu, potong ujungnya agar pusaran bagian dalam lebih rapi.
Tempatkan roti gulung, sisi jahitan ke bawah, di atas piring saji dan hiasi dengan gula bubuk lebih banyak.
Sajikan hangat atau dingin, dan nikmatilah!
Rasa Jeruk
- Gunakan jus lemon dan kulit sebagai pengganti rasa jeruk jeruk yang disarankan. Grapefruit terlalu asam dan bisa memiliki rasa pahit setelah dimasak dalam spons.
Tag Resep:
- bolu gulung pakai sele halus
- pencuci mulut
- karibia
- makan malam keluarga
