bhofack2 / Getty Images
- Total: 4 jam 10 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 4 jam
- Hasil: 12 porsi daging sapi atau kalkun dendeng
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 88 | Kalori |
| 4g | Lemak |
| 1g | Karbohidrat |
| 11g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 12 porsi daging sapi atau kalkun dendeng | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 88 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 4g | 5% |
| Lemak jenuh 2g | 8% |
| Kolesterol 34mg | 11% |
| Sodium 417mg | 18% |
| Total Karbohidrat 1g | 0% |
| Serat Makanan 0g | 0% |
| Protein 11g | |
| Kalsium 10mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Resep ini untuk dendeng buatan sendiri dapat dibuat dengan daging sapi giling atau kalkun giling. Itu pengganti yang jauh lebih murah untuk potongan daging atau unggas.
Terbaik dari semua, Anda tidak perlu dehidrator, meskipun itu akan menyenangkan, Anda bisa membuatnya di oven rumah Anda.
Bahan
- 1 pon daging sapi giling ekstra ekstra (giling) atau kalkun giling
- 1/2 sendok teh bawang bombai
- 1/2 sendok teh bubuk bawang putih
- 1/8 sendok teh saus lada atau secukupnya
- 2 sendok makan saus Worcestershire
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan saus tomat
- 1 sendok teh garam halal
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Dalam mangkuk besar, kombinasikan daging sapi atau kalkun giling, bubuk bawang, bubuk bawang putih, saus cabai, saus Worcestershire, kecap asin, kecap, dan garam.
Tutup mangkuk dan dinginkan daging sapi atau kalkun selama 4 jam sampai dingin.
Tempatkan campuran daging giling dengan sendok makan di sela-sela bungkus plastik. Gunakan rolling pin untuk meratakan menjadi putaran kurang dari 1/8-inci tebal dan kering menggunakan salah satu dari dua metode berikut.
Pengeringan dengan Dehydrator
Letakkan potongan daging di atas nampan dehidrator hingga kering mengikuti petunjuk pabrik.
Putar dendeng satu kali di tengah jalan selama proses pengeringan.
Pengeringan dalam Oven Rumah
Ketahuilah bahwa membuat dendeng dalam oven membutuhkan waktu tiga kali lebih lama daripada dalam dehidrator karena tidak ada kipas yang meniup potongan daging untuk membantu mengeringkannya. Panaskan oven ke pengaturan panas serendah mungkin (145 F hingga 155 F).
Letakkan daging bundar di atas loyang yang sudah dililit dan keringkan, balikkan sekali sampai masih lentur tetapi tidak meneteskan air.
Pastikan dendeng benar-benar dingin sebelum disimpan. Singkirkan semua kelembaban atau minyak yang naik ke permukaan. Tempatkan di tas zip-top, kantong vakum atau wadah kedap udara lainnya dan simpan di lemari es atau freezer. Lihat tips tambahan di bawah ini.
Menjaga Keamanan Pangan di Rumah
Daging giling menghadirkan bahaya terbesar dalam hal penyakit bawaan makanan karena penggilingan mendistribusikan patogen yang ada di permukaan daging.
Dendeng harus cukup panas untuk menghancurkan mikroorganisme berbahaya yang ada dan harus stabil di rak dan dapat disimpan pada suhu kamar.
Para peneliti mengatakan tiga cara untuk mencapai ini adalah dengan pemanasan setelah pengeringan, mengawetkan daging dan cuka. Satu-satunya teknik nyata yang akan bekerja dengan baik dengan daging giling adalah metode pasca pengeringan.
Pasca Pengeringan
Panaskan oven hingga 275 F. Letakkan potongan daging kering di atas loyang dan masak selama 10 menit.
Pengambilan Sebelum Pengeringan
Panaskan potongan daging mentah dalam air garam panas (air garam) sampai daging mencatat 160 F untuk daging sapi dan 165 F untuk unggas atau panggang dengan suhu internal yang sama seperti untuk brining.
Perendaman Cuka
Rendam potongan daging dalam cuka sebelum dikeringkan. Namun, teknik ini mungkin memberi aroma pada produk.
Tag Resep:
- Tomat
- dendeng
- dendeng kalkun
- camilan
