Gambar StockFood / Getty
Terong adalah salah satu makanan yang sangat disalahpahami. Kerabat dari tomat dan kentang ini sebenarnya berry dan bukan sayuran. Tentu saja, beri ini tidak manis atau benar-benar cocok untuk dimakan mentah. Dimasak dengan benar itu adalah tambahan yang bagus untuk banyak hidangan dan secara alami tinggi serat dan rendah kalori, menjadikannya alternatif sehat yang hebat untuk banyak hal. Tekstur daging alami membuat terong menjadi alternatif yang baik untuk daging dan memungkinkan Anda untuk membuat hidangan hangat yang rendah lemak.
Terong datang dalam beberapa varietas yang berbeda dan untungnya, Anda sekarang bisa mendapatkan banyak dari ini di mana saja.
- Amerika: Variasi paling populer adalah jenis berbentuk buah pir ungu. Italia atau Bayi: Ini lebih kecil dan lebih halus daripada varietas Amerika. Asia: Berkulit tipis dengan biji lebih sedikit, tipe ini panjang dan ramping. Sisilia: Besar, bulat dan berbentuk tidak teratur, ini adalah yang paling manis dan paling ringan. Putih: Kulitnya keras dan halus dengan daging yang keras.
Memilih Terong Yang Baik
Untuk memilih terong yang baik, pilih yang terasa sedikit lebih berat daripada yang terlihat dengan warna mengkilap, rata. Hindari terong dengan bintik-bintik lembut atau cokelat. Terong akan terasa keras dan bangkit kembali saat Anda menekannya. Terong menjadi pahit seiring bertambahnya usia. Ini adalah keluhan nomor satu tentang terong. Cobalah mendapatkan terong segar yang Anda bisa dan simpan, dipotong dan dibungkus dalam kulkas. Semakin lama Anda menyimpannya semakin pahit dan tidak menyenangkan.
Cara Mengurangi Rasa Pahit
Untuk mengurangi kepahitan terong, potong sesuai ukuran dan bentuk yang Anda inginkan dan rendam sekitar satu jam dalam campuran air garam ringan. Ini akan menghilangkan rasa pahit dan sedikit membumbui sebelum Anda memasaknya. Jika Anda memiliki terong besar atau lebih tua, rendamlah selama sekitar dua jam.
Menambahkan Flavour
Memanggang terong menambah rasa berasap yang luar biasa. Terong cepat dan mudah menyerap rasa yang bersentuhan dengannya, jadi perhatikan bagaimana Anda membumbui dan memasaknya. Untuk mulai dengan, terong akan mulai berubah kecoklatan begitu dipotong. Meskipun ini tidak akan mempengaruhi rasa, itu memang mengubah penampilan jadi tunggu sampai detik terakhir untuk memotongnya. Untuk memanggang, yang terbaik adalah memotong terong kecil memanjang menjadi dua bagian atau empat perempat tergantung ukurannya. Terong yang lebih besar harus dipotong melintang dengan ketebalan sekitar 3/4 inci. Sekarang, olesi sedikit dengan minyak dan bumbui sesuka Anda. Terong dapat menyerap banyak cairan sehingga mudah diolesi minyak atau Anda akan berakhir dengan spons berminyak. Jangan takut untuk menambahkan rasa yang kuat pada terong, terutama jika Anda akan menambahkannya ke hidangan lain.
Akhirnya, panggang potongan terong selama sekitar 8 hingga 10 menit sesekali berputar. Terong biasanya menempel dengan baik di atas panggangan jadi jangan terlalu khawatir tentang itu berantakan. Panasnya harus sedang-tinggi dan angkat terong saat sudah kecoklatan dan lunak.
