Peter Williams / Getty Images
- Total: 50 menit
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 20 menit
- Waktu Istirahat: 10 jam
- Hasil: 6 bagian (6 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 300 | Kalori |
| 12g | Lemak |
| 23g | Karbohidrat |
| 26g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 6 porsi (6 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 300 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 12g | 16% |
| Lemak jenuh 3g | 17% |
| Kolesterol 70mg | 23% |
| Sodium 1132mg | 49% |
| Total Karbohidrat 23g | 8% |
| Serat Makanan 4g | 13% |
| Protein 26g | |
| Kalsium 97mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Hidangan pedas ini mencerminkan perpaduan masakan Portugis dan India yang terjadi selama penjajahan Goa. Sausnya sangat mirip dengan saus peri-peri Portugis yang terkenal. Metode tradisional menggunakan penggorengan untuk memasak ayam, tetapi Anda bisa memanggangnya jika mau. Sajikan ayam cafreal panas dengan salad hijau segar.
Bahan
- 1 ayam utuh (butterflied)
- 2 sendok makan jus lemon (segar dari 1 lemon besar, atau gunakan jus jeruk nipis)
- 2 sendok teh garam (halal)
- 6 cabai merah (kering)
- 3 cabai hijau
- 6 merica
- 30 siung bawang putih
- 1 potong jahe (seukuran ibu jari)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Tepuk ayam kering, dalam dan luar, dengan tisu.
Buat pasta garam dengan mencampur jus jeruk secukupnya untuk melembabkan 2 sendok teh garam. Gosokkan ke ayam. Tuang sisa jus di atas ayam dan diamkan pada suhu kamar selama 30 menit.
Sementara ayam direndam, giling semua bahan yang tersisa menjadi pasta kental.
Gosokkan pasta ini ke seluruh ayam, tutup dengan longgar dan biarkan meresap di lemari es selama 8 hingga 10 jam.
Potong ayam menjadi potongan-potongan agar sesuai dengan preferensi ukuran Anda.
Panaskan minyak secukupnya untuk menutupi potongan ayam dalam oven Belanda atau panci berat hingga 350 derajat. Turunkan potongan ayam dengan lembut ke dalam minyak panas, hati-hati untuk tidak memadatkan pot atau mengurangi panas. Masak dalam jumlah banyak jika perlu.
Balikkan potongan ayam secara berkala, masak sampai suhu internal mencapai 165 F yang diukur dengan termometer daging. Ini bisa memakan waktu 12 hingga 18 menit.
Tag Resep:
- Lada
- hidangan pembuka
- Indian
- makan malam keluarga
