Cara membungkus lumpia Vietnam untuk digoreng

Bersiaplah untuk Fry Spring Rolls

The Spruce / Molly Watson

Cha Gio, lumpia Vietnam, dimakan baik segar maupun mentah atau digoreng. Sebelum melakukan keduanya, mereka perlu dilipat dan digulung dengan cara tertentu. Membungkus lumpia mungkin terlihat sulit, tetapi sebenarnya sangat mudah setelah Anda terbiasa. Setelah membungkus beberapa, Anda akan mulai merasa seperti seorang ahli.

Sebelum Anda mulai, Anda harus mengisi untuk lumpia Vietnam:

• 1 kubis kecil kepala (parut dan dimasak) 2 ons shiitakes (diiris tipis dan dimasak) 2 bawang merah yang dipotong dadu1 / 2 pon daging babi tanah1 / 2 pon udang (cincang)

Anda juga membutuhkan 24 bungkus kertas nasi kering (diameter 6, 3 inci / 16 cm atau 8, 7 inci / 22 cm) dan mangkuk atau piring air berbingkai.

Mengatur untuk Merendam dan Mengisi Pembungkus Kertas Beras

The Spruce / Molly Watson

Siapkan pembungkus isi, air, dan beras Anda. Pembungkus kertas nasi perlu dilunakkan sebelum dibungkus. Untuk melakukan ini, isi mangkuk dangkal dengan beberapa keran atau air yang disaring (beberapa orang menambahkan satu sendok makan gula atau mencampur air dengan anggur beras untuk membantu bungkus cokelat ketika mereka digoreng).

Ambil satu bungkus kertas beras dan rendam sepenuhnya di dalam air. Pastikan bungkusnya benar-benar basah. Tunggu sekitar 30 detik agar bungkusnya lunak. Ini akan berubah lunak dan mulai menempel pada piring tapi tidak apa-apa.

Catatan: Jika Anda menggunakan air hangat, kertas akan melunak lebih cepat. Namun, ini mungkin tidak akan menguntungkan Anda jika Anda baru menggunakannya.

Isi Bungkus Nasi yang Dibasahi

The Spruce / Molly Watson

Letakkan pembungkus basah di atas piring besar kosong atau talenan. Tempatkan 1 tumpukan sendok makan isi sekitar 1 inci dari tepi pembungkus, di sisi yang paling dekat dengan Anda. Dengan menggunakan bagian belakang sendok, tekan rata adonan menjadi bentuk cokelat kecil.

Melipat Pembungkus ke Depan

The Spruce / Molly Watson

Mulailah proses pelipatan. Pertama, lipat tepi pembungkus yang paling dekat dengan Anda sehingga menutupi isinya. Pastikan lipatan pertama ini benar-benar menutupi isian, dan tarik ujung lipatan sedikit di bawah isian, membuat parcel kecil yang kencang.

Melipat Sisi

The Spruce / Molly Watson

Selanjutnya, lipat satu sisi. Dengan menggunakan kedua tangan Anda, lipat sisi kanan bungkus ke tengah, berhenti di tempat isinya. Lakukan hal yang sama dengan sisi lainnya — lipat sisi kiri pembungkus ke arah tengah, berhenti di tempat isinya.

Terus Lipat Maju

The Spruce / Molly Watson

Lanjutkan melipat pembungkus dengan meraih isian yang terlampir dan membaliknya hingga mencapai ujung pembungkus. Periksa semua sisi untuk memastikan tidak ada ujung yang longgar pada bungkusnya. Ini memastikan isiannya tidak keluar saat digoreng.

Siap Digoreng

The Spruce / Molly Watson

Sekarang lumpia Vietnam Anda siap untuk digoreng.

Jika Anda tidak akan langsung menggoreng lumpia, letakkan semuanya di atas piring dan bungkus dengan bungkus plastik agar tidak mengering. Pastikan lumpia tidak saling bersentuhan, karena bisa agak lengket dan bisa robek jika Anda perlu mencabutnya. Atau, Anda dapat membekukan lumpia yang dibungkus untuk dimasak di lain waktu.

Jika ada sisa pengisian, Anda selalu dapat membekukannya untuk acara lumpia Vietnam lainnya.

Fry Away

The Spruce / Molly Watson

Anda dapat menggoreng gulungan sepenuhnya jika Anda memiliki deep fryer dan / atau minyak yang cukup. Dimungkinkan juga untuk "menggoreng dangkal" gulungan dengan mengisi pot dengan sekitar 1 inci kacang, canola, atau minyak goreng lainnya. Panaskan minyak di atas api sedang-tinggi sampai minyaknya berukuran sekitar 350 F, kecilkan api menjadi sedang-rendah untuk menjaga suhu. Tambahkan hanya sebanyak mungkin gulungan yang muat dalam satu lapisan tanpa menyentuh. Goreng di setiap sisi sampai melepuh dan kecoklatan. Tiriskan di rak pendingin yang diletakkan di atas loyang atau di atas lapisan tisu. Ulangi dalam batch sampai semua gulungan digoreng.

Sajikan dengan selada segar, mint, daun ketumbar, dan basil, serta saus nuoc cham.