Barbara Rolek
- Total: 35 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 15 menit
- Hasil: 3 Khachapuri (9 hingga 12 Servings)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 642 | Kalori |
| 35g | Lemak |
| 62g | Karbohidrat |
| 19g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 3 Khachapuri (9 hingga 12 Porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 642 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 35g | 45% |
| Lemak jenuh 16g | 78% |
| Kolesterol 211mg | 70% |
| Sodium 1434mg | 62% |
| Total Karbohidrat 62g | 23% |
| Serat Makanan 7g | 25% |
| Protein 19g | |
| Kalsium 232mg | 18% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Khachapuri (хачапури) adalah roti khas Georgia yang diisi dengan keju leleh spesifik yang dikenal sebagai sulguni dari wilayah Samegrelo di Republik Georgia, sebuah negara yang terletak di Eurasia di persimpangan Eropa Timur dan Asia Barat antara Rusia dan Turki.
Sulguni adalah keju susu sapi yang belum matang yang memiliki rasa agak asam, agak asin dan konsistensi elastis yang mirip dengan mozzarella atau halloumi. Ini bisa segar atau merokok dan digunakan di banyak hidangan selain roti keju.
Khachapuri dianggap sebagai salah satu hidangan makanan enak nasional Georgia. Ketika Georgia adalah sebuah republik Soviet, banyak hidangan Georgia disesuaikan oleh Rusia dan secara keliru dikenal sebagai Rusia. Itu sebabnya Anda akan menemukan hidangan Georgia ini di pub dan restoran dan bahkan di rumah dengan spread zakuski Rusia.
Ada banyak jenis persilangan ini antara keju panggang dan pizza, tetapi ini adalah yang paling umum ― Acharuli Khachapuri ( харули хачапури) , dan Megruli Khachapuri. Mereka semua menggunakan adonan dasar yang sama tetapi bentuknya berbeda.
Resep untuk Acharuli Khachapuri ini dari Adjara, yang terletak di sudut barat daya Georgia. Adonan dibentuk menjadi bentuk perahu terbuka dan atasnya dengan telur mentah dan mentega sebelum disajikan. Resep ini, yang diadaptasi dari Resep Georgia, akan menghasilkan tiga khachapuri tetapi, mereka sangat baik, kami ragu Anda akan menemukan diri Anda dengan sisa makanan. Jika Anda melakukannya, mereka membeku dengan baik.
Bahan
- Untuk adonan:
- 1 gelas / 200 mL air hangat
- 1 sendok makan ragi kering aktif (atau ragi instan)
- 2.5 kg tepung terigu serbaguna
- 1 cangkir / 200 mL susu hangat
- 1, 7 ons / 50 mL minyak
- 1 telur besar
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok teh garam
- 1 gelas / 240 mL air hangat tambahan sesuai kebutuhan
- Untuk Mengisi Keju:
- 7 ons / 200 gram keju sulguni (parut)
- 3 telur besar (dibagi)
- Opsional: 1 sendok makan / 20 gram mentega
- Opsional: seteguk besar mentega
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Untuk Membuat Adonan
Kumpulkan bahan-bahannya.
Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 gelas / 200 mL air hangat dengan ragi dan sisihkan.
Dalam mangkuk besar atau stand mixer, campur tepung dengan susu, minyak, telur, gula, garam, dan campuran air ragi. Uleni dengan tangan atau dengan pengait adonan sampai adonan membentuk adonan yang halus dan elastis. Anda mungkin memerlukan hingga 1 gelas / 240 mL air hangat tambahan.
Tutup mangkuk dengan bungkus plastik pelumas dan biarkan mengembang di tempat yang hangat selama 2 jam. Pukul adonan dan bagi menjadi tiga bagian. Tutup dengan bungkus plastik berpelumas dan diamkan 15 menit sebelum membentuk.
Untuk Membuat Keju Mengisi
Kumpulkan bahan-bahannya.
Dalam mangkuk sedang, campurkan keju parut, 1 butir telur, dan mentega, jika menggunakan. Pisahkan satu telur, simpan kuning telur dan simpan putih untuk penggunaan lain. Garpu mencampur kuning telur dan sisihkan. Ini akan digunakan untuk mengiris adonan nanti.
Untuk Merakit Acharuli Khachapuri
Panaskan oven hingga 400 F. Gulung setiap bola adonan dan bentuk menjadi bentuk perahu. Tempatkan bagian yang sama dari pengisian keju di tengah masing-masing 3 kapal adonan Lipat sisi dan ujung adonan seperti yang ditunjukkan pada gambar saya.
Tempatkan khachapuri di atas loyang berbingkai perkamen (untuk menangkap mentega atau keju leleh) dan panggang selama 12 menit. Keluarkan khachapuri dari oven dan gosok adonan (bukan keju) dengan kuning telur yang sudah dikocok. Pecahkan telur terakhir di tengah keju. Kembalilah ke oven dan panggang selama 3 menit atau sampai kuning telur masih goyah dan putih belum benar-benar matang.
Sajikan segera dengan sedikit mentega. Mentega dan telur dicampur bersama dengan pisau dan garpu dan dimakan bersama dengan potongan-potongan kecil roti khachapuri.
Diadaptasi dari Resep Georgia.
Tag Resep:
- roti
- hidangan pembuka
- eropa timur
- hari Natal
