Kredit: Iain Bagwell
- Total: 75 menit
- Persiapan: 45 menit
- Masak: 30 menit
- Hasil: 2 porsi
Cobalah buat sendiri ayam goreng yang lezat ini untuk Anda sendiri. Anda selalu bisa menggorengnya daripada menggoreng jika Anda mau. Ini dapat dengan mudah digandakan atau tiga kali lipat untuk makan malam di perjalanan pertama dan ongkos piknik hari berikutnya.
Diedit oleh Joy Nordenstrom, Pakar Makanan Romantis
Bahan
- 2 dada ayam (atau paha) dengan tulang di bagian kulitnya
- Untuk Marinade:
- 2 cangkir buttermilk yang dikultur
- 1 sendok makan paprika panas
- 1 sendok makan garam
- Untuk Pelapisan:
- 1/2 cangkir tepung serbaguna
- 2 sendok teh paprika panas
- 2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada hitam
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
- Jika Anda terburu-buru, Anda dapat melewati penundaan dan cukup mencelupkan ayam ke dalam bumbunya dan kemudian melanjutkan ke langkah 3 tetapi kemungkinan itu tidak akan berair.
Campur bahan bumbu secara menyeluruh dalam kantong plastik ritsleting, tambahkan ayam, dan dinginkan 12 - 24 jam, putar sesekali untuk memastikan cakupan.
Tip
Campur bahan pelapis dalam kantong plastik ritsleting dan kocok dengan baik. Kosongkan ke mangkuk yang dalam atau loyang persegi.
Angkat ayam dari rendaman, kocok rendaman berlebih, lalu keruk dalam lapisan.
Sisihkan ayam di atas piring dan biarkan beristirahat selama 30 menit di lemari es.
Panaskan ½ hingga 1 inci minyak dalam wajan sedang, sisi lurus, dan terbuka di atas api sedang-tinggi.
Setelah minyak panas, kembalikan ayam dalam lapisan, buang kelebihannya dan tambahkan wajan (kulit menghadap ke bawah).
Masak selama empat menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.
Balikkan ayam, kurangi suhunya menjadi rendah, tutupi dan masak 15 hingga 20 menit lagi. Idealnya, masak sampai termometer membaca instan mencatat 150 F untuk payudara atau 155 F untuk paha.
Lepaskan penutup, tambah panas ke sedang-tinggi, dan balikkan lagi. Masak 5 menit lagi sampai lapisannya renyah dan berwarna coklat mahoni.
Tiriskan di atas piring di atas tisu kertas atau rak pengeringan di atas lembaran kertas timah bergaris.
Kiat
- Tetap dengan payudara atau paha yang ukurannya sama untuk memastikan waktu memasak yang sama. Jika menggandakan resep, masak dalam dua kelompok agar tidak terlalu padat atau gunakan wajan besar hingga sangat besar. Meskipun besi cor banyak dipuji sebagai wajan pilihan untuk ayam goreng, kami menemukan baja stainless atau aluminium lebih baik. Besi cor lambat untuk memanaskan dan lambat untuk mendinginkan dan Anda benar-benar menginginkan respons yang lebih cepat ketika Anda mematikan kompor.
Tag Resep:
- Ayam
- ayam goreng
- makan malam
- selatan
