Connie Veneracion
- Total: 20 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 10 menit
- Hasil: Melayani 2
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 356 | Kalori |
| 1g | Lemak |
| 83g | Karbohidrat |
| 8g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: Melayani 2 | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 356 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 1g | 2% |
| Lemak jenuh 0g | 1% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 265mg | 12% |
| Total Karbohidrat 83g | 30% |
| Serat Makanan 6g | 20% |
| Protein 8g | |
| Kalsium 193mg | 15% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Salad sayuran berdaun mentah yang dilemparkan dengan saus bukanlah konsep asli dalam masakan Filipina. Melayani salad bergaya taman di depan hidangan utama juga bukan praktik asli sampai Amerika memperkenalkannya selama periode kolonial yang dimulai pada 1898 dan berakhir pada 1946, dan kaum urban perlahan-lahan mengadopsinya.
Namun, menyajikan lauk pauk yang dibuat dengan sayuran merupakan praktik asli. Mereka tidak dianggap salad dalam konteks Barat tetapi lebih dari komponen tanaman dalam makanan daging atau makanan laut. Anggap mereka sebagai iringan yang diinginkan, tidak terlalu penting tetapi penambahan mereka mengubah ikan dan nasi umum, misalnya, menjadi makanan khas Filipina.
Jenis Ensaladang Pinoy
Campuran yang paling banyak ditemukan di mana-mana adalah telur dadu asin dan tomat, yang tidak membutuhkan saus, karena kegetiran alami dari tomat dan rasa asin dari telur bebek memberikan semua rasa yang dibutuhkan campuran. Ada mangga hijau, tomat, dan bawang yang dilemparkan dengan bagoong (ikan fermentasi atau pasta udang), setara dengan Filipina dari belacan Indonesia dan Malaysia. Entah bisa menggunakan ayam, daging, atau ikan bakar atau goreng.
Kemudian, ada lato (rumput laut lokal yang terlihat seperti anggur miniatur) yang dicelupkan ke dalam jus kalamansi yang baru diperas, iringan tradisional untuk ikan bakar.
Menggunakan Sayuran Acar sebagai Pengganti
Sayuran acar asli ini disebut buro dan proses pengawetan disebut binuro , metode pelestarian. Solusi pengawetan bisa manis dan asam (seperti dalam kasus atsara yang dibuat dengan pepaya hijau), asin atau asin dan asam, tergantung pada asal daerah dan makanan yang akan diasinkan (istilah dan prosesnya juga digunakan pada ikan dan pelestarian makanan laut lainnya). Ada juga aliran pemikiran bahwa itu bukan "binuro" kecuali diizinkan untuk berfermentasi selama beberapa hari.
Dalam resep ini, ragam sayuran direndam dalam larutan asinan manis dan asam. Fermentasi dilewati dan sayuran acar disimpan di lemari es.
Bahan
- 1/3 cangkir cuka putih
- 1/4 hingga 1/3 cangkir gula putih
- 1 saus ikan sendok teh (atau garam)
- 2 mentimun (diiris tipis)
- 1 sampai 2 paprika merah (potong)
- 1 sampai 2 bawang merah (diiris tipis)
- 4 siung bawang putih (dihancurkan)
- 1/2 inci jahe (dikupas dan diiris tipis)
- 3 batang serai (hanya bagian putih — lihat tips; ringan ditumbuk)
- Cabai 2 jari (iris)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Buat solusi pengawetan. Tuang cuka ke dalam panci kecil. Tambahkan jumlah air yang sama. Aduk gula. Rebus sampai gula larut. Keren. Aduk saus ikan.
Isi sisa bahan dalam stoples dengan tutup jenis sekrup. Tuang dalam larutan acar yang didinginkan, pastikan setiap potongan sayuran benar-benar terendam. Pasang tutupnya dan simpan di lemari es sampai dibutuhkan. Perhatikan bahwa yang terbaik adalah membiarkan sayuran meresap dalam cairan selama setidaknya 24 jam sebelum digunakan.
Sajikan sayuran dengan sedikit cairan atau tiriskan, semuanya terserah Anda. Jika Anda ingin menambahkan daun selada, aduk sesaat sebelum disajikan.
Kiat
Sayuran akan disimpan di lemari es selama beberapa hari. Saya telah melakukan beberapa percobaan dan, lebih dari seminggu, mentimun mulai kehilangan tekstur. Namun, bawang dan paprika, mendapat manfaat lebih banyak dari perendaman yang berkepanjangan.
Tag Resep:
- Lada
- salad
- Asia
- musim panas
