Deborah Faulkner / Getty Images
- Total: 45 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 30 menit
- Meningkat: 2 jam
- Hasil: Menghasilkan 12 porsi
Jumat Agung dan Paskah tidak akan pernah sama tanpa roti salib panas yang mentega. Resep hot cross bun ini adalah resep yang lebih mudah dan lebih ringan daripada resep tradisional, yang membutuhkan adonan starter dan kenaikan lambat. Resepnya mungkin lebih cepat tetapi rasanya sama sekali tidak kompromi: roti manis yang dibumbui rasanya sama baiknya dengan yang tradisional.
Bahan
- Untuk Roti:
- 1 pon 2 ons. / 500 g tepung roti putih yang kuat
- 2 ons / 55 g Gula Muscovado
- 1 sendok teh. garam
- 3 sdt. rempah-rempah campuran
- 1 sendok teh. kayu manis tanah
- 2 ons / 55 g mentega (dingin, potong kecil-kecil)
- 3 1/2 oz. / 150 g campuran buah kering (cincang)
- 1 ons / 25 g manisan lemon dan kulit jeruk (cincang)
- 1/4 oz. / 7 g ragi kering aktif
- 1/2 pint / 300 mL susu (hangat)
- Untuk Salib:
- 2 1/2 oz. / 75 g tepung terigu serbaguna
- 1 1/2 oz. / 35 g mentega (dingin, potong kecil-kecil)
- Untuk glasir:
- 1 1/2 sendok makan selai aprikot (dipanaskan)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Catatan: walaupun ada beberapa langkah untuk resep ini, roti silang panas ini dipecah menjadi beberapa kategori yang bisa diterapkan untuk membantu Anda merencanakan pembuatan kue dengan lebih baik.
Buat Roti
Campur tepung, gula, garam dan rempah-rempah dalam mangkuk besar.
Tambahkan potongan mentega dan gosokkan mentega ke dalam tepung sampai menyerupai pasir kasar.
Tambahkan buah kering dan kulit kering; menggerakkan.
Taburkan ragi di atas campuran dan tuangkan susu hangat. Aduk perlahan dengan spatula sampai adonan yang lembut dan lengket terbentuk.
Tuang adonan ke permukaan tepung ringan dan uleni tidak kurang dari 10 menit atau sampai adonan halus seperti sutra terbentuk.
Tempatkan adonan dalam mangkuk besar yang diminyaki. Tutup dengan handuk teh bersih dan biarkan naik di tempat yang hangat (tidak panas) sampai dua kali lipat; ini akan memakan waktu sekitar 2 jam.
Tuang adonan ke permukaan tepung ringan, hancurkan semua udara dari adonan dan uleni lagi selama 2 menit.
Bagi adonan menjadi 12 dan gulung masing-masing menjadi bentuk roti. Tempatkan roti di atas loyang yang diminyaki. Dengan pisau tajam, potong silang dangkal lebar sanggul ke atas.
Tutupi roti dengan handuk teh bersih dan biarkan bangkit kembali selama kurang lebih 45 menit atau sampai matang.
Memanaskan lebih dulu oven ke 425 F.
Buat Salib
Buat salib dengan menggosokkan mentega ke dalam tepung, tambahkan sedikit air dingin (1/2 sdm) dan aduk untuk membuat adonan yang agak tebal. Jika terlalu kering tambahkan sedikit air.
Gulung adonan menjadi bola, potong setengah, dan kemudian masing-masing setengah menjadi 6. Tempatkan di lemari es selama setidaknya 30 menit. Bola akan mengeras dan lebih mudah bergulir.
Gulung setiap bola adonan kecil menjadi tali tipis yang panjang, potong setengah dan tekan kuat masing-masing setengah 'tali' ke salib roti tanpa mengetuk udara keluar.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15 hingga 20 menit atau sampai roti telah naik dan berwarna cokelat keemasan.
Angkat dari oven dan sikat roti dengan selai.
Tempatkan roti ke rak kawat dan biarkan hingga dingin.
Tag Resep:
- roti
- roti salib panas
- Inggris
- Paskah
