Scaredykat / Flickr / CC BY 2.0
- Total: 25 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 5 menit
- Hasil: Melayani 2-3
Hidangan mie pedas dari Bangkok ini dimakan secara tradisional di tengah malam untuk membantu orang melanjutkan pesta. Bahkan versi yang lebih ringan pun enak, jadi jika bumbu-o-meter Anda cenderung berada di dekat suhu sedang, jangan khawatir - resep mie ini lezat dengan atau tanpa cabai. Dan itu bisa dibuat vegetarian atau dengan udang atau ayam, sesuai selera Anda. Sebagai bonus, penambahan banyak sayuran berarti mie ini sehat dan juga lezat.
Bahan
- 8 hingga 10 ons mie gandum gaya Cina kering
- 2 daun jeruk purut (diiris sangat tipis, atau potong tipis-tipis dengan gunting (singkirkan batang))
- 2 bawang merah (irisan tipis dan potong dadu)
- 4 siung bawang putih (cincang)
- 1 buah lengkuas (atau jahe, iris tipis)
- 1 cabai merah, iris halus (dan buang bijinya jika ingin mie lebih lembut)
- 1/2 paket tahu perusahaan (jika bukan vegetarian, Anda bisa mengganti udang atau potongan ayam seukuran gigitan)
- 3 tomat (potong kecil-kecil)
- 1 kepala brokoli (potong kuntum, ATAU 1 cangkir bok choy atau kol jenis Cina lainnya)
- 1 hingga 2 cangkir tauge
- 1/2 cangkir daun ketumbar segar
- 1/2 cangkir kemangi segar (cincang kasar jika daunnya besar)
- minyak sayur untuk menggoreng
- Untuk Saus Tumis:
- 1 1/2 sendok makan saus kacang tanah (juga disebut "kacang kuning" - sebenarnya saus kacang kedelai yang ditemukan di toko makanan Asia)
- 1 sendok makan cuka beras (atau cuka putih pengganti)
- 1 sendok makan saus ikan ATAU 1 1/2 sendok makan kecap asin
- 1 1/2 sendok makan jus jeruk nipis
- 1 sendok makan gula merah
- Opsional untuk melayani:
- 1/2 hingga 1 sendok teh saus cabai Thailand atau 2 cabai merah segar, dicacah
- kemangi segar, dicacah
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Masukkan mie ke dalam panci berisi air mendidih di atas api sedang-tinggi dan aduk agar terpisah. Saat dimasak "al dente" (kenyal - tidak terlalu lunak), tiriskan dan bilas dengan air dingin untuk mencegah lengket. Menyisihkan.
Tempatkan semua bahan saus dalam cangkir dan aduk rata. Lakukan uji rasa (Catatan: saus tumis ini akan sangat kuat pada saat ini, tetapi akan diencerkan nanti saat ditambahkan ke mie). Jika terlalu asam, tambahkan sedikit gula. Jika tidak cukup asin, tambahkan lebih banyak saus ikan.
Dalam wajan atau wajan besar di atas api sedang hingga tinggi, tambahkan beberapa sendok makan. minyak ditambah daun jeruk nipis, bawang merah, bawang putih, lengkuas (atau jahe), cabai merah, dan tahu. Jika Anda menggunakan ayam atau udang, tambahkan juga pada titik ini. Tumis 1 menit, atau sampai harum. Kentang tumis: Ketika wajan menjadi terlalu kering, tambahkan sedikit air, anggur putih atau sherry (atau anggur masak), atau kaldu 1 Tbsp. pada suatu waktu (bukannya lebih banyak minyak).
Tambahkan brokoli dan tumis 30 detik hingga 1 menit, atau sampai brokoli berubah hijau terang. Kemudian tambahkan saus tumis ditambah mie dan tomat. Aduk-goreng selama 1-2 menit, balikkan mie saat Anda menggoreng untuk memasukkan saus.
Angkat dari api dan tambahkan tauge dan daun ketumbar. Aduk agar bisa bergabung. Lakukan uji rasa untuk garam, tambahkan lebih banyak saus ikan (bukan garam) jika perlu. Jika terlalu asin untuk selera Anda, tambahkan perasan jus jeruk nipis. Taburi dengan kemangi segar dan sajikan dengan saus cabai Thailand atau cabai cincang. Nikmati!
Tag Resep:
- Tomat
- hidangan utama
- Thai
- pesta
