Joff Lee / Getty Images
Jahe adalah akar tanaman jahe yang berbonggol dan bergelombang. Ini sangat populer dalam resep manis dan gurih. Rasa jahe pedas dan sedikit manis. Ini memiliki aroma pedas dan pedas. Ingatlah bahwa jahe segar, seperti bawang putih, lembut saat dimasak, dan menjadi pahit jika Anda membakarnya. Bentuk tanah memiliki rasa yang berbeda, yang paling umum digunakan dalam makanan penutup yang manis dan biasanya tidak dapat ditukar dengan jahe segar.
Nama Botani
Zingiber officinale, milik keluarga yang sama dengan kunyit dan kapulaga. Nama saat ini berasal dari bahasa Inggris Gingiver Tengah , tetapi jahe berasal lebih dari 3.000 tahun yang lalu ke bahasa Sansekerta srngaveram yang berarti "akar tanduk" dengan merujuk pada penampilannya. Dalam bahasa Yunani itu adalah ziggiberis, dan dalam bahasa Latin, zinziberi.
Ketersediaan
Jahe muda segar, juga dikenal sebagai jahe musim semi, tidak perlu dikupas. Ini tersedia di pasar Asia pada musim semi. Jahe matang segar tersedia di bagian produksi di sebagian besar pasar sepanjang tahun. Jahe kering dan mengkristal sudah tersedia di bagian rempah-rempah.
Pilihan
Jahe segar dapat ditemukan di bagian produksi di sebagian besar toko kelontong. Cari kulit halus dengan aroma segar dan pedas. Umbi harus keras dan terasa berat. Panjang adalah tanda kedewasaan, dan rimpang dewasa akan lebih panas dan lebih berserat. Hindari orang-orang dengan daging keriput, karena ini merupakan indikasi jahe yang sudah tua melebihi masa pakainya.
Varietas dan Bentuk
Ada banyak varietas jahe. Yang paling dicari memiliki kulit cokelat muda, dengan daging berwarna kuning keemasan. Jahe datang dalam berbagai bentuk termasuk segar, kering, asinan, diawetkan, dikristalisasi (atau manisan), dan bubuk atau tanah.
Penyimpanan Jahe
Akar segar dan tidak dikupas harus dibungkus dengan kertas tisu, dimasukkan ke dalam kantong plastik dan didinginkan hingga tiga minggu. Dapat juga dibungkus rapat dan dibekukan hingga dua bulan. Jahe kering harus disimpan di tempat sejuk dan gelap di wadah kedap udara. Jahe yang diasamkan dan diawetkan harus disimpan dalam wadah aslinya di kulkas. Simpan jahe mengkristal dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap selama tiga bulan.
Trivia jahe
Ratu Elizabeth I dari Inggris dikreditkan dengan penemuan pria roti jahe yang menjadi suguhan Natal yang populer. Jahe adalah obat alami yang sangat baik untuk mual, mabuk, mual di pagi hari dan sakit perut umum karena efek karminatif yang membantu memecah dan mengeluarkan gas usus.
