Getty Images
- Total: 15 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 5 menit
- Total waktu: 15 menit
- Hasil: toples rempah kecil (16 porsi)
Apa yang membuat hidangan kari Durban begitu istimewa dan mengapa itu berbeda dengan kari India lainnya? Ini bisa menjadi campuran bumbu masala kari merah panas yang masuk ke dalam panci.
Durban curry masala adalah campuran rempah-rempah yang kemungkinan besar hanya akan Anda dengar di resep kari Afrika Selatan. Apakah itu masala ayam, masala daging kambing atau hanya masala, dalam konteks kari Durban, itu adalah campuran kari bubuk yang sangat panas dan pedas yang ditandai dengan warna merahnya. Selain itu, tidak harus bingung dengan garam masala, meskipun garam masala dapat digunakan sebagai bahan dalam kari masala.
Apa yang kami temukan dengan kari masala adalah bahwa bahan dasarnya adalah panas dari bubuk cabai atau cabai, yang akan memberi warna merah. Beberapa orang menggunakan paprika, tetapi ini terutama untuk mencapai warna juga. Kedua, ia memang memiliki sentuhan rasa manis pada rempah-rempah, dicapai dengan menggabungkan kapulaga, kayu manis atau cengkeh, atau kombinasi ketiganya, itulah sebabnya mengapa menggunakan garam masala sebagai salah satu bahan masuk akal karena memberikan aksen manis aromatik ke rempah-rempah.
Banyak penggemar kari Durban mencampurkan kari masala buatan sendiri dan menyimpannya dalam stoples kedap udara untuk digunakan saat dibutuhkan.
Bahan
- 6 sendok teh bubuk cabai (ringan)
- 1 sendok teh bubuk cabai seperti cabai
- 1 sendok teh ketumbar (Anda juga bisa menggunakan seluruhnya)
- 1 sendok teh bubuk jintan
- 1/2 sendok teh bubuk kapulaga (Anda mungkin ingin menggunakan seluruh polong, dikupas)
- 1/2 sendok teh kayu manis bubuk (atau seluruh batang kayu)
- 1/2 sendok teh fenugreek
- 1/2 sendok teh jahe bubuk
- 1/8 sendok teh cengkeh
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Dapatkan wadah atau wadah rempah yang cocok dan mulailah menambahkan bubuk cabai ringan, cabe rawit, fenugreek, jahe, dan cengkeh.
Untuk biji kapulaga dan ketumbar, gunakan seluruh bumbu dan bakar sedikit dalam wajan sampai aromatik. Setelah dipanggang, giling menjadi bubuk dalam alu dan mortar. Jangan khawatir jika rempah-rempahnya tidak semulus rempah-rempah yang bisa Anda beli di toko. Rasa yang ditambahkan seluruh bumbu sepadan, dan teksturnya menambah karakter.
Tambahkan biji tanah ke dalam stoples rempah. Goyang guci, dan simpan di rak sampai siap digunakan.
Nikmati!
Tip
Lepaskan kayu manis dari tanah dan alih-alih lemparkan seluruh kayu manis bersama kari masala ke dalam kari.
Tag Resep:
- kari
- kari masala
- Afrika
- minggu kerja
