ferrantraite / Getty Images
Anda akan sering melihat istilah bebas laktosa dan bebas susu pada berbagai produk dan makanan. Walaupun mereka mungkin terdengar sama, mereka tidak bermaksud hal yang sama. Makanan bebas laktosa adalah produk susu di mana laktosa telah dihapus, sedangkan bebas susu berarti tidak ada susu sama sekali; makanan dibuat dari tanaman atau kacang-kacangan sebagai gantinya.
Memahami label-label ini penting bagi orang-orang dengan alergi susu (juga disebut alergi susu). Produk-produk bebas laktosa dibuat untuk orang-orang dengan intoleransi laktosa tetapi mereka biasanya tidak cocok untuk orang-orang yang memiliki alergi susu atau yang menjalankan pola makan vegan atau bebas susu.
Intoleransi laktosa
Laktosa adalah gula yang ditemukan dalam susu dan produk susu. Tubuh kita menghasilkan enzim yang disebut laktase, yang membantu kita mencerna laktosa dengan baik. Pada beberapa orang, tubuh berhenti memproduksi jumlah laktase yang cukup dan mereka menjadi tidak dapat mencerna gula dengan baik, menyebabkan ketidaknyamanan lambung seperti gas, kembung, kram, diare, dan mual.
Bagi sebagian orang, menelan sedikit makanan yang mengandung laktosa mungkin tidak menimbulkan masalah. Orang-orang tertentu yang tidak toleran laktosa mungkin menemukan bahwa mereka dapat makan yogurt dan susu kambing. Ada juga tablet laktase yang membantu mencerna laktosa. Tetapi bagi orang yang tidak bisa mentolerir laktosa, memilih produk bebas laktosa adalah taruhan terbaik mereka.
Makanan Bebas Laktosa
Karena laktosa hanya ditemukan dalam susu, hanya produk yang mengandung susu yang bebas laktosa. Oleh karena itu, produk susu yang mengandung susu adalah satu-satunya jenis susu yang dapat bebas laktosa. Jadi itu berarti krim, buttermilk, beberapa keju, es krim, krim asam, dan bahkan campuran cokelat panas dilarang untuk mereka yang tidak toleran laktosa. Untungnya, ada banyak versi bebas laktosa dari makanan-makanan ini di rak-rak toko. Carilah "bebas laktosa" pada label.
Alergi Susu (Alergi Susu)
Alergi susu adalah alergi makanan yang paling umum pada bayi dan anak kecil. Seseorang dengan alergi susu sering alergi terhadap salah satu dari dua komponen protein susu: kasein dan whey. Sistem kekebalan tubuh bereaksi berlebihan terhadap protein spesifik ini, menyebabkan gejala ringan seperti gatal-gatal, gatal, dan bengkak, menjadi gejala yang lebih serius seperti mengi, kesulitan bernapas, dan bahkan kehilangan kesadaran. Karena itu, mereka yang alergi terhadap susu tidak boleh mengonsumsi makanan apa pun yang mengandung susu.
Produk Bebas Susu
Untuk memahami label bebas susu, yang terbaik adalah memahami apa arti susu sebenarnya. Susu mengacu pada susu dan bagian mana pun dari susu yang berasal dari sapi dan mamalia lainnya. Jadi, agar bebas susu, suatu produk harus tidak mengandung susu dan tidak mengandung bahan-bahan yang merupakan bagian dari susu.
Karena laktosa berasal dari susu, produk yang bebas susu tidak akan mengandung laktosa di dalamnya. Ini berarti bahwa produk yang bebas susu juga bebas laktosa; tetapi ingat bahwa produk yang bebas laktosa belum tentu bebas susu.
Produk bebas susu tidak mengandung kasein dan whey. Protein ini sering ditemukan dalam produk yang berlabel bebas laktosa karena mengeluarkan laktosa dari produk susu mungkin tidak menghilangkan protein ini. Protein-protein ini akan tetap ada kecuali ada bentuk pengolahan lain yang dilakukan untuk menghilangkannya.
Memilih Paket Makan
Untuk memilih rencana makan terbaik, Anda perlu tahu Anda memiliki intoleransi laktosa atau alergi susu. Jika Anda atau anak Anda alergi terhadap susu atau bagian dari susu seperti kasein atau whey, maka hindari produk-produk bebas laktosa dan patuhi mereka yang berlabel bebas susu atau vegan . Penting bagi Anda untuk menjadi terbiasa dengan bahan-bahan turunan susu sehingga Anda tahu produk mana yang aman untuk Anda dan orang yang Anda cintai. Jika Anda atau anak Anda telah didiagnosis dengan intoleransi laktosa, maka cukup cari label bebas laktosa.
Hal lain yang perlu diingat adalah bahwa ada juga perbedaan antara istilah bebas susu dan non-susu. Bebas-susu bukanlah istilah yang diatur oleh Food and Drug Administration AS; ini adalah istilah industri dan pemasaran. Non-susu adalah istilah yang diatur dan sebenarnya memungkinkan adanya protein susu seperti kasein, whey, dan turunan lainnya. Jika Anda memiliki alergi susu, produk non-susu mungkin tidak aman.
Resep Casserole Bebas Susu dan Bebas Laktosa
