Getty Images / agrobacter
Jika Anda baru mengenal espresso, banyak pilihan dan jargon pada menu kedai kopi lokal Anda mungkin luar biasa. Panduan ini akan membantu Anda memesan espresso dengan percaya diri dan menjelajahi dunia espresso yang menarik. Pelajari tentang semua minuman yang dapat Anda buat dari kopi tunggal yang kuat ini.
Apa itu Espresso?
Espresso ( ess-PRESS-oh ) adalah bentuk kopi pekat dan penuh rasa yang disajikan dalam bentuk kopi. Espresso dibuat dengan memaksa air panas bertekanan melalui biji kopi yang ditumbuk sangat halus. Proses ini disebut menarik tembakan.
Tidak seperti kebanyakan kopi lainnya, espresso memiliki crema, buih coklat kemewahan yang beraroma dan aromatik yang dibuat ketika gelembung udara bergabung dengan minyak larut kopi bubuk. Kehadiran crema yang kuat menunjukkan kopi berkualitas baik dan barista yang terampil (pembuat kopi profesional).
Proses ekstraksi cepat Crema dan espresso memberikan espresso rasa penuh lama dan mengurangi kandungan kafein menjadi lebih rendah dari pada saat menetes.
- Setiap suntikan espresso adalah sekitar satu ons. Banyak toko memilih untuk hanya menawarkan espresso ganda (dua tembakan, juga disebut doppio) untuk masalah kontrol kualitas. Kedai kopi lainnya juga menawarkan suntikan tunggal dan lungos (ekstraksi panjang).
Terlepas dari ukurannya, espresso biasanya dituangkan ke dalam demitasse (cangkir kecil, dua hingga empat ons).
Cara Memesan Espresso
Gunakan istilah ini untuk minuman yang hanya mengandung espresso:
- Tembakan: Satu porsi espresso (sekitar satu ons) disiapkan dengan kekuatan normal. Doppio ( DOH-pee-OH ): Doppio adalah bahasa Italia untuk double dan itu berarti Anda menginginkan double shot espresso. Ini adalah ukuran espresso standar di banyak kedai kopi. Caffé Americano: Minuman espresso yang dikombinasikan dengan air panas yang cukup untuk mengisi cangkir enam ons. Americano diduga diciptakan oleh barista Eropa untuk tentara Amerika selama Perang Dunia II untuk mereplikasi kopi gaya tetes Amerika yang disukai. Ini populer sendiri setelah makan malam di Italia. Di AS, banyak yang mengkonsumsinya dengan susu dan / atau gula sepanjang hari. Lungo ( LOON-goh ): Tarikan (ekstraksi) "panjang" dari espresso yang dibuat dengan jumlah kopi bubuk yang sama dan dua kali air dari suntikan normal. Satu porsi adalah sekitar dua ons. Ini mungkin terdengar mirip dengan Café Americano, tetapi hasil pemrosesan yang unik dalam rasa yang berbeda. Rasanya kurang kuat karena dibuat dengan lebih banyak air. Ini juga memiliki lebih banyak kepahitan karena proses ekstraksi membutuhkan waktu lebih lama dan menarik lebih banyak kepahitan dari dasar. Jika diekstraksi berlebihan, rasanya pahit dan logam. Mata merah: Secangkir kopi yang disaring dengan satu gelas espresso. Kadang-kadang disebut "Hammerhead" atau "Shot in the Dark." Variasi termasuk "Black Eye, " yang dibuat dengan dua tembakan espresso dan "Dead Eye, " yang dibuat dengan tiga tembakan. Ristretto ( ree-STREH-toe ): porsi espresso yang lebih kecil dan lebih terkonsentrasi. Ristretto memiliki rasa dan tubuh yang lebih kuat dan lebih sedikit rasa pahit. Ini dapat dipesan sebagai tunggal (sekitar 0, 75 ons) atau ganda (sekitar 1, 5 ons).
Apa itu Caffé Latte?
Resep caffé latte ( kah-FAY LAH-tay ) sangat bervariasi. Definisi umum dari minuman populer ini adalah espresso ganda di dasar cangkir atau cangkir yang dipanaskan, atasnya dengan susu kukus untuk diisi dan dihiasi dengan seni busa atau latte.
Latte berarti "susu" dalam bahasa Italia, jadi umumnya, rasa susu lebih dominan dalam minuman ini daripada minuman berbasis espresso lainnya. Rasio dua banding satu antara susu dan espresso adalah umum.
Sementara kata Italia untuk kopi adalah caffé , Anda juga akan melihat kafe Prancis dan Spanyol. Untungnya, mereka diucapkan dengan cara yang sama: (kah-FAY).
Variasi Caffé Latte Populer
Gunakan ketentuan ini untuk memesan espresso Anda dengan susu.
- Café au lait atau café con leche: Frasa au lait ( oh LEY ) dan con leche ( kon LECH-ey) berarti "dengan susu" dalam bahasa Prancis dan Spanyol (masing-masing). Minuman ini adalah variasi dari caffé latte Italia. Susu tetap dalam rasio dua banding satu yang sama. Gula dapat ditambahkan dan biasanya secara otomatis termasuk dalam café con leche. Caffé mocha atau mocha latte ( kah-FAY MOH-kuh): Di warung kopi, mocha sering merujuk pada cokelat dan café mocha (atau mocha latte) adalah minuman yang sangat populer. Ini adalah varian kafe latte yang dibuat dengan sirup putih, susu, atau cokelat hitam dan susu atau bubuk. Itu sering atasnya dengan whipped cream, sirup cokelat, atau aditif manis lainnya. Flavoured latte: Kafe latte dengan sirup penyedap rasa atau bubuk. Rasa populer termasuk vanilla, peppermint, creme Irlandia, karamel, kayu manis, almond, hazelnut, toffee, rum mentega, jeruk, dan raspberry. Latte rasa dapat diberi topping krim kocok atau topping lainnya.
Apa itu Cappuccino?
Cappuccino Italia tradisional ( KAH-poo-CHEE-noh ) adalah minuman espresso tunggal dengan bagian atasnya yang sama dengan susu kukus dan susu berbusa (dalam perbandingan satu banding satu). Disajikan dalam cangkir berbentuk mangkuk empat sampai enam ons.
Banyak di pasar Amerika telah mengadaptasi resep ini, memasukkan lebih banyak susu kukus dan buih, sambil menjaga jumlah espresso tetap sama kecuali dinyatakan sebaliknya. Busa yang berada di puncak cappuccino bertindak sebagai isolator alami, menjaga minuman lebih hangat.
Lebih Banyak Minuman Espresso dan Susu
Anda juga akan melihat persyaratan ini dan dapat menggunakannya untuk memesan favorit Anda:
- Breve (BREV-ay): Breve adalah minuman berbasis espresso yang dibuat seperti cappuccino tetapi dengan setengah dan bukannya susu. Breve berarti espresso dengan setengah-setengah sebagai pengganti susu, terlepas dari proporsi dan apakah itu berbusa. Café noisette (NWAH-zett): Noisette café adalah espresso dengan sedikit susu yang ditambahkan. Warna yang dihasilkan adalah warna noisette , Prancis untuk "hazelnut." Susu tidak dikukus atau berbusa, membuatnya berbeda dari cappuccino. Espresso con panna ( kon PAAN-nah ): Espresso dengan whipped cream diatasnya. Espresso macchiato ( MOCK-e-AH-toe ): Espresso tunggal atau ganda di atasnya dengan sesendok susu bertekstur yang dipanaskan dan (biasanya) disajikan dalam cangkir kecil. Macchiato berarti "tanda" atau "noda." Dalam hal ini, tandanya adalah sesendok susu di atas espresso. Latte macchiato: Juga dikenal sebagai "macchiato panjang, " minuman ini terutama terbuat dari susu kukus. Latte macchiato adalah susu yang "ditandai" dengan espresso setengah suntuk (atau kurang). Variasi Amerika mencakup karamel macchiatos (dan sejenisnya) dengan karamel (atau bahan lain) sebagai "tanda". Putih datar: Segelas espresso dengan dua gelas susu kukus. Tidak seperti kebanyakan minuman kopi susu kukus, itu "basah, " sehingga memiliki sedikit atau tidak ada busa dan tekstur halus, lembut.
