Elizabeth LaBau
- Total: 66 menit
- Persiapan: 60 menit
- Masak: 6 menit
- Hasil: 24 truffle (24 porsi)
Dalam resep ini untuk truffle permen tongkat, bit permen tongkat renyah melapisi ganache coklat halus, mint, ultra-gelap. Hasilnya adalah permen Natal yang memanjakan sempurna untuk liburan. Starlight mint juga dapat digunakan jika Anda membuatnya pada saat permen tongkat tidak tersedia.
Berhati-hatilah karena potongan-potongan tongkat permen cenderung lengket jika ditinggalkan di lingkungan yang lembab (seperti lemari es!), Jadi pastikan untuk menyimpannya dengan baik dan sajikan segera setelah membuatnya.
Bahan
- 6 ons cokelat semi-manis
- 1/2 cangkir krim kental
- 2 sendok makan mentega (suhu kamar)
- 1/2 sendok teh ekstrak peppermint
- 4 tongkat permen peppermint
- 1 pon lapisan permen cokelat
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Cincang cokelat semi-manis, dan letakkan dalam mangkuk tahan panas. Buka bungkus permen, dan letakkan di food processor. Pulsa hidup / mati beberapa kali selama 5-10 detik masing-masing, sampai tongkat telah dihancurkan menjadi potongan-potongan kecil.
Panaskan krim dalam panci kecil sampai hampir mendidih dan gelembung muncul di sekitar tepi. Tuangkan krim melepuh di atas cokelat cincang, dan biarkan selama cokelat duduk dan hangatkan selama sekitar satu menit.
Menggunakan spatula atau pengocok, aduk cokelat dan krim bersama-sama. Aduk sampai rata dan aduk.
Tambahkan ekstrak mint dan mentega, dan terus aduk sampai mentega mencair sepenuhnya dan ganache Anda halus seperti sutra. Tambahkan sebagian besar permen yang dihancurkan, sisakan beberapa sendok makan untuk digunakan sebagai dekorasi. Aduk sampai permen yang dihancurkan didistribusikan dengan baik di ganache.
Tutupi bagian atas ganache dengan bungkus melekat, dan letakkan di kulkas sampai cukup kuat untuk menyendok, sekitar 2 jam. Jika dibiarkan lebih lama mungkin akan sangat sulit untuk dikerjakan, jadi Anda mungkin harus membiarkannya melunak pada suhu kamar jika ini masalahnya.
Untuk membentuk truffle, gunakan sendok teh atau permen untuk menyendok ganache dalam jumlah yang seragam, kemudian gulingkan bola di antara telapak tangan untuk membuatnya bulat. Letakkan truffle di atas loyang berlapis foil dan letakkan kembali di kulkas saat Anda menyiapkan lapisan cokelat.
Tempatkan lapisan permen dalam mangkuk yang aman untuk microwave, dan microwave hingga halus dan meleleh, aduk setiap 45 detik untuk mencegah panas berlebih.
Setelah pelapis siap, gunakan garpu atau alat celup untuk mencelupkan truffle di lapisan satu per satu, seret bagian bawah ke bibir mangkuk untuk menghilangkan lapisan berlebih.
Letakkan truffle kembali di atas lembaran berlapis foil, dan selagi cokelat masih basah, taburkan bagian atasnya dengan tongkat permen yang sudah dicadangkan. Ulangi dengan truffle dan pelapis yang tersisa.
Setelah semua truffle dicelupkan, kembalikan baki ke lemari es untuk mengatur cokelat selama 15 menit. Simpan permen truffle dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 1 minggu. Biarkan mereka mencapai suhu kamar sebelum menyajikan rasa dan tekstur terbaik.
Sajikan dan nikmati!
Tip
- Jika Anda tidak memiliki pengolah makanan, masukkan permen ke dalam kantong Ziploc besar, dan tutup rapat. Gunakan rolling pin untuk menggulung / menghancurkan permen sampai hancur menjadi potongan-potongan kecil.
Tag Resep:
- Permen
- pencuci mulut
- Amerika
- hari Natal
