James Tse / Getty Images
- Total: 30 menit
- Persiapan: 5 menit
- Masak: 25 menit
- Hasil: 2 1/2 Piala (6 Sajian)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 313 | Kalori |
| 1g | Lemak |
| 69g | Karbohidrat |
| 6g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 2 1/2 Piala (6 Porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 313 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 1g | 1% |
| Lemak jenuh 0g | 1% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 18mg | 1% |
| Total Karbohidrat 69g | 25% |
| Serat Makanan 3g | 10% |
| Protein 6g | |
| Kalsium 35mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Resep lauk nasi Creole ini disiapkan dengan nasi putih, bawang, wortel, thyme, dan peterseli untuk rasa otentik Karibia Prancis. Sayuran dihilangkan setelah dimasak meninggalkan Anda dengan lauk yang tidak mengandung rasa, untuk hidangan apa pun, tetapi cobalah dengan Chicken Columbo, resep lain dari "Masakan Karibia Prancis" milik Ovide.
Masakan Kreol dan Cajun
Creoles mengacu pada orang Eropa asli — terutama Prancis dan Spanyol — pemukim New Orleans yang sebagian besar berasal dari keluarga kaya dan yang membawa koki pribadi mereka dari Paris, Madrid, dan ibu kota Eropa lainnya. Karena banyak bahan yang mereka gunakan secara tradisional tidak tersedia secara lokal, mereka mengadaptasi resep mereka untuk memasukkan bahan-bahan asli Louisiana seperti kakap kerang, pompano, buaya, daging, permainan, dan labu seperti cushaw dan mirliton (chayote), tebu dan pecan. Tambahkan ke bahwa tips memasak dan bumbu dari koki asli India, Karibia dan Afrika dan gaya baru memasak Creole ini lahir.
Orang Cajun adalah keturunan orang Acad yang diusir dari Acadia (sebelumnya Nova Scotia) pada tahun 1755 yang bermukim kembali di barat daya Louisiana. Sementara bahasa (Prancis) dan agama (Katolik) sudah akrab bagi mereka, rawa-rawa, bayous, padang rumput dan bahan-bahan asli tidak. Orang Cajun menerapkan teknik memasak Prancis mereka pada daging, ikan, dan hasil bumi eksotis ini untuk membuat masakan Cajun, yang dianggap sebagai versi buatan sendiri dari masakan Creole. Kesalahpahaman yang populer adalah bahwa makanan Cajun pedas panas. Tidak ada yang bisa lebih jauh dari kebenaran. Klik di sini untuk informasi lebih lanjut tentang perbedaan antara masakan Creole dan Cajun.
Resep dicetak ulang dengan izin dari French Caribbean Cuisine oleh Stephanie Ovide (Hippocrene Books).
Bahan
- 2 1/2 cangkir beras putih panjang-butir
- 1 sendok teh garam
- 1 bawang merah utuh, kupas
- 1 cabang peterseli
- 1 cabang thyme
- 1 wortel utuh, dikupas
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Rendam 2 1/2 gelas beras putih panjang-butir dalam air dingin selama 15 menit dan tiriskan.
Dalam panci besar, didihkan 6 gelas air. 1 sendok teh garam, 1 bawang dikupas utuh, 1 cabang peterseli, 1 cabang thyme, dan 1 wortel kupas utuh. Tambahkan beras yang sudah dibilas dan didihkan dengan api sedang selama 20 menit.
Buang bawang, peterseli, thyme, dan wortel. Tiriskan nasi dalam saringan untuk menghilangkan pati yang tersisa. Bilas dengan air mengalir yang dingin. Tiriskan lagi dan berubah menjadi panci.
Didihkan dengan api kecil selama 5 menit sampai butir beras benar-benar kering.
Sajikan sebagai lauk atau dengan Chicken Columbo.
Tag Resep:
- Nasi
- nasi kreol
- makanan pendamping
- Amerika
