Diana Rattray
- Total: 45 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 30 menit
- Hasil: Melayani 4
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 454 | Kalori |
| 22g | Lemak |
| 54g | Karbohidrat |
| 11g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: Melayani 4 | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 454 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 22g | 28% |
| Lemak jenuh 10g | 49% |
| Kolesterol 39mg | 13% |
| Sodium 746mg | 32% |
| Total Karbohidrat 54g | 20% |
| Serat Makanan 4g | 13% |
| Protein 11g | |
| Kalsium 160mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Risotto ini adalah kombinasi gurih yang luar biasa dari kentang manis, kacang pecan, dan keju Parmesan, dan Anda akan membuat hidangan ini lagi dan lagi. Sajikan risotto sebagai lauk atau sajikan sebagai hidangan utama atau makan siang dengan salad cincang dan roti kering.
Beras Arborio adalah pilihan yang sangat baik untuk risotto. Carnaroli bahkan lebih baik, tetapi lebih sulit ditemukan. Hindari nasi gandum panjang; itu tidak memiliki cukup pati untuk membuat risotto lembut. Nasi Sushi mungkin bekerja dalam keadaan darurat, tetapi itu tidak akan memberi Anda hasil yang sama.
Bahan
- 4 sendok makan mentega
- 2 sendok makan bawang merah cincang
- 1 ubi jalar sedang (sekitar 2 gelas dipotong dadu)
- 1/3 cangkir pecan cincang
- 3 hingga 4 cangkir kaldu sayuran
- 1 cangkir nasi Arborio (sekitar 6 hingga 7 ons)
- 1/2 cangkir keju Parmesan parut segar
- Garam halal (secukupnya)
- Lada hitam (secukupnya)
- Garnish opsional: 1 sendok makan bawang merah cincang halus atau peterseli segar
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Diana Rattray
Panaskan 4 cangkir kaldu sayuran sampai mendidih; kurangi panas ke pengaturan terendah agar tetap panas. Sementara itu, saat kaldu sedang dipanaskan, siapkan sayuran. Kupas dan cincang bawang merah. Kupas ubi jalar dan potong dadu berukuran 1/4 inci. Potong pecan.
Diana Rattray
Dalam panci sedang, lelehkan mentega; tambahkan bawang merah cincang dan pecan; masak sampai bawang merah lunak.
Diana Rattray
Tambahkan nasi ke campuran bawang merah dan kemiri dan masak, aduk selama 1 hingga 2 menit. Aduk ubi jalar. Aduk sekitar 3/4 cangkir kaldu panas ke dalam campuran beras. Masak di atas api sedang-rendah, aduk terus sampai cairan terserap.
Diana Rattray
Aduk sekitar 3/4 cangkir kaldu panas ke dalam campuran beras. Masak di atas api sedang-rendah, aduk terus sampai cairan terserap. Lanjutkan menambahkan cairan, sekitar 1/4 gelas hingga 1/3 gelas sekaligus, aduk terus, sampai nasi dan ubi jalar lunak, tetapi tidak terlalu lunak. Teksturnya harus creamy dan sedikit longgar. Ini akan memakan waktu sekitar 25 menit dan sekitar 3 hingga 4 cangkir kaldu. Angkat panci dari atas api dan tambahkan keju Parmesan.
Diana Rattray
Rasakan dan tambahkan garam dan lada hitam yang baru ditumbuk secukupnya. Sajikan dengan keju Parmesan ekstra dan hiasi dengan bawang hijau atau peterseli, jika diinginkan.
Kiat
- Bahan-bahan berkualitas baik akan memberikan Anda hasil terbaik, dan risotto tidak terkecuali. Gunakan kaldu sayuran berkualitas baik dalam risotto, lebih disukai natrium rendah atau tawar. Jika Anda memiliki kaldu buatan sendiri, semuanya lebih baik. Dan gunakan keju Parmesan segar. Jika Anda tidak memarutnya sendiri, Anda akan menemukan Parmesan segar parut di bagian deli supermarket Anda. Ini memiliki rasa kacang yang paling indah — tidak seperti merek kotak. Tidak pernah membilas nasi untuk risotto; creaminess hidangan sangat tergantung pada tepung biji-bijian. Ketika nasi selesai, seharusnya tidak lembek. Masih akan ada sedikit "gigitan."
Variasi resep
- Alih-alih bawang hijau, tambahkan beberapa sendok makan daun bawang ke risotto yang sudah jadi. Untuk rasa keju yang lebih tajam, gunakan Pecorino Romano sebagai ganti Parmesan. Keju ini dibuat dengan susu domba dan memiliki rasa yang lebih tajam. Ganti Parmesan dengan 1/2 cangkir hingga 3/4 cangkir keju Fontina atau Gruyere. Jika Anda suka anggur di risotto Anda, ganti sekitar 1/4 cangkir yang pertama penambahan kaldu sayuran dengan kualitas anggur putih kering yang baik.Jangan ragu untuk menghilangkan pecan atau memanggangnya dan menambahkannya sebagai hiasan. Jika Anda tidak memiliki kaldu sayuran, gunakan kaldu ayam tanpa garam atau rendah sodium.
Tag Resep:
- kentang
- makan malam
- Amerika
- jatuh
