The Spruce / Robin Grose
- Total: 30 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 20 menit
- Hasil: 24 kue wajan
Saat berjalan di jalanan dan plaza di Meksiko tengah dan selatan, Anda akan sering mendapatkan aroma makanan jalanan yang disiapkan di atas anafre , kompor wajan portabel di mana-mana atau panggangan yang dipicu oleh karbon atau kayu. Aroma makanan memasak, bersama dengan api di bawahnya, membentuk daya tarik yang hampir tak tertahankan untuk mengkonsumsi barang yang dijual, apakah itu jagung rebus, kacang panggang, dan biji-bijian, atau barang goreng seperti quesadillas tradisional.
Di sekitar Basilika Our Lady of Guadalupe di Mexico City — dan di banyak plaza yang berdekatan dengan gereja di tempat lain — aromanya akan berupa kue wajan kecil yang sedikit manis yang dibuat dengan masa harina (tepung jagung yang digunakan untuk membuat tortilla), cokelat gula, dan telur. Dijual hangat, terbungkus tabung seperti di kertas, permata kecil ini benar-benar kelezatan pedesaan. Orang yang lewat memakannya apa adanya saat berjalan di jalan, atau membawa mereka pulang untuk menikmati cajeta (karamel susu kambing, mirip dengan dulce de leche ), selai buah, atau topping manis lainnya.
Disebut Gorditas de La Villa (oleh asosiasi dengan Basilika, yang paling sering disebut La Villa secara lokal), kue-kue kecil ini mudah dan murah dibuat di rumah. Nikmati mereka sebagai camilan, sarapan pedesaan, atau bahkan sebagai hidangan pembuka yang manis untuk makan malam bertema Meksiko. Mereka pasti menjadi hit yang tak terduga dengan muda dan tua. Ini secara alami bebas gluten.
Bahan
- 1 cangkir masa harina
- 1 sendok makan lemak babi (shortening daging babi atau sayuran)
- 1/2 gelas gula merah (atau gula putih atau gula-gula)
- 1/8 sendok teh garam
- ½ sendok teh soda kue
- 2 kuning telur
- 3 sendok makan air (hangat)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Gunakan garpu untuk menghancurkan masa harina bersama lemak babi atau shortening, campur hingga tercampur rata.
Tambahkan gula, garam, dan soda kue dan aduk rata.
Dalam mangkuk kecil, gunakan garpu untuk memukul kuning telur dengan air sampai Anda mencapai campuran homogen. Tambahkan kuning telur ke dalam campuran masa harina dan aduk, pertama dengan garpu dan kemudian dengan tangan Anda, sampai semua bahan tercampur dengan baik dan Anda mencapai adonan yang lembut dan halus. Tambahkan sedikit air, jika perlu, untuk membuat adonan yang bisa diatur.
Gunakan tangan Anda untuk membentuk bola adonan berdiameter sekitar 1 (3 cm) inci. Gunakan jari-jari Anda untuk menekan bola ini ke dalam disk berdiameter sekitar 5 cm dan tebal kurang dari 1, 5 cm.
Catatan: Menjaga tangan tetap basah akan sangat memudahkan pekerjaan Anda dengan adonan.
Tempatkan disk adonan di atas wajan komal atau anti-stick di atas api sedang. Biarkan matang selama 2 atau 3 menit. Saat tepi disk terlihat kering dan adonan mulai mengembang sedikit, gunakan spatula untuk membalikkannya untuk memasak di sisi yang lain. Setelah kisi-kisi roti Anda menjadi kecokelatan di kedua sisi dan terlihat matang, angkat api; letakkan di keranjang atau mangkuk yang dilapisi kain atau kertas agar tetap hangat.
Lanjutkan dengan langkah 4 dan 5, memasak beberapa gorditas sekaligus, sampai semua adonan telah digunakan.
Makan kue wajan jagung hangat yang lezat kering, atau tambahkan sirup, cajeta, selai, atau sedikit susu kental manis. Sajikan dengan atole, café con leche, atau cokelat panas Meksiko, jika diinginkan. Kue wajan sisa dapat disimpan pada suhu kamar dalam wadah kedap udara.
Tips Pembungkus
Jika menggunakan kue wajan sebagai hadiah atau bantuan pesta, cobalah presentasi meriah ini yang sangat umum di Meksiko: bungkus tumpukan 6-8 kue wajan di dalam persegi kertas tisu berwarna cerah, putar ujung kertas untuk membuat "tabung" tertutup ” Lanjutkan dengan tumpukan lebih banyak dibungkus kertas warna lain, sampai Anda memiliki keranjang penuh kebaikan meriah yang lezat.
Tag Resep:
- Pembuka Meksiko
- sarapan
- Latin
- makan malam keluarga
