Chasqui / Flickr
- Total: 10 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 0 menit
- Hasil: 3/4 cangkir (melayani 8 hingga 10)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 104 | Kalori |
| 10g | Lemak |
| 3g | Karbohidrat |
| 1g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 3/4 gelas (melayani 8 hingga 10) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 104 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 10g | 13% |
| Lemak jenuh 2g | 12% |
| Kolesterol 11mg | 4% |
| Sodium 152mg | 7% |
| Total Karbohidrat 3g | 1% |
| Serat Makanan 1g | 2% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 35mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Saus kuning pedas serbaguna ini adalah iringan sempurna untuk ayam panggang, sayuran, kentang goreng, dan yuca goreng. Bahan utama adalah cabai Aji Amarillo, bahan pokok dalam masakan Peru. Resep bervariasi dari satu daerah ke daerah lain, dan resep paling otentik tidak mengandung mayones, seperti resep yang satu ini.
Carilah pasta aji Amarillo jarred di pasar makanan Latin. Jika Anda tidak dapat menemukan pasta, Anda dapat menggunakan paprika Aji Amarillo beku. Lelehkan dan potong satu lada dan tumis dalam minyak zaitun sampai lunak. Tambahkan merica yang sudah dimasak ke sisa bahan saus dan proses.
Bahan
- 2 bawang hijau, bagian putih dan hijau (dicincang)
- 2 sendok makan aji, tempel, atau satu lada Amarillo (dipotong dan ditumis dalam minyak)
- 1/2 cangkir mayones
- 1/4 cangkir krim asam
- 1/4 cangkir fresco queso, ricotta atau feta
- 1 sendok makan saus tomat
- Jus 1 hingga 2 jeruk nipis secukupnya
- Garam dan merica secukupnya
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Masukkan bawang cincang, pasta Aji Amarillo atau lada tumis, mayones, krim asam, queso fresco (keju ricotta atau feta), kecap, dan perasan jeruk nipis ke dalam food processor atau blender.
Proses sampai campuran halus dan lembut.
Bumbui saus dengan garam dan merica secukupnya dan dinginkan sampai siap disajikan.
Tip
- Rasa saus ini membaik setelah 24 jam di lemari es. Anda dapat menyimpan saus di lemari es hingga satu minggu.
Variasi resep
- Orang Peru membuat dua jenis saus aji (cabai) - hijau dan kuning. Saus yang dibuat dengan Aji Amarillo di atas adalah saus kuning. Saus Aji Hijau menggantikan jalapenos untuk Aji Amarillo dan menambahkan daun ketumbar untuk rempah-rempah. Garlic juga biasanya merupakan bahan dalam kedua jenis saus aji. Gunakan secukupnya. Huacatay, yang disebut mint hitam Peru, juga sering menjadi bagian dari resep saus aji kuning.
Cara Menggunakan Saus Aji Amarillo
Dalam masakan Peru, saus Aji Amarillo adalah bahan dasar. Kombo yang pedas, pedas tetapi keju dan krim ini digunakan di Peru sebagai saus untuk kentang goreng, ayam panggang, kentang bayi, dan pisang goreng. Ini juga digunakan sebagai saus untuk hidangan khas Peru, ceviche, dan sebagai saus untuk kentang dan ayam, daging sapi, dan ikan yang dimasak. Saus mengubah hidangan umum dengan rasa ringan seperti ini menjadi makanan dengan kepribadian.
Di AS, ini berfungsi sebagai saus celup untuk jari-jari ayam, sayap ayam, cincin bawang, kentang goreng, kentang goreng, tater tots, keripik kentang, hot pretzel, roti pita, brokoli, atau kembang kol.
Tag Resep:
- Tomat
- Latin
- memasak
- saus
