Pohon cemara
Tampaknya ada perdebatan lama tentang apakah arang atau pemanggang gas menghasilkan makanan yang lebih enak. Jawabannya sulit untuk ditentukan dan mungkin turun ke preferensi pribadi dan beberapa detail ini.
Ilustrasi: Emilie Dunphy. © The Spruce, 2019
Debat Arang vs. Gas
Orang-orang cenderung memiliki pendapat mereka sendiri tentang cara memanggang dan jenis panggangan apa yang memberikan hasil terbaik. Ada juga banyak pilihan pribadi yang terlibat, baik dengan rasa, kemudahan penggunaan, dan biaya panggangan dan bahan bakar (arang atau gas). Yang terbaik adalah memilih panggangan yang Anda suka gunakan.
Manfaat Panggangan Gas
Manfaat utama panggangan gas adalah memanggang dalam waktu lebih sedikit dan lebih efisien. Anda tidak harus menunggu arang menyala dan mencapai suhu yang diinginkan. Panggangan gas sangat nyaman. Nyalakan, setel suhunya, dan bersiap untuk memanggang. Selain kenyamanan, pemanggang gas biasanya lebih mudah dibersihkan dan gas lebih murah daripada arang.
Kerugian Grill Gas
Pemanggang gas cenderung lebih mahal daripada pemanggang arang. Mereka sering lebih besar, lebih berat, dan lebih sulit untuk bergerak. Bahkan dengan tangki propana, pemanggang gas seringkali sangat besar, berat, dan kikuk dan tidak baik untuk tailgate atau berkemah. Makanan yang dimasak di atas panggangan gas seringkali menghasilkan lebih sedikit asap, yang dapat berdampak pada rasa berasap dari makanan tersebut.
Manfaat Panggangan Arang
Manfaat utama panggangan arang adalah bahwa mereka cenderung jauh lebih murah dan lebih portabel daripada pemanggang gas. Api arang bisa menjadi jauh lebih panas dan risiko flare-up jauh lebih sedikit. Beberapa orang juga lebih menyukai rasa makanan yang dimasak di atas arang.
Kerugian dari Grill Arang
Panggangan arang membutuhkan lebih banyak perawatan dan bekerja untuk membuat api. Karena tidak ada tombol suhu, tergantung pada griller untuk membuat zona suhu di atas panggangan. Proses memanggang seringkali membutuhkan waktu lebih lama untuk diatur, terus berjalan, dan juga menghasilkan kekacauan yang lebih besar daripada pemanggang gas. Sementara iming-iming asap panggangan arang bisa memikat, bersiaplah untuk bekerja demi pengalaman memanggang yang bagus.
Membuat Asap Baik untuk Panggangan Arang
Bahkan dengan panggangan arang, penting untuk menghasilkan asap yang baik. Arang komersial dengan aditif khusus untuk penerangan yang mudah dan arang murah yang terbuat dari sedikit serbuk kayu dan banyak lem tidak memiliki asap penghasil rasa terbaik. Gunakan arang yang bagus atau campurkan arang dengan potongan kayu keras yang bagus. Pilihan lain adalah membeli arang benjolan yang terbuat dari potongan kayu asli dan bukan hanya serbuk kayu.
Aturan memanggang
Apa pun jenis panggangan yang Anda gunakan, beberapa tips sederhana akan membantu memastikan makanan Anda terasa enak. Selalu jaga kebersihan panggangan setelah setiap kali digunakan. Penumpukan abu, lemak terbakar, dan kotoran lainnya akan menyebabkan asap yang dihasilkan memberi rasa aneh pada makanan panggang Anda. Pembersihan secara teratur harus menjadi bagian standar dari rutinitas memanggang Anda. Panggangan Anda dan tamu Anda akan berterima kasih untuk itu.
