Ekuador diberkati dengan sejumlah besar bahan-bahan asli berkat pantai Pasifiknya, hutan hujan Amazon, dan lembah dan dataran tinggi dataran tinggi. Makanan laut berlimpah di sepanjang pantai, tanaman Andes seperti quinoa, jagung, dan berbagai varietas asli kentang dibudidayakan di dataran tinggi, dan daerah tropis menghasilkan banyak jenis buah, seperti pitaya dan naranjilla .
Makanan pokok dari Ekuador termasuk kentang, ikan, yuca, beras, kacang-kacangan, kerang, pisang raja, ayam, sapi, dan babi. Warga Ekuador menggunakan aji, saus pedas cabai pedas, untuk membumbui apa saja. Ceviche sangat tradisional dan udang ceviche sangat populer, seperti sup dan semur.
Makanan Ekuador beragam dan lezat, selalu segar dan penuh dengan bahan-bahan lokal. Kami menawarkan resep, dipisahkan oleh kursus, untuk hanya beberapa dari banyak hidangan nasional untuk Anda buat dan nikmati.
-
Makanan Pembuka
Anastassios Mentis / Fotografer's Choice / Getty Images
Selain penawaran tradisional di bawah ini, Anda dapat pergi ke kota dengan permulaan yuca, labu, dan alpukat. Makanan pembuka Ekuador memanfaatkan yuca dalam gorengan, keripik, dan sebagai isian empanada, yang secara tradisional juga diisi dengan daging, keju, telur, sayuran, atau sayuran. Labu berubah menjadi gorengan yang disebut pristinos dan alpukat diisi untuk menjadi aguacates rellenos .
- Ceviche de Langostinos: Udang adalah favorit nasional, dan resep cepat ini akan menjadikannya favorit Anda juga. Udang masak direndam dalam bawang, choclo (jagung Amerika Selatan, lebih besar ukurannya daripada jagung manis Amerika), jeruk nipis, cuka, saus tomat, dan daun ketumbar, menyerap karakter yang tajam dan tak tertahankan. Adalah mungkin untuk menemukan choclo di toko bahan makanan Hispanik, jadi jangan lewatkan kesempatan untuk mencoba resep dengan jenis jagung besar dan gemuk ini. Siap dalam 40 menit, resep ini berfungsi ganda sebagai hidangan pembuka yang asin atau makan siang ringan yang disajikan dalam daun selada dan disertai dengan roti dan sup. Patacones: Pisang raja goreng hijau cocok dengan apa saja. Renyah, kental, dan asin, dapat ditaburi dengan guacamole atau keju leleh dan merupakan lauk pauk yang sangat baik untuk carne asada, ayam panggang atau ikan goreng. Meskipun digoreng dua kali, mereka tidak berat karena suhu penggorengan yang tinggi menghentikan putaran pisang raja dari merendam terlalu banyak minyak. Mulailah 1 jam sebelum Anda ingin menyajikannya dan biarkan pisang raja yang belum dikupas rendam dalam air asin sebelum Anda mengupasnya dan menggorengnya pertama kali. Hanya sedikit garam halal yang Anda butuhkan untuk membumbui bit lezat ini. Untuk keripik yang lebih tipis, ikuti resep chifles kami. Empanadas de Queso: Warga Ekuador menyukai empanada mereka, gurih atau manis, digoreng atau dipanggang, jadi tidak heran potongan lezat ini adalah camilan tengah hari yang umum, ditawarkan di ribuan kios jalanan. Empanada keju ini mudah dibuat dan memiliki debu manis yang lezat di atasnya. Buat adonan mentega Anda sendiri dan isian keju pilihan dan bawang bombai Anda. Siap dalam 1 jam, mereka adalah makanan pembuka pesta yang luar biasa. Buat batch yang lebih besar dan bekukan sebelum menggoreng pada kesempatan lain. Llapingachos: Terlepas dari kompleksitas nama mereka, ini hanyalah pancake kentang, dibumbui dengan bawang dan diisi dengan keju. Biasanya disajikan dengan telur atau daging, roti ini vegetarian sendiri, dan bisa menjadi makanan lengkap jika disajikan dengan salad ringan, atau hidangan pembuka saat disajikan dengan saus pedas atau saus kacang. Adonan terbuat dari kentang, keju, tepung, dan telur, yang dibumbui dengan garam, merica, dan sazón Goya. Goreng sampai renyah dan sajikan segera. Siapkan dan masak dalam 1 jam 30 menit.
-
Sup dan Listrik
Gambar Julia Davila-Lampe / Getty
Warga Ekuador makan sup saat makan siang sebagai hidangan pertama. Sup tradisional termasuk sup tomat dengan pisang raja, sup kentang terkenal Ekuador ( locro de papa) , dan semur makanan laut dan ikan seperti chupe, yang tersedia dalam banyak varietas dengan banyak jenis daging. Berikut adalah tiga sup Ekuador yang paling dicintai:
- Locro de Papa: Kentang di Amerika Selatan datang dalam berbagai bentuk dan ukuran - ribuan varietas - sehingga tidak mengherankan bahwa banyak masakan lokal telah menggunakan kentang selama berabad-abad untuk memberi makan populasi mereka. Sup ini menggunakan kentang kuning, bawang, dan kaldu ayam untuk membuat dasar yang lembut untuk sup yang kemudian akan dikentalkan dengan susu dan telur. Kemudian tambahkan jumlah keju yang banyak ke atas persiapan. Disajikan dengan alpukat dan jagung potong dadu, ini adalah hidangan yang bagus untuk keluarga besar, mudah dibuat, ramah anggaran, dan benar-benar nikmat. Siap dalam 50 menit.Cazuela de Camarón: Pisang raja dan sofrito sayur menjadi basis rebusan Ekuador yang terkenal ini. Udang tumis segar melengkapi campuran, yang dimasak dalam waktu kurang dari 30 menit. Bahan rahasia dari hidangan gurih ini dalam selai kacang, renyah untuk tekstur lebih atau halus untuk memberikan finishing yang lebih lembut untuk persiapan. Sajikan di atas nasi untuk hidangan lezat, dan tawarkan ají amarillo untuk membumbui hidangan. Humitas Saladas: Mirip dengan tamale yang lebih dikenal, humitas mengikuti premis yang sama dari isian gurih atau manis yang dikukus dalam sekam jagung. Humitas adalah makanan jalanan yang dicintai di Ekuador. Orang-orang membelinya untuk makan siang karena mereka portabel dan berbiaya rendah. Meskipun banyak menambahkan daging ke dalam pengisian jagung, resep dasar ini hanya menggunakan jagung, lemak babi, dan garam untuk membuat pasta gurih yang enak dengan apa saja, dari telur hingga semur, atau hanya dengan sendirinya. Siap dalam 1 jam. Jangan lewatkan kesempatan untuk membuat potongan lezat ini dari awal.
-
Makanan penutup
"Tres Leches" berarti "tiga susu, " dan kue ini direndam dengan campuran susu evaporasi, susu kental, dan krim kental. foto (c) Gambar Nancy Borja / EyeEm / Getty
Makanan penutup Ekuador tidak malu dalam penggunaan gula, karena penduduk setempat benar-benar menikmati suguhan yang bisa menjadi gula yang sangat baik untuk selera dari bagian lain dunia. Permen umum yang ditemukan di kios jalanan termasuk buah-buahan yang dimasak dalam sirup, pasta jambu biji, atau adonan goreng yang dilapisi gula. Berikut adalah beberapa manisan yang paling terkenal, dan ketika kami mengatakan manis, kami sungguh-sungguh:
- Dulce de Leche: Dulce de leche ditemukan di banyak negara peninggalan Spanyol, dengan berbagai resep: beberapa menggunakan susu kambing, susu sapi lainnya; beberapa menggunakan brown butter dan sebagian putih. Tapi mereka semua datang ke pasta warna karamel lengket dan tidak berbahaya yang Anda akan menemukan mengisi adonan goreng, seperti mengisi kue atau icing ketika dicampur dengan buttercream, atau dikombinasikan dengan keju dan dipanaskan dalam wajan sebagai pencuci mulut sendiri. Meskipun resep klasik bisa memakan waktu berjam-jam di atas kompor, versi cepat dan tebal ini siap hanya dalam 50 menit. Hati-hati, karamel terkenal dengan konduksi panasnya! Pastel de Tres Leches: Seperti namanya, kue ini terbuat dari 3 jenis susu. Versi kami yang lebih sederhana menggunakan campuran kue kuning, menambahkannya krim keju, telur, dan kuning telur untuk campuran yang super kaya dan berat. Setelah kue dipanggang, tuangkan campuran krim kental, susu kental, susu evaporasi, rum, dan garam di atasnya sampai benar-benar basah oleh kue. Kue dingin dan lembab kemudian atasnya dengan meringue dan kayu manis. Siap dalam 1 jam 40 menit, kue harus beristirahat dalam campuran susu setidaknya selama 4 jam dan idealnya semalaman. Arroz con Leche: Puding beras Ekuador tidak berbeda jauh dari resep puding beras lainnya, tetapi itu adalah makanan pokok nasional yang cepat dan murah untuk dibuat. Karena nasi sangat membantu, makanan penutup ini sangat ideal untuk pertemuan keluarga besar, dan sedikit porsi cukup karena manisnya. Susu dan susu evaporasi memberikan rasa krim, sementara bumbu dan rum memberikan rasa ekstra. Gunakan kismis untuk menambahkan tekstur kenyal. Siap hanya dalam 1 jam, butuh waktu lebih lama dengan kismis: rencanakan terlebih dahulu karena kismis perlu direndam dalam rum setidaknya selama 4 jam. Flan: Sebagian besar negara peninggalan Spanyol memiliki versi flan, mirip dengan crème brûlée, tetapi konsentrasinya jauh lebih tebal berkat banyaknya telur utuh. Meskipun hidangan penutup membutuhkan banyak langkah, ini cukup sederhana dan siap dalam 1 jam 20 menit, setelah 20 menit atau persiapan. Anda akan berakhir dengan puding krim yang tertutup karamel yang indah. Panggang dalam ramekin individu atau dalam cetakan cincin 12-cangkir.
-
Roti Ekuador
Rolls Keju Ekuador - Rodillas de Cristo. Marian Blazes
Roti Ekuador memiliki beragam bahan, seperti jagung, gandum, quinoa, barley, kentang, dan tepung singkong. Makanan pokok sehari-hari, roti jenis ini adalah apa yang dimakan penduduk lokal setiap saat sepanjang hari, disertai dengan minuman oat, air beras, atau minuman fermentasi jagung dan buah.
- Pan Dulce: Gulungan manis dibuat dari jenis adonan ragi, dimakan untuk sarapan atau sebagai makanan ringan. Campuran manis dan lembut ini menghasilkan 30 gulungan individual, tetapi meskipun itu terdengar seperti banyak, itu tidak. Mereka akan terbang di depan mata Anda jika Anda membuatnya untuk makan siang berikutnya. Rencanakan ke depan karena Anda hanya perlu di bawah 4 jam untuk membuat adonan, buktikan, dan panggang dalam oven 350 F. Sikat dengan mentega cair di atas setelah dipanggang untuk menyelesaikan mengkilap dan lezat. Rosca de Coco: Roti bundar yang indah dan dikepang, mahkota ini diisi dengan pasta kelapa yang lembut. Meski langkahnya banyak, roti tidak sulit dibuat. Cukup ikuti instruksi dengan hati-hati dan nikmati sepotong camilan manis ini dengan secangkir kopi kental. Siap dalam 3 jam, termasuk pembuktian adonan seperti brioche, resep ini dapat dibuat menjadi beberapa bagian dan disusun menjadi persiapan berbagi-dan-sobek.
