Gambar IgorGolovnov / Getty
- Total: 20 menit
- Persiapan: 5 menit
- Masak: 15 menit
- Hasil: Berfungsi 12 hingga 16
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 29 | Kalori |
| 0g | Lemak |
| 6g | Karbohidrat |
| 1g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: Melayani 12 hingga 16 | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 29 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 0g | 0% |
| Lemak jenuh 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 3542mg | 154% |
| Total Karbohidrat 6g | 2% |
| Serat Makanan 1g | 3% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 34mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Acar bukan bagian besar dari masakan Prancis, tetapi cornichon tentu memiliki peran bersama pate dan terrine, raclettes dan daging, dan keju dan piring charcuterie. Cornichon Prancis adalah acar kecil — seukuran jari kelingking Anda — dan memiliki bagian luar yang bergelombang. Rasanya asam, dan teksturnya renyah. Sepupu mentimun kecil yang kuat ini sangat cocok disajikan di piring pembuka dengan daging dan ikan asap dan ditambahkan ke telur atau sandwich.
Di Inggris, acar kecil ini disebut gherkin. Gherkins relatif dekat dengan tanaman mentimun — lebih bergelombang dan lebih segar. Cornichon dibuat dari beberapa jenis tanaman gherkin. Meskipun menemukan jenis mentimun yang tepat di AS mungkin menantang, resep itu sendiri mudah dibuat. Hanya perlu diingat, cornichons perlu duduk setelah pengalengan selama 3 hingga 4 minggu.
Bahan
- 2 pon mentimun sirip de meaux (panjang 2 inci adalah yang terbaik, atau mentimun asinan dipotong menjadi 1/2-inci tombak)
- 1/2 cangkir garam halal (dibagi)
- 2 cangkir cuka suling putih
- 2 gelas air
- 1 sendok makan bawang putih (dicincang halus)
- 1 siung bawang putih (dikupas dan dibelah dua)
- 1 sendok teh adas segar (cincang)
- 1 1/2 sendok teh lada hitam
- 2 siung
- 2 daun salam
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Dalam mangkuk besar, aduk timun dalam 1/4 cangkir ditambah 2 sendok makan garam.
Atur mentimun dalam satu lapisan di atas tisu dapur atau handuk dapur bersih agar garam mengeluarkan uap dari mentimun. Diamkan selama 90 menit.
Bilas mentimun sampai bersih.
Dalam panci sedang, non-reaktif, panaskan cuka, 2 gelas air, dan garam yang tersisa hingga mendidih di atas api sedang-tinggi.
Sterilkan dua botol 1 pint, beserta tutup dan cincinnya, dan jaga agar tetap panas sampai siap untuk diisi dengan campuran acar.
Bagi bawang, bawang putih, adas cincang, merica, cengkeh, dan daun salam di antara 2 toples yang sudah disterilkan.
Kemas mentimun ke dalam stoples, sisakan 1/2-inch headspace.
Isi stoples dengan campuran cuka panas, meninggalkan 1/4-inch headspace dari atas stoples.
Ketuk toples untuk menghilangkan gelembung udara, tutup toples, dan proses selama 10 menit dalam air mendidih.
Dinginkan guci dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap selama minimal 3 hingga 4 minggu sebelum dibuka.
Nikmati!
Kiat
- Varietas mentimun yang digunakan: Salah satu jenis mentimun yang lebih populer digunakan untuk cornichon adalah mentimun fin de meaux , tetapi varietas yang disebut mentimun Parisienne cornichon de Bourbonne juga biasa digunakan. Tumbuhkan gherkin Anda sendiri: Jika Anda kesulitan menemukan varietas Perancis, tetapi bertekad untuk membuat cornichon asli, Anda dapat membeli bijinya dan menanamnya sendiri. Jelas, Anda harus memiliki sedikit kesabaran karena metode ini akan memakan waktu lebih lama dari waktu pengalengan 3 hingga 4 minggu. Jika Anda memiliki kondisi pertumbuhan yang tepat, pikirkan untuk menambahkan 10 minggu ke proses jika Anda tumbuh sendiri. Jika Anda tidak memiliki canner: Tempatkan stoples ke dalam panci besar berisi air, didihkan selama 10 menit, matikan api, dan kemudian dengan hati-hati keluarkan stoples dari air. Cornichon digunakan dalam saus: Cornichon memiliki tempat dalam saus seperti saus tartar, saus remoulade, dan saus charcutiere, saus finishing Prancis yang sering digunakan dengan hidangan daging. Cornichon yang digunakan dalam hidangan: Anda juga akan menemukan acar kecil ini ditampilkan dalam hidangan daerah tertentu seperti telur devil gaya Selatan, dan membuat penampilan yang tak terduga tetapi disambut dalam resep salad steak. Cornichons juga merupakan bagian dari masakan Jerman dan muncul dalam dua spesialisasi Jerman: salad pasta Jerman adalah hidangan pesta khas yang menampilkan bologna, keju, dan telur dengan saus krim, dan dalam rouladen daging sapi Jerman, irisan tipis daging sapi digulung di sekitar campuran cornichon, mustard, bawang, dan daging.
Tag Resep:
- Acar
- hidangan pembuka
- Perancis
- pesta
