Gambar Visi / Getty
- Total: 50 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 30 menit
- Hasil: 6 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 603 | Kalori |
| 29g | Lemak |
| 49g | Karbohidrat |
| 31g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 6 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 603 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 29g | 37% |
| Lemak jenuh 15g | 74% |
| Kolesterol 99mg | 33% |
| Sodium 1616mg | 70% |
| Total Karbohidrat 49g | 18% |
| Serat Makanan 6g | 20% |
| Protein 31g | |
| Kalsium 249mg | 19% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Coquilles Saint-Jacques adalah salah satu dapur klasik Prancis, sesederhana mungkin karena lezat. Anda dapat dengan mudah mengubah resep tergantung pada jenis kerang yang Anda gunakan, dari raja besar, hingga raja kerang yang lebih kecil dan lebih manis.
Resep ini menampilkan scallop dan jamur yang ditumis dengan mentega dengan bumbu, kemudian dibuat lebih kaya dengan Gruyere dan topping remah roti.
Resep coquilles Saint-Jacques ini secara tradisional disajikan pada cangkang kerang kecil yang sudah dibersihkan, tetapi ramekin tahan oven adalah pengganti yang bagus. Jangan tergoda untuk menggunakan gelas custard karena bisa pecah karena panas dari ayam pedaging. Kerang kerang porselen tersedia di beberapa toko jika Anda menginginkan hidangan yang terlihat lebih asli dari ramekins.
Coquilles Saint-Jacques paling sering dimakan sebagai hidangan pertama atau hidangan pembuka, tetapi dapat digunakan sebagai hidangan makanan laut yang lezat.
Bahan
- 1/4 cangkir tepung serbaguna
- 3/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh bubuk kari
- 1/8 sendok teh lada cabai
- 1 ½ pon kerang laut
- 4 sendok makan mentega
- 8 ons jamur segar (dibersihkan dan diiris)
- 1 cangkir bawang cincang
- 2/3 gelas anggur putih kering
- 2 sendok makan Cognac
- 3 sendok makan remah roti
- 2 sendok makan mentega (meleleh)
- 1/3 cangkir keju Gruyère (parut)
- 1 sendok makan jus lemon segar
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Dalam mangkuk besar, campur tepung, garam, bubuk kari, dan cabai rawit. Tambahkan kerang ke dalam mangkuk dan aduk hingga tercampur rata dalam campuran tepung berbumbu.
Dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi, lelehkan mentega. Tambahkan kerang ke mentega dan tumis, putar sekali, sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi, sekitar 4 menit. Pindahkan kerang ke piring dan tutup agar tetap hangat.
Tambahkan jamur dan bawang ke dalam wajan dan tumis, sering diaduk, dengan api sedang-tinggi selama 4 menit, sampai mulai berubah menjadi cokelat muda. Tambahkan anggur putih ke dalam wajan dan gosok bagian bawah wajan dengan spatula untuk mengambil semua bit cokelat dari wajan dan ke dalam saus. Kecilkan api kecil dan didihkan sampai saus berkurang setengahnya. Angkat panci dari atas api dan aduk Cognac dan kerang.
Memanaskan lebih dulu broiler oven. Bagilah kerang dan campuran saus di antara enam kerang atau piring kecil yang tahan oven.
Campurkan remah roti, mentega cair, dan keju Gruyère; bagilah dan sendok campuran tersebut secara merata di atas setiap cawan kerang. Tempatkan piring sekitar 5 sampai 6 inci dari broiler dan masak sampai campuran kerang panas, bergelembung, dan kecokelatan di atasnya. Taburi dengan jus lemon dan sajikan segera.
Sajikan coquilles sebagai hidangan pertama atau sebagai makan siang ringan dengan salad hijau di sampingnya.
Tag Resep:
- Jamur
- hidangan pembuka
- Perancis
- mardi gras
