Kentang delmonico dengan saus putih buatan sendiri yang lembut. Thomas Barwick / Photodisc / Getty Images
- Total: 45 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 30 menit
- Hasil: 1 casserole (4 porsi)
Kentang Delmonico ini sangat mudah disiapkan dengan sisa atau kentang yang baru dimasak dan dipotong dadu. Kentang dipanggang dalam saus putih dengan keju parut dan remah roti mentega.
Dinamai setelah restoran New York tempat mereka diciptakan, kentang Delmonico berasal dari abad ke-19. Versi ini dibuat dengan saus putih sederhana dan parutan keju Swiss atau cheddar.
Bahan
- 8 emas Yukon sedang atau kentang merah (potong dadu 1/2 inci)
- 6 sendok makan mentega (dibagi)
- 4 sendok makan tepung
- 2 cangkir susu, setengah-setengah, atau krim ringan
- Garam halal dan lada putih atau lada hitam yang baru ditumbuk
- 2 pon emas Yukon atau kentang berkulit merah (potong dadu dan dimasak sampai lunak)
- 1 cangkir Gruyere atau keju Swiss, atau cheddar ringan
- 1 cangkir remah roti yang lembut
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Panaskan oven hingga 425 F.
Mentega dengan murah hati, loyang.
Masukkan kentang dalam panci sedang dan tutup dengan air. Tambahkan sekitar 1 sendok teh garam dan didihkan. Tutup panci dan kecilkan api. Didihkan selama sekitar 12 hingga 15 menit, atau sampai lunak. Kuras dan sisihkan.
Pertama, buat sausnya. Lelehkan 4 sendok makan mentega dalam panci di atas api kecil; aduk tepung ke dalam mentega cair. Masak dan aduk selama 2 hingga 3 menit, tetapi jangan biarkan roux cokelat. Secara bertahap aduk susu dan terus memasak dengan api kecil, aduk terus, sampai saus mulai mengental. Bumbui dengan garam dan merica.
Campurkan kentang yang dikeringkan dengan saus. Pindahkan kentang dan saus ke loyang yang diberi mentega. Taburi keju parut di atas kentang.
Masukkan remah roti ke dalam mangkuk. Lelehkan 2 sendok makan sisa mentega dan aduk dengan remah roti sampai benar-benar dilapisi.
Taburkan remah roti di atas kentang.
Panggang kentang selama sekitar 20 menit, atau sampai remahnya berwarna kecokelatan dan casserole menggelembung di sekitar tepinya.
Variasi resep
- Kentang Delmonico Dengan Bawang Putih: Tekan 2 siung bawang putih atau tumbuk dan cincang halus. Tambahkan mentega ke dalam panci dan tumis selama 1 menit. Tambahkan tepung dan lanjutkan dengan resep.
Tag Resep:
- kentang
- makanan pendamping
- Amerika
- ulang tahun
