The Spruce / Julia Hartbeck
- Total: 90 menit
- Persiapan: 60 menit
- Masak: 30 menit
- Hasil: 2 roti (melayani 25-30)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 129 | Kalori |
| 6g | Lemak |
| 14g | Karbohidrat |
| 3g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 2 roti (melayani 25-30) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 129 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 6g | 8% |
| Lemak jenuh 2g | 11% |
| Kolesterol 67mg | 22% |
| Sodium 83mg | 4% |
| Total Karbohidrat 14g | 5% |
| Serat Makanan 1g | 2% |
| Protein 3g | |
| Kalsium 47mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Resep roti Paskah Bulgaria yang dikenal sebagai kozunak ini juga disajikan saat Natal dan untuk acara-acara khusus lainnya. Beberapa koki mengepang roti mereka, sementara yang lain mengepangnya dan kemudian membentuknya menjadi cetakan bulat.
Roti adalah bagian penting dari ritual keagamaan di Eropa Timur dan roti ini, yang muncul di meja pada apa yang dianggap sebagai hari paling suci tahun ini - Paskah - adalah contoh utama.
Kozunak adalah roti ragi yang agak manis dengan kismis yang melintasi batas antara roti dan kue kopi. Beberapa versi menampilkan taburan irisan almond, tetapi itu murni regional dan opsional.
Bahan
- 4 sendok teh ragi kering aktif
- 4 sendok teh gula
- 1 telur besar (sedikit dikocok)
- 3/4 cangkir susu melepuh (didinginkan hingga 110 F)
- 3/4 cangkir kismis
- 1/4 cangkir rum
- 1 lemon (dicicipi dan dijus)
- 1 cangkir susu
- 1 gelas gula
- 2 ons mentega (meleleh)
- 1/4 cangkir minyak sayur
- 5 butir telur besar
- 1 sendok teh vanila
- 9 cangkir tepung serbaguna
- 1 sendok teh garam
- Opsional: 1/2 cangkir irisan almond
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
The Spruce / Julia Hartbeck
Dalam mangkuk besar atau stand mixer, campurkan ragi, gula, telur, dan susu. Diamkan, tertutupi, di tempat yang hangat selama 40 menit.
The Spruce / Julia Hartbeck
Tempatkan kismis, rum, dan kulit lemon dan jus dalam mangkuk kecil untuk direndam.
The Spruce / Julia Hartbeck
Panaskan susu dan gula dalam panci kecil sampai hangat dan sisihkan.
The Spruce / Julia Hartbeck
Campurkan mentega dan minyak dalam mangkuk kecil dan sisihkan.
The Spruce / Julia Hartbeck
Pisahkan 2 dari 5 telur, sisakan kuning telur untuk mencuci telur dan kocok putih telur dengan 3 telur utuh lainnya dan 1 sendok teh vanila dalam mangkuk kecil terpisah.
The Spruce / Julia Hartbeck
Mulailah menambahkan campuran susu hangat, diikuti oleh campuran minyak mentega, telur, dan kismis yang sudah dikeringkan ke dalam campuran ragi, kombinasikan hingga tercampur rata.
The Spruce / Julia Hartbeck
Tambahkan tepung (Anda mungkin tidak menggunakan semuanya) dan garam, dan uleni sampai adonan halus. Itu akan lengket.
The Spruce / Julia Hartbeck
Pindahkan ke mangkuk besar yang diminyaki, putar adonan sekali untuk melapisi kedua sisi. Tutupi dengan bungkus plastik berpelumas dan biarkan mengembang hingga dua kali lipat, sekitar 1 hingga 2 jam.
The Spruce / Julia Hartbeck
Tekan adonan dan biarkan mengembang lagi, tertutup, selama 1 hingga 2 jam atau hingga dua kali lipat. Memanaskan lebih dulu oven ke 400 F.
The Spruce / Julia Hartbeck
Pukul adonan dan uleni selama 1 atau 2 menit.
The Spruce / Julia Hartbeck
Bagilah menjadi dua dan kemudian bagi masing-masing menjadi 3 bagian dan kepang di atas lajur yang dilapisi kertas perkamen.
The Spruce / Julia Hartbeck
Tutup dengan bungkus plastik berpelumas dan biarkan mengembang sekitar 30 menit.
The Spruce / Julia Hartbeck
Olesi kuning telur yang sudah dipesan dan iris almond, jika menggunakan.
The Spruce / Julia Hartbeck
Panggang sekitar 30 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan dan termometer yang dapat dibaca instan mencatat 190 F.
The Spruce / Julia Hartbeck
Angkat dari oven, angkat dari wajan dan biarkan dingin sepenuhnya di rak kawat.
The Spruce / Julia Hartbeck
Sajikan dan nikmati!
The Spruce / Julia Hartbeck
Tag Resep:
- roti
- brunch
- eropa timur
- hari Natal
