The Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Total: 75 menit
- Persiapan: 35 menit
- Masak: 40 menit
- Hasil: 50 truffle (50 porsi)
Truffle cokelat dulce de leche adalah sentuhan menyenangkan pada truffle cokelat tradisional! Selain cokelat dan krim biasa, mereka mengandung dulce de leche dosis besar dan kuat, karamel lezat yang dibuat dari susu kental manis.
Dulce de leche dapat datang dalam berbagai konsistensi. Resep ini telah diuji menggunakan dulce de leche buatan sendiri yang cukup kuat untuk diiris. Anda dapat menemukan resep untuk dulce de leche di sini. Jika Anda menggunakan dulce de leche yang dibeli di toko, atau yang dengan konsistensi yang mirip dengan saus karamel, itu akan tetap bekerja dengan baik, tetapi truffle Anda mungkin sedikit lebih lembut.
Bahan
- 12 ons cokelat pahit (cincang halus)
- 14 ons dulce de leche (buatan sendiri atau dibeli di toko)
- 1/2 cangkir krim kental
- 1/3 cangkir bubuk kakao tanpa pemanis (untuk debu)
- 1 pon lapisan permen cokelat
- 1/4 cangkir pecan manisan (atau pecan panggang biasa, cincang halus)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Masukkan cokelat pahit ke dalam mangkuk sedang dan sisihkan untuk saat ini.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Dalam panci kecil di atas api sedang, gabungkan dulce de leche dan krim kental.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Panaskan campuran, aduk sesekali, sampai dulce de leche meleleh dan bergabung dengan krim.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Campurannya akan sangat kental, dan Anda mungkin melihat beberapa benjolan di sana-sini.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Panaskan campuran sampai baru mulai menggelegak.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Tuangkan krim panas di atas cokelat cincang, dan diamkan selama satu menit untuk melunakkan cokelat.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Kemudian, kocok semuanya sampai cokelatnya meleleh dan campurannya halus. Ini ganache kamu.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Pindahkan ganache ke dalam mangkuk, tekan lapisan bungkus yang menempel di atas, dan dinginkan sampai cukup kuat untuk menyendok, sekitar 1 jam.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Tutupi loyang dengan kertas timah, perkamen, atau kertas lilin.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Tempatkan bubuk kakao dalam mangkuk dangkal di stasiun kerja Anda.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Dengan menggunakan sendok permen atau sendok kecil, bentuk ganache menjadi bola-bola kecil.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Bersihkan tangan Anda dengan bubuk kakao dan gulingkan di antara tangan Anda untuk membuatnya bulat.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Ulangi sampai semua ganache telah digulung menjadi bola.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Lelehkan lapisan permen coklat dalam mangkuk yang aman microwave dalam interval 30 detik, aduk setiap 30 detik hingga meleleh dan halus.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Gunakan alat celup atau garpu untuk mencelupkan truffle ke dalam cokelat, lalu keluarkan dari mangkuk dan biarkan kelebihan menetes kembali ke dalam mangkuk.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Letakkan truffle di atas loyang yang sudah disiapkan, dan selagi cokelat masih basah, taburi bagian atasnya dengan sejumput kacang manisan cincang.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Ulangi sampai semua truffle dicelupkan.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Tip
- Simpan cokelat truffle dulce de leche dalam wadah kedap udara di lemari es hingga dua minggu, dan untuk rasa dan tekstur terbaik, bawa ke suhu kamar sebelum disajikan.
Tag Resep:
- Permen
- cokelat dengan dulce de leche
- pencuci mulut
- Amerika
